Alcohol Cognac na casa. Como facer un espírito brandy?

Na valoración do coñac espíritos máis populares e nobres é un líder. Moitas veces, porén, é o nome asignado ao feito de que, de feito, é un alcohol convencional. Ao final, non é o eterno problema que gañou popularidade ao longo do tempo comezan a forxar. Entón, o que fai brandy?

alcohol Cognac - o compoñente principal

Probablemente todos saben que coñac está feito de espíritos coñac. Pero como producir este compoñente importante?

Antes de todo é necesario para crear o material viño perfecto. É dicir, o zume de uva regulares máis preciso. Moitas veces usan uvas brancas. Para obter o alcohol Cognac de custos de material viño para preparar o mosto. Durante o mes, a materia prima deben ser sometidos a procesos de fermentación en recipientes especiais e un separador de auga.

A primeira destilación

Cando o otbrodit líquido, un período de varias destilações. Isto proporciona unha solución que ten unha concentración suficientemente alta de alcohol. É nesta fase debe ser notado que nin o aumento da concentración na solución, e aos compañeiros. material de viño preparado Calefacción a refluxo alambiques. Este é o método tradicional de fabricación da bebida. A produción de alcohol coñac se realiza en casa, ten que ter en conta que a temperatura de ebulición da solución é diferente da temperatura de ebulición da auga. Aquí, este número pode ser 83-93 º C.

A segunda destilación dos materiais de viño

A segunda destilación ocorre nun dispositivo especial. Ofrece para calefacción de auga. Nesta fase, a separación da solución en fraccións - compoñentes. Un total de catro obtense primeira fracción de arriba é liberado, e, a continuación, a media - a saber, que é un alcohol brandy. Esta solución é a axeitada para a creación dunha bebida alcohólica. Despois da fracción de cola está resaltado, que vai perder líquido no alambique. Este paso é un a produción de etanol é moi importante. Para iso debe ser abordado con gran responsabilidade. Por mor da rapidez proceso sgonki debería ocorrer e como fraccións claramente ser separadas, a calidade do produto final depende. Nesta fase é moi importante para separalos.

fraccións de material de viño

A fracción de arriba ten unha forza de 82-84%, moi olor desagradable e picante. Inclúe unha serie de ésteres, aldehidos e alcois superiores. Na selección desta fracción é gasto 20-40 minutos. Así, pasado preto de 3% en bruto.

Ao producir brandy alcohol na casa que prestar atención especial para a separación da fracción intermedia. Toma só despois de soltar o seu cheiro punxente. No inicio da fortaleza pódese 74-77 por cento, e ao final - de 60 a 70%. Nesta parte do material de viño cae considerablemente máis alcohol. O seu volume é de case o 35%.

Gradualmente fortaleza destilado reducida. A fracción de fondo é liberado cando a fortaleza de 50 a 40%. Esta parte da base de viño e de 17-23 por cento do total. O fluído residuos é de só 37-52% do volume orixinal.

Como espírito brandy

Cando a solución está dividida en fraccións pode continuar ao seguinte paso. Extracto Eaux realizada en barrís especiais de carballo. Despeje-los só precisa fracción media. Vale lembrar que este non é brandy. O líquido resultante é inodora, ten aroma débil, sabor ardente, que é simplemente inaceptable para unha bebida. Para obter o Cognac, será necesario aínda moito esforzo, tempo e adhesión a certas regras. Só tras a exposición pode falar sobre a dispoñibilidade da bebida nobre.

Para coñac alcohol tornouse un alcohol de alta calidade, debe-la adecuadamente para soportar. Refill recipientes de carballo non debe ser ata o cumio. Debe ser deixada libre para preto de 2% do volume total do tambor. Isto é necesario en caso de expansión de alcohol brandy tras calefacción. Encha o vaso para estar a unha temperatura de 18 a 20 º C. Este punto tamén é moi importante. Xa que os barrís están cheos, eles deben ser cubertos con parafina e Pasadores de martelo. Embeber a bebida está a unha temperatura de 15-23 º C. En relación humidade, debería ser de 75 a 85%. A principal cousa - para facer que o cuarto non estaba cambios bruscos de temperatura.

Como soportar Cognac

Probablemente, todos saben que o tempo gastado en exposición á bebida alcohólica depende da calidade de coñac terminado. Por suposto, non o suficiente para encher o recipiente materia de carballo e esquece-los por algúns anos. Durante todo o período de exposición necesario engadir un espíritos anuais coñac en barrís. Tamén cómpre examinar todos os parámetros: contido alcohólico, acidez, cor e así por diante. Bebida alcohólica feita de espírito brandy, a cal foi mantida por 3-5 anos.

Paga a pena notar que a necesidade de monitorizar non só o estado da bebida, senón tamén para o recipiente no que se garda. Barrís deben ser coidadosamente considerados para rachaduras e restos de manchas. Se houbo mesmo un dos sinais, o recipiente debe ser substituído.

Pipas de envellecemento alcohol coñac

Normalmente espírito coñac envellecido en barrís de carballo. recipientes similares feitos de madeira, cuxa idade non sexa inferior a 70 anos. corte de carballo, aserrado en barras, e, a continuación, inxectar en galletas finas. Á vez que o material non debe ser un nodo, no que poidan afectar as propiedades da madeira.

Por que é de carballo? Durante todo o tempo de exposición de alcohol coñac en recipientes deste material de bebida recibe os colorantes de bronceado e materiais que se atopan dispoñibles na madeira. Cando isto ocorre a oxidación parcial ea formación de ésteres líquidos. Son esas substancias forman brandy sabor máis agradable e dar a bebida un aroma inesquecible. Ademais, os expertos din que é un carballo elimina moitos ingredientes nocivos da bebida.

en conclusión

Agora que sabe como facer alcohol coñac na casa. Pero non hai que esquecer que unha verdadeiramente delicioso coñac non estar tan sinxelo. Facendo a bebida leva un longo tempo, unha morea de custo e paciencia. Tamén é importante abordar a todo o proceso. Non se apresuraron. Se non, vai ter unha marca regular con alta concentración. Brandy alcohol - é o principal compoñente na fabricación de este delicioso coñac. A súa forza é xeralmente a partir de 60 a 70%. Na maioría dos casos, o alcohol brandy diluído amolecida ou auga destilada. Unha atención especial debe ser dada aos envases e en que a velocidade de obturación electrónica será. Eles só deben ser feitas de carballo. Utiliza-los só para o envellecemento alcohol coñac. Para outras bebidas alcohólicas usar un diferentes tambores materiais.