Pique a carne, e algunhas características da súa preparación

Cociñar costeletas pode cada hostess - sería esta boa carne. Bo ou, máis correctamente, unha boa carne da costeleta pode obterse a partir do lombo de porco, tenreira ou mesmo polo. A principal tarefa neste caso é a destrución fibras musculares de carne crúa que contribúen á súa forza ea integridade, e, polo tanto, impide a suavidade e flexibilidade. Para simplificar esta tarefa, prevista como unha carne da costeleta, por riba de todo, exento de veas e de películas, pero esta é só a parte mecánica do traballo preparatorio. Por dúas razóns, o impacto físico sobre a polpa non pode resolver os problemas da transformación é moi bo, a primeira vista, o chop suculenta e suave carne. Se acaba de bater fóra o file cordas invisibles certamente vai ser dobres, pero a fractura de fibras perden a súa elasticidade ea carne convértese en FLAC e solta. Ademais, non poden resistir aos efectos da temperatura e corte pode secar e insípido por máis de torrefacção. É por iso que chefs profesionais antes de proceder á preparación pique costeleta obrigatoria a carne é primeiro mantido nunha solución aceda ou licor zume natural de limón, o que fai as fibras máis flexible, adaptable a resistir o estrés mecánico. Tras este procedemento, mesmo carne repulsa permanece suculento e aire. Se, ao mesmo tempo, tamén é rica en sabor de especias e Marinas, onde estaba por varias horas de antelación, pode imaxinar como delicioso sería exuberante e tras a cocción. É esencial, eo contido de graxa da carne utilizada. Aquí o mellor é atopar un medio termo entre a carne moi oleosa e moi delgada. Tamén é importante e é unha forza coa que folga. O espesor das masas de carne non debe ser superior ao dunha centímetros e medio. Para preparar costeletas de carne ten fariña, ovos, aceite de xirasol, pementa negra, sal. Un preparadas e repelido a carne, cortada en todo o gran, é bo para mergullo cada peza no ovo batido, sal e pementa e rolar na fariña. Na pota Calefacción vertedura costeletas de petróleo e frite ata feito. Para mellores resultados, costeletas preparados ben longos tras a cocción para levar ao forno a 150S. Especialmente refírese a carne costelas.

Adorno para este prato pode servir e patacas fritas, e trigo mouro e arroz crocante. Frescuras considerados costeletas de carne con cogomelos. Con todo, para calquera adorno boa costeleta non será superfluo. Só algunhas suxestións curtas relacionadas coas costelas.

Antes das próximas costeletas raros necesarias para secar roupa común ou toalla de papel. O feito é que a humidade excesiva excesivamente prolonga o proceso de cocción, xa que leva moito tempo para evaporar a partir da superficie da carne húmida.

Non é mellor para o sal da propia carne eo ovo batido. O feito de que a carne salgada reservar zume e, así, cortar perde a súa suculência natural. E outra información para manter o zume no interior da carne. Este proceso é moi ben contribuír á fariña de rosca. Pique a carne cocida co seu uso sobre a masa, sempre haberá suculenta. Só despois da feltragem na fariña pode volver a mergullo bisté na ovo batido e rolar na fariña de rosca de novo.

Tixola con aceite quente antes de que a carne real debe ser completamente Calefacción. proceso de fritura Sam non debe levar máis que 2-3 minutos, se non, a carne vai cortar completamente seca. Aquí é canta sabedoría require ama de casa cociñar simple a primeira costeletas de vista. Pero non é todos os matices que son coñecidos sobre o popular nos nosos pratos.