Propiedades máxicas de especias. Especias para pilaf

Condimentos e especias son os aditivos naturais que é capaz de transmitir ao mesmo prato completamente diferentes gustos. Eles viñeron para a dieta humana moito máis cedo do que o sal. A historia do seu uso é calculado por séculos, onde cada especie ten o seu propio segredo descubrimento e uso.

Herbas e especias son partes das plantas que son transformados en formas diferentes, ou descontos en forma bruta. Son distinguidos por un delicioso aroma e un sabor característico pronunciado. Ela contén substancias volátiles aromáticas e substancias de queima que proporcionan as súas propiedades e requiren o uso de determinadas técnicas no proceso de cocción.

Especias e condimentos facer o noso gusto do alimento perfecto, ea composición do curativo. O estudo das súas características en institucións de Bioquímica e da industria alimentaria segue constantemente, que permite descubrir novas matices e especias fai aínda máis atractivo para mestres da arte culinaria. Eles conteñen minerais e vitaminas necesarias para o funcionamento axeitado e saudable do noso corpo.

Sobre as especias continente europeo foron importados, mesmo en tempos antigos, a maioría deles de países orientais, algúns eran de América do Sur e África, que gañou o amor e popularidade entre as tribos que habitan eses territorios.

Especias e condimentos desempeñar un papel importante na transformación da cociña de alimentos crus para alimentos cociñados. Nin cociñar, como norma xeral, non é completa sen especias. Con gran trepidação a esta cuestión xurdir no Uzbekistán, onde son o orgullo nacional. Especias por pilaf debe ser tomado en igual números para obter unha verdadeira comida Uzbek: comiño, barberry, azafrán, po para po seco vermello pementa e tomates secos. É un clásico do xénero! Considero os detalles da súa utilización na preparación do pilaf amado.

Zira

Doutro xeito, esta especie é chamado o Roman Caraway. O produtor agora Irán. Ten un sabor lixeiramente amargo que se asemella a unha porca e un aroma moi forte. En pilaf de sementes de comiño se pode engadir ou un po obtido por moenda dos grans.

bérber

En persoas, esta planta é chamado kislyankoy como as súas follas e froitos teñen un sabor amargo, que contén notas de agradable amargura. Pilaf é habitual utilizar os secas bagas bérber, que son moídos antes da utilización.

azafrán

Este temperado, coñecido dende a época da civilización sumeria, considérase tradicional na rexión do Cáucaso. aroma orixinal do azafrán eo seu sabor aromático picante facelo unha presenza en pratos de carne indispensables. Ademais, é capaz de dar o ton especial prato rematado.

páprica

Esta especie é máis coñecido baixo o nome de colorau, aínda se chama sal vermello indio. Lixeiramente salgado, moi perfumado, agridoce e incomparable - así pode describir este compoñente do pilaf uzbeco.

Especias para pilaf en calquera caso, non se pode mercar en forma de po. Pilaf - é unha arte, así chegamos á súa elección coa maior seriedade. No mercado é capaz de incorporarse o sabor compoñentes en forma seca. especias pilaf engádense cando a carne está case listo. O segredo está no feito de que, deste xeito o seu sabor e aroma seguir sendo posible. Cando o risoto estea listo, os cociñeiros locais ofrecen pratos de cuberta en que son preparados, con unha manta quente. Neste caso, especias para prato pilaf seguirá transmitindo as notas sutís de sabor. Eles permeiam o prato é incrible delicioso sabor. Apreciar este segredo que pode, se preparou utilizando esta técnica no seu propio pilaf.

Luxoso prato do Uzbek cociña pode estar sobre a mesa en todo o mundo que vai tratar coa debida atención á receita e non esqueza usar as especias para pilaf, sen a cal os seus esforzos poden ser en balde.