Tan e Ira: Cal é a diferenza entre estas dúas bebidas?

E de leite e leite fermentado bebidas que son preparados con iso, foi moi utilizado pola humanidade en alta demanda. A antiga Unión Soviética é o iogur tradicional, leite callado, callada. Pero non hai moito tempo nas prateleiras en grandes cantidades comezaron a aparecer tan e ayran. Cal é a diferencia entre eles? Imos falar sobre iso no noso artigo de hoxe.

Tan e ayran. Cal é a diferencia?

En principio, nós definimos os termos. leite fermentado bebida tan, por exemplo, comercializado oficialmente como un produto da acidificación do leite. Pero pode (unha vez máis, segundo a terminoloxía oficial) - unha bebida, o cal é obtido a partir da fermentación de dous tipos: o ácido láctico e alcohol. Quizais esta é a principal diferenza entre estas bebidas populares.

Airan

ayran fermentado - un produto verdadeiramente único, con moitas propiedades. El combina toda a "utilidade" de leite e de baixa calor, ben absorbido polo organismo (en oposición ao mesmo leite - porque a ciencia demostrou que non é en todas as persoas rapidamente discriminadas no estómago, e algúns non existe estas encimas).

Ayran - unha bebida que é máis unha reminiscencia da comida é moi saudable. Sábese tamén unha pluralidade de ingresos, con base en soro de leite coalhado. Por exemplo, un hash producido usando-o, ten un sabor excelente. De ayran preparado suzma - produto do tipo queixo. De suzma, á súa vez, a través de secado e salgadura - kurut.

Un pouco de historia

Segundo os investigadores e historiadores Ira aparece inicialmente entre os turcos. Convértese nun alimento indispensable para os nómades. Naqueles días, está listo para perdoar. Nunha bolsa especial - ôdre - penhorado leite. inicio Engadido (xeralmente callo de vitelo, e despois - para a próxima peza - os restos dun usado anterior). Baixo o sol quente nun proceso selado e conectado á fermentación odres de sela é máis rápido. E así: tras un día de viaxe deliciosa e satisfactoria bebida que estaba preparado. Todo nómades usar o produto en forma non diluído, de espesor. Pero a xente sedentarias preferiron Ira diluído con auga dunha fonte, e engadir-lle unha pitada ou dúas de sal.

katyk

Nalgúns dos orixinais receitas Ira foi a base katyk - leite fervido (cerca dun terzo do volume orixinal). Tras a exposición á léveda, Lactobacillus bulgaricus e certas outras bacterias no fermento obtida saudable e revigorante, produto, algo espumoso costa-degustación.

Barón

bebida de leite fermentado Tan é preparado con base en iogur, que é semellante en sabor ao iogur eslava tradicional. Matsun, á súa vez, preparado a partir de leite fervido fermentado polo Streptococcus utilizar con bacterias de Bulgaria. Como norma xeral, o iogur acabada diluída nunha razón específica, con auga, se engade sal. Como se tan. Tras a dilución obter auga mineral gaseificada espiga.

As principais diferenzas

Entón, tan e ayran: Cal é a diferencia? Na fabricación de leitelho tomadas, como norma xeral, o leite de vaca, ovella, cabra. Nalgúns casos, un katyk - fervida. Para Thane - nos ingresos orixinais eo uso de camellos de leite de búfalo.

Para Thane cru necesariamente ferver. Para ayran - non.

En uso ayranom fermento de bacterias e leveduras. Base para Thane - matsun - prepárase camiño sen levadura. Despois - diluído de auga salgada.

Airan ten "hipóstase." Groso e fino Tan - líquido. Ademais pode comprender aditivos, por exemplo, un pepino ou herbas. Con todo, hoxe na tenda podes ver unha botella rotulada "ayran con pepino, endro."

Ayran ou danza - que é mellor?

É difícil dicir o que a bebida é máis valioso para a saúde humana. E el e outro tradicionalmente usada por moitos veciños das montañas e do deserto ten por moitos séculos. Tan e ayran - cal é a diferenza? Para moitos, non está claro, polo menos na mostra. Ambas as bebidas son satisfactorios e nutritiva, perfectamente matar a sede, e só un depósito de vitaminas, minerais e aminoácidos. A única diferenza esencial (cando se trata de auténticas, receitas tradicionais) é a presenza dunha certa porcentaxe de acetato de ayran - a costa de tipo mixto de produto de fermentación. Nalgúns casos, como no koumiss, que pode variar de 0,2 a 2%. Entón, as persoas asociadas coa condución diaria, ten que ser coidadoso.