Pilaf de cordeiro: a receita da antiga cociña Uzbek

Pilaf no leste é considerado o gobernante da mesa, como se chama Han dastarkhan. E non admirar, porque o arroz ben cocido servido nun prato bonito, inmediatamente se fai o prato principal na mesa. Desde os tempos antigos, que preservou un gran número de receitas pilaf máis variados, do clásico, é dicir, común a un pouco coñecido, ingresos locais. Ambos piamente transmitida de pais a fillos, de xeración en xeración.

O proceso de cociñar pilaf ten un ritual misterioso, dotado de segredos, se espallaron por unha especie de halo de misterio. Ninguén argumenta que moi depende das habilidades dos chefs, así como as normas que rexen a preparación de comidas. Como regra xeral, seguindo as normas e sendo aínda cociñeiro inexperto pode cociñar moi bo risoto.

Quen vai dicir-lle como cociñar risoto con carne de cordeiro. A receita é un clásico cando pilaf engadidos allo.
De feito, moitos especialistas neste negocio usar algo como o pilaf dereito, é dicir, pilaf, cocido de acordo coas regras instalaron durante séculos.

Entón, pilaf de cordeiro. A receita ten orixe na antiga cociña uzbeque.

Todo o proceso de preparao pode ser dividida en tres partes: preparación e aceite zirvak perekalivanie, o proceso de colocación do arroz, eo proceso final de levar o arroz ata quedar brando. Zirvak - a carne frito con verduras.

ingredientes

Para preparar varios lotes, necesitamos aproximadamente medio quilo de carneiro aceite vexetal ris- 1 kg ao ollo, uns 300 a 350 gramos, cenoria - preto de 1 kg de bulbos de 2-3 pcs, 2 cabezas de allo, sal e outras especias .. especias.

inventario

Antes de comezar a cociñar pilaf, ten que preparar un caldeiro de fundición, axuste ben e outros pratos de paredes espesas, preferentemente do mesmo xeito, pero non o esmalte. Aínda útiles para o corte de bordo, coitelo, Skimmer, chaleira, para ferver rapidamente auga.

Imos comezar a preparar alimentos.

lavado carne, e modo obsushivayut en anacos de aproximadamente 100 g cada. As cebolas deben ser cortadas en rodajas medio, a espesura media. Cenorias cortadas en tiras non moi finas, xeralmente co tamaño de corte debe ser igual a 3x3 mm. Todos os produtos feitos por nós son retiradas, non mestura-los. É mellor para encubrir algo, para non secar. Logo proceder á perekalivaniyu aceite. Para este fin, caldeiro pura, Despeje o aceite e mantelo en lume alto por uns 10 minutos.

Co fin de preparar o pilaf correcta de año, a receita debe conter zirvak cociñar.

O aceite quente soltar as pezas de carne, interferir cunha escumadeira cada 5 minutos, o principal aspecto que a carne uniformemente acastanhado por todas as partes. As franxas xirar o marrón, lles é imposto sobre a cebola, engade sal e pementa negra, interferir. Despeje auga fervente para que cubriu ben a carne, logo de que a auga comezar a ferver, reduza o lume, peche a tapa, deixe por 20 minutos a definhar carne, cebolas e cenorias uns minutos despois. Engadir as especias, especialmente compras nunha tenda para Uzbek pilaf, cubrir cenorias, cubra coa tapa por máis 5 minutos. Zirvak listo.

Deitado arroz.

Lavar o arroz embebido en auga morna e sal durante máis dunha hora, verteu-se auga. A continuación, engade zirvak en arroz, engade sal e azafrán 0,5 h. Spoon.

Nun recipiente separado, con auga fervendo, verter sobre o arroz de xeito que a auga cubriu a figura de 2-3 cm. Pechar a tapa e deixar a calor elevado durante 2 minutos, a continuación, poñer o allo, pechar a tapa de novo. Tras 15-20 minutos, o arroz debe alcanzar. Se a auga non está a actuar, reducir o gas a un mínimo e da tapa toalla chaleira de arroz é transformado nunha papa de avea. Despois de 15 minutos, o arroz debe ser preparado. Nós preparamos un pilaf de ingresos año, como se ve, non é moi complicado. Agora, non debe ser difícil sobre o feito de como cociñar risoto con carne de cordeiro. Por suposto, pilaf de multivarka cordeiro tamén é bo, o sabor ea cor como din. Pero se o proceso de preparación realízase segundo receitas antigas, para manter unha atmosfera de misterio que conecta xeracións.