Viño seco a partir das uvas 'Isabella'

Unha das máis antigas culturas na agricultura é, por suposto, uvas. E todo o tempo que trouxo o cultivo da humanidade máis de sete mil variedades de cultivos de froitas, cada un dos cales é único na súa propia maneira. Eles difiren en sabor e cor, o tamaño dos bagos e aglomerados, así como outras propiedades. Moitas variedades desa cultura son cea, que é axeitado para o consumo humano. Pero aínda máis variedades considéranse técnica e deles facer zume ou viño.

Pero o viño a partir das uvas para obter unha calidade, é necesario coller tempo e correctamente. Neste caso, o criterio básico de que tipo de viño da casa é obtida a partir de variedades específicas, é o que acedo e azucres contidos nas bagas. Isto é, cando as bagas acumularon por exemplo 7-9 g / l de ácido e 17-20% de azucre, algúns deles será branco viño. E cando as bagas contiña 6-8 g / l de ácido a partir de azucre e preto de 21%, que son axeitados para a produción de viño doce.

Pero, ao mesmo tempo, o viño a partir de uvas que recóllense cedo de máis para comezar de baixo-proba, e sen gusto. A uva moi maduras é un monte de azucre e un pouco ácido. E o mosto do mesmo froito, probablemente non completamente fermentar. E se eles fermentar, o viño vai ser moi forte e sabor pesado. Polo tanto, as uvas de que para facer viños semi-doce e doces recollen totalmente maduros e mesmo un pouco madura. Ademais, para algúns viños de sobremesa grupos especialmente deixar a definhar nas videiras. Isto dá a bebida final un fermoso ton de pasas.

E para determinar a plena madurez das uvas é simple. Froitos maduros son feitos suave, ea pel sobre eles convértese en fina. Ademais, esta pel é facilmente separado da pasta de papel. E se as uvas pertence á variedade branca, as súas bagas translúcidas. E se tal baga esmagar os dedos deben estar xuntos. E se esmagado variedades baga vermella, os dedos mentres aínda cor. As sementes poden ser facilmente separados do cartafol, eo cumio endurece e convértese en castaña.

Ademais, en adición ao grao de maduración, que é de gran importancia eo tempo en que as uvas foron colhidas. Despois de todo, sobre a súa superficie contén fermento salvaxes para fermentación en cantidade suficiente. A este respecto, estas leveduras foron preservados, as uvas deberá ser recollido en tempo seco. Tamén non pode lavar as bagas, mesmo se eles están todos na poeira. E no proceso de fabricación de viño a partir de uvas perfectamente samoosvetlyaetsya e toda esa po é precipitado.

Como xa se mencionou, unha morea de uvas. E un deles é a cultivar chamado "Isabella". E difundido no Acerbaixán, Xeorxia, Daguestán e no Territorio de Krasnodar. E "Isabella" crece en Moldavia e Ucraína. Esta variedade tardía produce unha boa colleita, ademais, non ten medo de enfermidades fúngicas e xeadas. E refírese á comedor e calidades técnicas, que é máis axeitado para a produción de viño de mesa ou zume que para o consumo humano. Polo tanto, viño caseiro dende uvas "Isabella" se produce no sur e no centro de Rusia e noutros países da CEI, onde esta variedade é ben se estableceron.

E preparar o viño a partir de uvas de que a variedade pode cada visitante verán, o que en si pode crecer na súa páxina web. Existen varias receitas. Algúns produtores de viño esmagar uvas con ramas, mentres que outros - a partir das bagas destes ramos son separados. Esta fase do traballo na produción de viño caseiro é o máis tedioso, pero, con todo, é moi necesario. Desde pequenos ramos ou os froitos secos poden prexudicar o sabor do futuro da bebida.

Seguinte bagas irregulares e variados ten que ser dobrado dentro dun recipiente grande. entón almacena-los por un longo tempo non é necesario, porque están á fronte do tempo pode comezar a vagar. Polo tanto, o máis cedo posíbel é necesario para comezar a esmagar as bagas. Isto faise en tolkushkoy habitual, o que está en cada cociña e destínase a pataca. A caída das bagas que moito coidado, para que cada explosión e deron o seu zume. Despois de bolo de tales manipulacións está na parte inferior, eo zume - na parte superior. A continuación, é necesario drenar o zume a través dunha Gaze ou unha peneira. E se engadir azucre, ferver e preservar, é posible chegar á subministración de inverno dun bo zume de uva.

Pero se seguir, é posible cociñar a partir del, e un bo viño. Isto require pratos especiais en que a calidade son botellas de vidro perfectos con volumes de 5 a 20 litros. Que precisan para drenar o zume. Pero para enche-los ao principio non pode ser suficiente, e 2/3 do volume. E o resto do espazo de viño da uva "Isabella" vai "xogar".

Que estes son procesados como se pretende, é necesario construír un mecanismo especial. É constituída por unha tapa cun orificio no que o tubo. E o outro extremo do tubo é descargada para dentro do vaso con auga. Toda esta estrutura é enviado ao soto no que a temperatura debe ser de arredor de 5 graos Celsius. E hai viño vai vaguear en torno a 2-3 meses. Todo este tempo, o proceso de fermentación que ser coidadosamente monitor. Na medida do posible, é necesario comprobar que a auga borbulhando na pota, e periodicamente lavar o bote, e cambiar a auga na mesma. Se este proceso falla, é necesario comprobar o presione da tapa, se non, o viño pode converterse vinagre. E deste xeito para o ano para obter un bo viño home-seco que ten un castelo de preto de cinco revolucións.