Arroz para sushi na casa. Receitas con fotos

sushi chamado comida rápida non se atreven. Despois de rolos torsión - é unha arte, que dilixente Aprender cos mestres. Si, e comer sushi do xaponés transformados nunha cerimonia complexo e lento. Aínda que os ingredientes aparecen, en xeral, produtos simples (arroz, peixe, marisco, salsa de soia) para os rolos e sashimi, cociñar estes pratos é moi difícil. Pero é posible, mesmo na casa. Non falamos neste artigo sobre como transformar rolos. Nós nos concentrados en tan só unha etapa de produción - van discutir como facer arroz de sushi na casa. Esta é a cursos de fundación. Se compararmos os rolos coas artes visuais, o arroz - unha primera para pintura, que o artista ten para aplicar pintura. Si, por suposto, o sabor do sushi determinar o peixe ou peixe. Pero se o arroz en práctica é como un mingau do xardín de infancia, toda a arte de facer este prato será reducida a nada.

vinagre xaponés e ascensor: prepare-se rolos

Para sushimi necesitar adaptacións especiais - Makis, mat menos de bambú para produtos de coagulación profesionais. Requirido e produtos exóticos. Por exemplo, nori - follas de algas comestibles seco e presión. Ou Wasabi - un colar especial de rábano. Gary - capas finas de xenxibre marina - tamén difícil de cociñar na casa. Pero vinagre xaponés, pode crear o seu propio. Para iso, ten que ser disolto nun terzo dun vaso de mesa estándar (ou mazá), acidulante dúas culleres grandes de azucre e unha culler de té - de sal. vinagre xaponés que necesitamos non é moito. Dúas cuncas de arroz só dúas culleres. Pero determina a base de gusto. E agora tomar para cociñar o arroz para sushi na casa. Ingresos neste caso, aconsellamos a non mostrar iniciativa e unirse estrictamente á tradición xaponesa. Despois de todo, que funcionou durante séculos.

Que figura é adecuado para sushi

En relación aos cereais, require especial. grans pequenos e redondos que conteñen unha gran cantidade de glute. especial "sushi de arroz" véndese en grandes supermercados en departamentos especiais. Na casa, os ingresos ofreceu para levar a Krasnodar ou garupa da Crimea. En aparencia, el recorda os xaponeses. pilaf basmati Elite para o ben, non para rolos. Sushi, rolou fóra del vai desmoronar. Ademais, non amosar a imaxinación con sabedoría e onde non é necesaria: todo tipo de variedades no vapor, marrón, non pulido e salvaxes non son adecuados. mestre cociña xaponesa tamén rexeitou o arroz en sacos. única garupa rolda adecuado, pulido e non dobres. Se non existe, arroz de gran longo para derramar fría, preferentemente auga filtrada por un par de horas. A continuación, lavar e poñer o guisado.

Segredos dos produtos de substitución: como transformar arroz Krasnodar en xaponés

Krupa, maduro sobre os campos alagados do sol nacente non só é pequeno e redondo, pero tamén contén grandes cantidades de glute. É grazas aos seus rolos ben manter a súa forma. Como usar o mesmo arroz Krasnodar para sushi na casa? Receitas ofrecer-nos unha boa lavado con garupa. Despeje dous vasos dunha peneira fina ou coador e manteña baixo execución, sempre que con cereais non ha drenar a auga limpa e clara. Así, se librar do exceso de po de arroz. Mingau para sushi en calquera caso, non debe ser solta. Pero de base moi viscosa e neta non é axeitado. Polo tanto, a razón de auga para grans na cocción de cereal é a segunda condición moi importante para o éxito da creación de rolos.

Como cociñar arroz para sushi na casa

Receita invítanos a cubrir a auga fría garupa. Pero se por pilaf ou mingau mantemos a proporción de 01:59, rula esixen un enfoque diferente. Arroz e auga para ser igual. Dúas cuncas de cereais que ir a mesma cantidade de líquido. "Como é cocido mingau - lle pregunta - non vai queimar vostede?" O segredo está en forma de cociñar o arroz para sushi na casa. A receita para o pilaf, caçarolas, avós, cereais e pan dos nenos son moi diferentes. Rice - garupa universal. A partir del se pode facer e sólido, como pan, pastel, e pudim, e unha mestura viscosa. Entón, encha o arroz lavado en auga fría e coloque o sobre a estufa. Pot é mellor tomar cun fondo groso e esmalte. A solución ideal sería un pequeno caldeiro para pilaf. Despois do contido da pota ferve, cobre-lo con unha tapa e ferver durante un minuto, ao alto calor. Pola restrición temporal debe ser levado a serio - 60 segundos, nin máis nin menos. lume debe ser reducida a continuación. Non retire a tapa e cociñar mingau por preto de quince a vinte minutos. Así que podemos ver que se evapore completamente, apagar o lume baixo a pota. Damos a repousar durante dez minutos baixo a tapa. Entón chegamos ao mellor arroz pegajoso para sushi.

Receita na casa en multivarka

Moitos dúbida: e se a máquina pode facer grits para rolos? Ao final, chefs xaponeses colocaron os seus corazóns en todas as fases de preparación desta pratos incomparables. Descartar calquera dúbida. Multivarka non só para xestionar esta tarefa, pero crea un perfecto sushi arroz. Cociñar na casa en multivarka non tomar moito do seu tempo. E o resultado será aínda mellor que se cociña grits nunha pota. Ao final, non abrir a tapa, o que significa que non deixe o vapor para fóra do recipiente, facendo a figura ideal chegará a adherencia. O único que ten que se preocupar é lavar ben garupa. A auga é necesaria para derramar un pouco máis - dúas cuncas de millo 2,5 medidas líquidos. Multivarki tigela debe ser cuberto máis de dous terzos do volume. Define o modo de "trigo mouro" ou "arroz". Noutro proxecto, as máquinas poden usar, definindo o contador para dez minutos, o programa "Bake" e cando o tempo se esgota, a continuación, realizar a "extinción" vinte minutos.

auténtico salsa

Mesmo un mingau de cebada cocida axeitadamente permanecer simple se non engadir a salsa. Authentic levar xaponés para sushimi inclúe na súa composición mirin cociñar viño (ou causa vodka), un vinagre especial de arroz, sal do mar, e azucre. O encanto especial dá a base para kombu rolos de algas. E colocar na salsa cando se quenta, e despois retirarse. E a Fig encher cando combinada debe ser aproximadamente a mesma temperatura - quente. Será que cre, pero os verdadeiros mestres refrixeración fan grits, entón ela brillou fermoso en Rolla. Pero na axenda temos arroz para sushi na casa. Ingresos, fotos e consellos nos ensinar como facer sen ingredientes exóticos e obter o produto o máis próximo posible á auténtica. Entón, prepare a salsa, con base en 250 gramos de cereal.

Que é vinagre de arroz

Aínda que se chama o xaponés, o chinés inventou. Segundo algúns relatos, isto aconteceu máis de dous mil anos. Como cociñar o vinagre? O peixe é cortado en anacos pequenos. A continuación, el salgada e mesturado con arroz. As encimas, que atribúen peixe, actuou na garupa, e destacaron a ácido láctico. Ela, por unha banda, conservas de peixe, o aumento da vida útil de ata un ano, e, por outra, deulle un sabor amargo. No vinagre AD arroz século IV tornouse coñecido no Xapón. Era moi caro, eo seu uso só para saber. Vinagre converteuse en dispoñible a partir do século XVI para a xente común. Por que damos todos estes detalles? Para mostrar que, en comparación con outros países europeos, salsas de arroz ten sabor máis suave. Ademais, el - un excelente axente antibacteriano. E se ter en conta que en Xapón é moitas veces servidos peixe cru mesa, para protexerse da infección diferente - é moi importante. E o máis importante, salsa refina arroz para sushi. Receita (na casa para segui-lo - non é un problema), que presentamos a continuación, implica a existencia de vinagre. Obtelo cando rolos populares do mundo está crecendo, non é tan difícil. É vendido nas mesmas tendas como o wasabi e alga nori.

Salsa con vinagre

Ben, imos encher o noso arroz para sushi. Receita na casa é un pouco diferente do utilizado en restaurantes xaponeses profesionais. A principal cousa - para ter vinagre de arroz "mizkan". A súa necesidade de 180 mililitros. Este vinagre debe disolver 120 g de azucre e unha culler de sal mariño. Tamén debe ser colocado sobre a fase inicial de un pequeno anaco de alga kombu. Dez minutos despois, pode ser xogado fóra. Todos os ingredientes son quentes, pero non deixe ferver. Logo arrefeceu-se, verteu-se sobre un vidro, hermeticamente pechadas e pratos e poñer-los na neveira. É dicir, a salsa pode ser collida para uso futuro. Pero se quere empregar unha pequena porción de arroz xa cocido, arrefriar o mollo á temperatura cereal. Está derramando unha pequena cantidade de mirin ou saquê. Se non en alcohol xaponés man - non é terrible, ignore esta etapa de preparación. arroz propagación nunha tigela grande. Despeje a salsa. espátula de madeira Xire suavemente sobre o arroz, pero non impidan (para non quedar mingau). Deixe arrefriar ata a temperatura ambiente. Todo o que se pode rolos afección.

vinagre de arroz alternativa

Todo tipo europeos de acidificantes teñen un sabor máis pronunciado, polo que precisan ser engadidos en pequenas cantidades. Existen varias maneiras de preparar recarga, para enche-la de arroz para sushi. Receita (en casa) con vinagre de mazá - unha delas. Culler de sopa de mestura acidificante cunha culler de té de azucre e unha pitada de sal iodado. Espirrar para esta solución coller metade de auga quente. Axítase ata a desaparición completa dos cristais. Esta salsa cubrir con arroz.