Vienés: preparar axeitadamente, comemos con pracer

Ata hai pouco, pensábase que os folhados feito de masa follas. Pero, ultimamente, todo pequenos muffin de tamaño, o que xeralmente é servido con té, chamado vienés. Receita de tales artigos é sinxelo, pero o resultado depende das pasaxes.

Un pouco de historia

Ata 1815 Europa non sabe o que os folhados. Só un pouco máis tarde, cando o Congreso de Viena para recoller máis tras a vitoria sobre Napoleón, falando sobre iso. Un gran número de reis, dereitos, diplomáticos de diversos escalóns - todos foron sorprendidos polos bolos pouco comúns ofrecidos pola cociña vienés. Ela era moi diferente da elegante (e dominante) no momento - os franceses.

Viena máster presentada delicioso, elegante, e mesmo de repostería con baixo contido calórico. folhados están tan implicados en todos os países europeos que na parte superior da habilidade culinaria foi considerada a "Escola de Viena".

masa para bolos vienense

Cal é a diferencia entre a masa vienense habitual ou biscoito esquisito? Os aínda diferentes folhados de calquera outro? Crese que a proba do orzamento vienense debe ser un pouco de manteiga, ovos e máis leite ou crema, obtendo Viena é concurso, gordo, perfumada. A masa pode ser preparada como o método de esponxa (cando a primeira metade da fariña errante) e bezoparnym (inmediatamente cando toda a masa fermentada). Se bezoparnym forma de aforrar un pouco de tempo.

Ingredientes para a masa de pan

• Milk - medio litro.
• fermento de panadeiro - 25 gramos.
• Salt - colher de chá.
• Margarina (manteiga) - 100 gramos.
• fariña de trigo - catro vasos (uns 700 gramos).
• Azucre - un vaso.
• Egg - 5 pezas.
• Ácidas - 100 ml (medio vaso).
• O aceite de xirasol - 2 culleres de sopa. culler.

proceso de preparación

Todos os ingredientes (excepto leite) debe ser colocado sobre a mesa para que estean á temperatura ambiente.

Cociñar fermento:

• Disolva o fermento en leite morno (1 colher de sopa). O leite debe ser morno (temperatura do corpo humano - preto de 37 graos).
• Agregar o azucre ea outra metade (100 ml), o leite quente.
• Coloque o fermento nun lugar quente para fermentar por 15-20 minutos. O fermento debe aumentar de volume, haberá unha morea de burbullas.

Opara

• Pon en unha pota funda fariña de tres cuncas (fariña peneirada por unha peneira fina para o enriquecemento de osíxeno). Fai un buraco no centro cunha culler.
• Agregar crema de leite, leite restante (temperatura do leite dolzhka ser 37 graos, non hai máis). Mesturar ben.
• Engadir o sal, o azucre restante, ovos (pode separar as xemas e bata os brancos). Mesturar ben.
• Con coidado, Despeje a mestura de partida preparado.
• Agregar derretida (pero non fervendo) de margarina (manteiga)
• Ben amasar a masa: debe ser sen grumos, as mans deben estar detrás.
• Cubra cun tecido ou película, colocado nun lugar quente para a fermentación (pode ser instalado nun recipiente de maiores dimensións con auga quente).
• Unha hora despois, facer a primeira obminku: as mans de graxa con aceite de xirasol, mestura ben.
• Segundo obminku facer a próxima hora e media.
• masa disposición defínese como: a masa é desaceleración no crecemento, comeza a caer un pouco.
• A masa de pan acabado-se a unha tarxeta de corte, para formar unha longa salchicha para o corte posterior.

Preparación para a cocción

Manter o peso a unha masa de salchicha pezas planas rexistrables. Formar un bolas redondas, xunto á emenda abaixo poñer fariña cravado nunha folla de corte, Espolvoreo con un pouco de fariña. Deixamos para probas por 5-7 minutos. Cocción deben ser preparado como segue: limpos da cocción anterior, lava-se, puxo-se secar, lubricados con aceite de xirasol.

Nunha assadeira untada (alfombra de silicona) preparado para poñer bolas. Para vienense virou-se, para estender as bolas ten graduada. Así, con un aumento na cantidade que non se tocan e propekutsya uniformemente.

Baking deixe por media hora nun lugar quente para probas de vienés aumentou en volume. Se non o fai, eles van ser cru. Dez minutos antes de fin de impermeabilización vienense precisa para lubrificar o pincel fino ovo (ou xema) para obter unha boa memoria (como vitrificado) superficie. Debe poñer unha folla de cocción en forno pré-Calefacción 260-280 graos. Ás por vinte minutos - trinta.

Como decorar unha vienense?

• Agregar pasas para a masa un pouco (a metade dun vaso dese valor).
• Fai un buraco en cada pan, derramar o aceite, engada as noces á terra.
• Lubrificar manteiga vienés e Espolvoreo con azucre.
• Tras a cocción, espolvorear inmediatamente con azucre en po.

imaxinación irreprimível de cociñeiros fai posible poñer unha foto de folhados en diferentes sitios.