Quinoa: calor, propiedades únicas

Quinoa - as sementes da planta da familia Chenopodiaceae, que está intimamente relacionado co espinaca e remolacha. Con todo, segundo os seus métodos de sabor, aspecto e procesamento de quinoa semella garupa, moitas persoas erroneamente atribúen a cereal.

De quinoa papa de avea preparado é utilizado como un adorno para carne e peixe, sobremesas e engade a ensaladas. sementes de plantas son moídos en fariña. Por iso, chamou a semente de grans de quinoa. En Rusia, esta planta ten moitos nomes: quinoa, quinoa arroz, quinoa.

Quinoa: un pouco de historia

Esta planta é cultivada nas rexións montañosas de Chile, Bolivia, Perú e Ecuador. Súa terra natal e ladeiras das montañas dos Andes, en América do Sur. Desde os tempos antigos, quinoa (quinoa é) é o principal produto é reverenciado comida india.

Sete mil anos, as tribos indíxenas quinoa salvaxe comido, preto de catro mil anos empezou a cultivar a planta, que é sementada de propósito. Durante a conquista de América do Sur polos españois o principal poder dos Incas foron pataca, millo e quinoa.

Os españois trouxeron a pataca Europa e millo e quinoa parecía planta moi plebeo, indigno da atención do Vello Mundo (e unha razón moi boa!).

Residentes de países en crecemento desta planta exclusivo usado todas as súas partes:

• As sementes son transformadas en fariña, fabricado a partir deles unha variedade de pratos;
• follas verdes son consumidos frescos, engade a ensaladas diversas;
• Talos son utilizados como combustible.

Polo momento, quinoa amplamente penetra as cociñas do mundo. propiedades beneficiosas únicas desta planta están causando interese entre nutricionistas e donos de restaurantes en moitos países.

Creadores están intentando atopar un xeito de cultivar a quinoa en diferentes partes do mundo.

Quinoa: propiedades beneficiosas únicas

Vantaxes e singularidade da planta - nun rico contido de varias vitaminas, minerais, aminoácidos.

Se comparalo con sementes de máis usual para nós arroz, trigo mouro ou painço, o gañador de propiedades útiles, sen dúbida, vai quinoa. Isto é especialmente certo de proteínas.

Ela é o campión do seu contido. En 100 gramos de produto en bruto contén ata vinte e oito por cento da norma diaria na garupa fervida - ata nove por cento. Outros produtos similares do contido de proteínas é moito menor: en arroz - de sete e medio por cento, millo e trigo - tres anos e medio.

proteínas quinoa son similares en composición ás proteínas do leite materno, son facilmente digeríveis e útil para nenos, deportistas, mulleres embarazadas.

Garupa das plantas únicas non conteñen glute. É indicado para diabéticos e persoas con alerxias.

Quinoa: Composición e valor enerxético

Características alimentos quinoa utilidade, calorías por 100 gramos de grans crus:

• Valor enerxético - 368-370 kcal;
• contido de graxa - 6,07 g;
• proteina - 14,12 g;
• contido de hidratos de carbono - 64,16 gramos.

Que indicadores son tratados con calor? Calorie Quinoa cociñado moito menor, é só 120 kcal por cen gramos, graxa e carbohidratos diminuíu tres veces, facer pratos que apelan a dieta de cereais de persoas que queren perder peso.

Quinoa - un almacén de vitaminas e minerais. Contén os seguintes compoñentes en cantidades suficientes para a norma diaria de consumo:

• vitaminas B (extenso);
• ácido fólico;
• manganeso;
• magnesio;
• calcio;
• potasio;
• selenio;
• cobre;
• cinco;
• ferro;
• fósforo.

Claro que, sometido a un tratamento térmico, o gran perde algunhas propiedades útiles, quinoa reducido de calor, cocidos nunha cantidade reducida (100 gramos) de vitaminas e minerais. Con todo, o seu conxunto exclusivo é almacenado.

Porque cociñar quinoa?

Cereais poden ser comidos crus, a fin de preservar todas as propiedades nutricionais. Para este fin, os grans son primeiro limpas por revestimentos superiores (luschat), a continuación, embebidas antes da utilización, ou branquear xerminan.

O feito de cereais cubertas por casca dura, que é destruído ou no proceso de moenda, ou por ebulición a grans. gran sólidos para comer implacable, non dar o seu corpo as propiedades nutricionais.

Cando a calor quinoa tratada permanece único e adquire propiedades sorprendentes:

• Por millo ebulición absorbe a auga, os contidos dos cales quinoa aumenta cinco veces. Neste calor reducida quinoa fervida tres veces.
• Vitaminas e minerais en alcatra cocido non cambia, só a vitamina B5 clivada en auga quente. Por suposto, a concentración de nutrientes por 100 gramos de produto é moi reducida, pero a estrutura orixinal permanece inalterada.

A quinoa tratado termicamente, en que o contido calórico é reducido, o complemento perfecto para adelgazamento dieta e persoas que sofren de diabetes.

Quinoa: receita

Quinoa véndese en supermercados en forma de flocos ou grans. Existen tres tipos de feixón: negro, amarelo e vermello. Para eles non son significativamente diferentes sabor e valor nutricional, para aforrar diñeiro, podes mercar a garupa de calquera cor, con foco en prezo.

Dieta quinoa mingau, o que é moi baixa calor, a maioría prato aceptable e xeneralizada deste cereal. A receita de mingau é sinxelo e accesible a calquera amante:

• Grans deben ser coidadosamente lavados en auga corrente fría.
• Os cereais comprados nunha tenda, libre de shell densa, non hai necesidade de embeber-lo con antelación. Antes de cociñar mingau que tentar un gran, se é amargo, é mellor para derramar cereais con auga fría durante dúas ou tres horas, e despois aclarado novo.
• Para preparar o mingau está obrigada a tomar unha pota grande abondo, xa que o volume de cereais cando cocidos aumentou catro veces. Nunha parte dos cereais que tomar dúas partes líquido.
• Despeje auga na pota, coloque no lume e sal. cereais preparados adormecer na auga fervendo e siga a ferver baixo a tapa pechada. Durante a cocción de mingau debe trasfega algunhas veces, por iso non pripeklo para o fondo da pota.

Papa de avea fervura ata completa absorción de auga (aproximadamente 15 minutos) baixo a tapa pechada e logo abrir a pota, retención de calor en un ou dous minutos (ou ata completa evaporación do líquido). O mingau está listo para servir.

conclusión

Cereais utilizados en sopas, ensaladas, smoothies. Unha película que cumpre nutricionistas calóricas do mundo, gañando unha popularidade merecida en moitas receitas. Non admirar que os antigos Incas chamada quinoa o "gran de ouro".

Guiada foron verificados os datos sobre o valor nutricional do produto, os seus propios intereses aos hábitos culinarios de diferentes nacións, preparar o quinoa, desde pratos de moda a súa familia e amigos.

Bo apetito!