Saltisons de cabeza de porco, ingresos

Cada un de nós probablemente sabe que tipo de prato que é por veces chamada músculos. Saltisons de cabeza de porco está feito de carne de porco, ril, fígado, corazón e pulmóns. Este non é un produto especialmente alto contido calórico, pode ser doado de comer, pero non a miúdo, e non en grandes cantidades. Realizouse nos tempos antigos en Rusia, e agora é un prato tradicional tamén en Bielorrusia, Ucraína, Polonia e Italia. Algo útil, xa que consta de moitos tipos de carne. Como cozinhá-lo, imos entender neste artigo.

fase inicial: escoller unha cabeza

Para saltisons de cabeza de porco, primeiro ten que mercar a si mesma, por exemplo, para mercar. Cales son os criterios de selección? O máis básico é que é moi desexable que non era moi graxa. Para determinar correctamente iso, ten que examinar coidadosamente o rostro, como unha capa espesa de graxa indicaría un alto contido de graxa na cabeza. Como resultado, o propio prato rematado estar moi gorda e non o máis saboroso. Acontece moitas veces que se vendedores cortado case toda a carne das carcasas de esta parte, e recibir só un cranio espida con orellas, que, de feito, debe ser obrigatoria, xa saltisons sen orellas - non saltisons. Algúns requisitos máis: consulte a cabeza estaba sen cerdas, limpo e fresco, cun fociño limpo. Pregunta ao vendedor que vai cortar a través del en cinco ou seis pezas.

Comprou? Agora imos amosar-lle como cociñar saltisons dunha cabeza de porco na casa.

Preparación para a cocción da propia cabeza Cociñar

Antes de comezar a cociñar, ten que de cabeza para lavar coidadosamente, limpo e ben para obskoblit case negro. Despois diso, dúas ou tres horas embebido en auga fría para se librar dos residuos de sangue dispoñible máximos. Este procedemento (inmersión) debe repetirse varias veces. Segundo a receita estándar para cociñar saltisons dunha cabeza de porco pesando tres quilos, imos ter que preto dun quilo de carne. Nós poñer todo nunha pota grande, coloque auga e deixar ferver. Tras a ebulición, a auga é drenada e de novo en frío de recheo. Estamos a facer iso tres veces, e imos cociñar a carne con cabeza de porco só na terceira auga. proceso de cocción continúa por catro a seis horas. Tempo depende do que a idade é un porco. Cando a carne está separada desde ósos libremente, a continuación, é preparado. É hora de derramar o caldo.

Crumble Ingredientes saltisons

Para continuar saltisons cociña da cabeza do porco, os seus compoñentes teñen que ter a certeza de afundir. Estamos agardando a carne cocida para arrefriar un pouco, e despois separar a carne das mans dos osos cranianos. Algúns internos, tales como o cerebro, enxivas, ollos, xogar, eles máis tarde imos non ser útil. Lingua cortada e con coidado elimine o da pel. Tome un coitelo, xa que é o momento de traballar con eles. Crumble Bacon, lingua, orellas, cubos de pel de porco pode ser cortado en tiras, é dicir, facer o que quere. Do mesmo xeito e cortada nun anaco de terreo.

Concluímos realizar saltisons receita de cabeza de cerdo

Ben, nós somos deixados mesturar todos os ingredientes e saltisons formulario. Engadir un recipiente con anacos de carne en anacos de decenas de dentes de allo esmagado ou picado, sal e pementa - a seu gusto. Todo isto con moito coidado, lentamente, mexa ata entón, ata conseguir o perfecto suave. Pode engadir un pouco de caldo. Agora temos unha fase final moi importante. A masa resultante é colocado nun saco de plástico, amarre-o para arriba e colocar baixo calquera presión. Pode dar unha forma ao peso do leito e presionado para dentro do balde de carga. Despois de arrefriar completamente Enviar futuro prato na neveira. Despois de preto de oito horas saltisons dunha cabeza de porco na casa vai estar preparado. Hai ingresos e máis complicado, o cal é tratado estómago de porco, e ten nela formada saltisons. Pero estes son principalmente implicados nestas amas de casa que, no seu propio curro cortar o seu propio porquiño e está listo a considerar-nos un prato de só os seus produtos. Polo tanto, deixar para outra altura.

Un xeito sinxelo e rápido de preparar saltisons

En conclusión, dar a receita, como cociñar saltisons dunha cabeza de porco de xeito rápido e facilmente. Hai unha serie de formas, unha das cales imos agora describir. Ingredientes: cabeza de porco, cenorias - dúas pezas, dúas cebolas, especias, allo, sal. Para facilidade de preparación, é desexable para cortar a cabeza ao medio. Ollos e cortar fóra a lingua, coa cabeza lingua embebida durante tres horas en auga fría, mentres periodicamente cambiar a auga. Logo lava-se a cabeza con auga corrente. Poñelas nunha pota todos os ingredientes e cociña por catro horas. Engadir a cebola e cenoria, sal, cociñar por máis dunha hora. Pon a pementa, folla de loureiro e cociña por 30 minutos. Xogando cebolas e cenorias. Estamos esperando por baixo legal e linguaxe desposuída, separe a carne. Todos finamente cortada, pode picar cun gran conxunto de pico. Allo é espremer para fóra. Poñer todo o contido na pantalla, amarre, posto baixo carga e coloque na neveira. Servido na mesa, corte, como salchichas, patacas e mostaza. Bo apetito!