Receita para recheo en caballa mostaza: selección do usuario de peixe e limpeza

Segundo a súa popularidade en Rusia, cabalo salgada, quizais perdendo só para o arenque. Isto non é sorprendente, na caballa (nome caballa occidental) Combina bo gusto, útil e prezo accesible. Por desgraza, na busca de diñeiro fácil, algúns fabricantes sen escrúpulos desviar do Estado, na sala de peixe que son, no mellor dos casos, abusou aceite vexetal e azucre, e no peor dos casos - peixe inferior e aditivos cuestionábeis.

Polo tanto, máis e máis xente prefire o sal do peixe por conta propia. Unha vez que son responsables da calidade dos produtos e tecnoloxía de fabricación. Receita da sarda no recheo de mostaza - un exemplo vivo de como pode sen o problema e os custos extra entrar prato marabilloso.

Calor e dignidade caballa

Con graxa substancial (13 gramos por cen gramos de peixe), caballa diferente de baixo contido calórico. Dependendo da cantidade de manteiga eo azucre nunha salmoira, o contido calórico varía entre 160-220 kcal por 100 g Al diso, cabalo é unha fonte de vitaminas (A, C, E e grupo B), ácidos graxos, eo máis importante - excelente aceite de peixe que é útil para adultos e especialmente nenos no período de crecemento. O aceite de peixe en farmacias non é moi saborosa, nenos tratalo de forma negativa, entón a caballa receita no recheo de mostaza non é só unha guía para cociñar comidas deliciosas, pero tamén un xeito escándalos e persuadindo un neno para cubrir unha necesidade no aceite de peixe.

elección de peixe

O que é mellor para mercar produtos semi-acabados? Antes de facer unha realidade dunha receita para limpeza de caballa en recheo de mostaza, ten que escoller o peixe correcto. Algunhas regras simples pode axudar a evitar a frustración e trucos vendedores de peixe contaminado:

1. Debe cheirar. Este consello parece obvio, pero moitos negligencia-los, e despois de todo o cheiro desagradable é difícil de ocultar, mesmo en peixes conxelados.
2. Examinar o ollo. O ollo de peixe-calidade están molladas, convexa e ten un aspecto natural. Enxugou os ollos - un sinal de múltiples ciclos de conxelación / descongelamento.
3. Comprobe o estado da carcasa. Corpo e pel sarda non debe ter defectos evidentes; manchas, especialmente amarelo, os seus vendedores moitas veces dan para a graxa; descubrimentos que mostran a soltura e ranço peixe. Pel brillante fresco húmido peixe, elástica e non ten moco.
4. Gills - un indicador fiable da calidade do peixe. En cabalo fresca e saudable, son cheiro limpo, fino e ten cor de rosa ou vermello. Os vendedores adoitan vender cadáveres sen cabeza, de xeito que o comprador non é capaz de ver o estado das branquias.
5. Se todas as medidas sexan aprobadas, pero a posta en marcha da caballa de ingresos na mostaza enchendo-se que os filetes son moi facilmente separada do óso, a continuación, o vendedor aínda conseguiu escapar do mal peixe. Resta só a poñer-se co fracaso e lanzar o produto perigoso, en calquera caso, sen arriscar a saúde.

Caballa no recheo de mostaza - receita con fotos

Caballa pode salado enteiros ou en anacos repartido, o proceso de salgadura non cambia. Receita da sarda no recheo de mostaza é simple e implica os seguintes pasos:

1. Descongelação. Se é necesario, primeiro descongelado peixe. É desexable facelo suavemente, é dicir, poñer a carcasa no prato e deixe na neveira, para que sexa aos poucos descongeladas. Pero cando presionado polo tempo, cabalo pode ser instalado en auga limpa fría. Estará listo para limpeza en un par de horas.
2. Preparando peixes. Gut a carcasa, eliminar as entrañas e pel. Cortar a cabeza ou non - unha vez máis, unha selección individual. Algúns gourmets considerar peixe cabeza deliciosas viandas.

O proceso en si é como segue:

1. Marina. Por quilogramo de peixe cocido 1 litro de auga, se engade sal de colher de chá de mostaza 1 2 culleres de sopa seca sen principio, azucre para definir sabor e especias favorito. Isto pode ser cilantro, loureiro, mestura de pementa, cravo.
2. Salga. Caballa colocada nun recipiente para a salgadura (recipiente de vidro, pote, frasco), derramar a marina sobre os peixes arrefecido e colocar nun lugar fresco para un día, ao longo do tempo que axita a mostaza distribuída uniformemente sobre a carcasa.

Almacenamento de caballa salgado en recheo mostaza

A receita inclúe non só o proceso de cocción, pero as técnicas para almacenar o produto resultante por máis tempo. O peixe pode ser mantido durante cinco días na salmoira en que é salgado. E canto máis sal na marina, máis tempo é almacenado caballa. Para aumentar a vida útil, o peixe totalmente vertedura de xirasol ou aceite de oliva.