Prato sinxelo festiva: escalope de carne de porco

Que tipo de comida non é só persoas ponavydumyvali partir dun único anaco de carne frita! Escalopes, bisté, talas, bisté de alcatra, bisté, bisté, bisté, bisté. escalope prato de carne de porco inventar o francés e moi orgulloso del. Na tradución, significa simplemente "costeleta de porco". Con todo, o reto saber facer culinario búlgaros - na súa cociña nacional é "przhola" - do mesmo xeito e frito batido fóra de todas as partes, sen panadaría estaba queimada, costeletas. Pero, como Shakespeare escribiu: "Cal é o nome da rosa aínda cheira moi ben, mesmo se for chamada outra cousa." E no noso caso un aroma marabilloso pode indicar que a casa está preparada carne á grella.

Os franceses, que tenden a ser en torno ao "refinado engarrafada", especialmente na cociña, non prescribir escalope de carne de porco perfectamente redonda, ou, no peor dos casos, oval. Non só inventar file moldes especiais, no restaurante doroguschy "por Gourmet". Ao final, non na forma do segredo deste prato, e seleccionado correctamente a carne totalmente rexeitado por el e boa fritura.

Como cociñar un Vieira? Escoller un bo carne sen ósos. Xa que este é carne de porco, o ideal sería a de cortar, chop, en principio, calquera polpa de volta. É mellor comprar files frescos ou refrigerados, pero non conxelados. O primeiro paso é lavar a peza a limpa-la de películas e fibras cortada transversalmente en partes dun medio centímetros (dun modo preferido dunha forma circular) de espesor. Mellor cortar coitelo afiado, ou proceso de corte pode ser retardada ata a noite.

Ademais, cada peza coidadosamente ten recapturar. Porco escalopes presente non debe exceder 5 mm de ancho. Boas amas de casa conseguir este efecto que a carne convértese en translúcida, e na sólida á vez, sen interrupcións e outras feridas. Agora, cada peza debe ser lixeiramente polvilhada con pementa negra. Nunha morteiro ou un vaso de espremer uns dentes de allo, sal e engade media culler de salsa de limón. Esmagar mistura de morteiro e esfregue-os anacos de carne en ambos os dous lados, a continuación pase o "sobre" ou "roll". Deixar por media hora, imos promarinuyutsya.

Vista quenta unha tixola ou grella. Antes de fritir o escalope de carne de porco, a carne debe ser limpo cunha toalla de papel, ou zume de limón pode provocar fonte respingo, e unirse ao allo vai queimar. Ademais, non celoso, derramando aceite vexetal. Carne de porco - non se incline, que fai mellor cando frito nunha pequena cantidade de graxa. Xa que os anacos rotos-off de bo, fino, e mesmo marina, son preparados rapidamente. Cinco minutos a cada lado será suficiente. Para propeklis adecuadamente poden ser levemente preme-los unha espátula de madeira para o fondo da pota.

Por último, o toque final: para poñer os anacos de carne nunha tixela funda, cobre-los formado durante a fritura zume (se é moi espesa, diluír con auga fervida) e deixar repousar para infiltrarse. Sirva porco escalope posible con unha variedade de pratos, pero é máis lle conveña patacas cocidas rodeado pickles. Se ocorrer de xeito que tras a cea foron vieiras, pode tornalos bocadillos para almorzo. Pon o pan na folla de ensalada, el escalope, goteo do cume con maionesa, propagación picado franxas de pepino e cubrir toda a segunda porción de pan.