Bitter - un grupo de bebidas alcohólicas, que inclúe bitters. Bitter: descrición, composición de especies e comentarios

Este grupo ten unha moi grande lugar, xa que inclúe numerosas tinturas, principalmente amargas na clasificación das bebidas alcohólicas (e mesmo non alcohólicas): vermut e licores, produtos de baixo contido alcohólico da fortaleza de 5% e algúns outros tipos de bebida. Bitters - esta bebida a base de plantas (ingredientes picantes, extractos de raíces, talos e follas de plantas que son consideradas medicinais), producidos por infusión. En moitos dos compoñentes utilizados como materias primas. bitters receita cada marca coñecida mantida en segredo. A palabra vén do alemán e significa literalmente "amargo".

Que é amarga hoxe?

En licor cultura moderna chamado unha gama moi ampla de bebidas, a forza que varía de 5 a 50%. Neste gran círculo incluíu tales nomes ben coñecidos dos consumidores rusos, como o "Riga Balsa negro (Black)", "Campari", "Becherovka", mesmo "Zubrovka" e mel con tintura de pementa. O que une estes bebida aparentemente moi versátil? E a cousa é que os bitters - é o alcohol, en que hai a amargura, a preparación resultante co uso de herbas, raíces, cascas, froitos e sementes de plantas. Que esta é a clasificación das súas semellanzas, independentemente do número de graos, e mesmo na súa ausencia.

Tintura amargo. Un pouco de historia

Mesmo nos tempos antigos, nalgúns países houbo unha certa práctica de usar bitters na preparación de licores e outras bebidas que conteñen (e mesmo non contén) alcohol. Primeiros bitters - é antiga viño amargo grego aplicado por Hipócrates só para fins medicinais, o prototipo deste vermut. Ou versión Nubian de cervexa amarga. Algunhas outras bebidas antigos pode condicional admitir bitters, especialmente se temos en conta as súas propiedades curativas descrito.

idade media

Pero o máis poderoso desenvolvemento de tales bebidas comeza na Idade Media coa chegada de "auga da vida" de Europa - destilado etílico (aproximadamente o século 12, eo seu método de produción prestado dos árabes). No mosteiro de Southern Italia (Salerno) aparece licores primeira coñecidos en base a amargura. Componse de bagas de zimbro e conos. E máis tarde en Francia aprendeu a facer unha bebida similar. Durante estes anos, Bitter - a bebida, toma exclusivamente para fins medicinais. Os monxes e líderes seculares entendido que por iso mesmo durante o Renacemento, e por un longo tempo é unha droga marabillosa poderán en breve atopar o boticario que o vinicultor. A gorchaschie decocção indicado en casos de problemas dixestivo, arrefriados. É interesante que, por exemplo, o mesmo "Becherovka" foi creado para fins médicos.

novo mundo

horizontes largos para crear amargura aberta para os fans de bebidas como un resultado do descubrimento de propiedades América de plantas. Por exemplo, se houbo o lendario "Angostura", que está presente hoxe en todas as bar respectable. E grazas ás súas calidades (bo para matar a sede, desinfectar) bitters aceiro para a colonos europeos US un elemento da dieta beber. Con todo, aínda bitters - unha variedade de farmacias.

A entrada para o negocio de restaurante

En potable establecementos e restaurantes da amargura de alcohol a base comezou a aparecer só no século 19. Entón, o famoso italiano "Campari", foi a primeira bebida-Bitter que foi orientada ao negocio de restaurante (1861). amargura moda italiana comezou a estenderse por todo o mundo en decenas de países.

"Angostura"

Esta xenealoxía amargo marrón-avermellada conduce desde Venezuela. El se concentrou e densa, en todo o mundo comunmente usado na arte de bartenders. A súa receita para case 200 anos é mantida en segredo, ea fortaleza de alcohol é de preto de 45 graos. Como moitos outros bitters "Angostura" co seu nacemento (1824) foi usado inicialmente como unha infusión terapéutica. A principal produción de "Angostura" está situado en Trindade e Tobago. Bitter é o ingrediente principal ou complementaria para moitos famosos cocktails grazas ao seu sabor orixinal e moi agradable.

"Campari» (Campari)

forza licor amargo italiano de 20 a 28% en diferentes variacións. É preparado en base a herbas e froitas. "Campari" - e hoxe a máis famosa bebida. É popular como un aperitivo, como usado por conta propia, e como un compoñente de moitos cócteles, "US", "Garibaldi", por exemplo. Liquor serie de vitorias comezou en 1861, a partir de Italia para Francia. E hoxe é entregado en 200 países. Os coñecedores din que o gusto eo sabor pode ser sentido notas de mel e casca, amor e uva videiras, quinina. Segundo algunhas fontes (receita orixinal aínda é mantida en segredo polo fabricante), composto por máis de 50 ingredientes inclúen "Campari".

"Riga Balsa negro» (Rigas Melnais balsas)

Esta forte negro amargo, ata hai pouco, era un dos máis famosos na URSS e, a continuación, os CIS. Polo menos, ata vendidos nas tendas das repúblicas soviéticas, eo home medio na rúa pode poñer unha botella no bar. Os compradores notar que bálsamo "Riga" ten excelente resistencia (45%) e densidade, cor saturada e unha gama rica sabor. Notas trazadas tília, framboesas e arandos, amargor xenxibre (total de 24 ingrediente). Dispoñible en botellas orixinais de cerámica, que está deseñado para protexer os contidos da exposición á luz solar. Esta bebida xa é coñecido en 1752 o primeiro en Europa. A súa pura practicamente non usa. Engadir o café (o máis popular para facelo en Rusia), té, xeados. Uso de xeo como parte dalgúns cócteles. Continúa a aplicar bálsamo amargo como drogas de certas enfermidades, por así dicir, para a súa finalidade.

Cócteles con Bitter

se se engade ao cóctel? Bitter é máis comunmente usado en mesturas de bebidas en Estados Unidos, México e Canadá. Este compoñente da cócteles unha amargura especial, orixinalidade e singularidade no gusto e características aromáticas. En xeral, para os coñecedores.

• "Honolulu". Gene - 60 ml, zume de ananás - 15 Orange Juice - 15, o zume de limón - 10, xarope de azucre - 10 "Angostura" - unha botella de epidemia. Para a decoración - espiral de limón. Para lixado beiras do vidro - o azucre granulado. Benvido de xeo en 5 cubos medios. Preparado por axitación nun axitador.
• "Un millón de dólares." Gene - 30 ml "Angostura" - 1 respingo martini seco - 1 colher de chá, doce - 1 colher de chá, zume de ananás - ovos crus proteína polstakana, xeo. Preparar nunha coqueteleira.
• "Tónico Mango". Vodka - 30 ml manga licor - 15, tónico dilución "Angostura" - 2 explosión. Para decorar unha porción de limón é usado. Cocktail que construír capas de vidro de alta haybolovom. Deben cambiar de cor. A orde: tónico, bitters, licor e vodka. A bebida que precisan as súas condutas de beber aos poucos cada capa unha por unha.
• "Apple Sour". É categoría bastante específico de cócteles, ten un sabor amargo característico. Bourbon - 45 ml de zume de mazá - 40, segundo triplo - 20, zume de limón - 10, laranxa amarga - 2 botellas rebentar 3 cubos de xeo. Preparar nunha coqueteleira. O mellor envase para beber ese cóctel - un vaso old-Fashioned estándar. bitters cóctel cocido moi rapidamente e ten un sabor único.

"Schweppes amargo» (Schweppes Bitter Lemon)

Esta é unha bebida refrescante (non alcohólicas). Faise pola tecnoloxía especial, que permite o uso de zume de limón espremido con entusiasmo (de aí o amargor característico). A tecnoloxía está clasificada, tan cheo de bebida non é coñecido. O uso da cultura mundial "Schweppes Bitter" é usado principalmente en cócteles. A xulgar polos comentarios dos consumidores, en Rusia adoitaba beber moito como un refrixerante normal, sen nada confuso.

Por suposto, a cultura de consumo de bitters no noso país aínda non está no nivel máis alto. Moitos cren que un exceso existente cóctel e malgasto de diñeiro. Con todo, club e bar cultura, coa súa variedade de bebidas, que inclúen unha variedade de amargura, está gañando popularidade nos últimos anos en Rusia.