Gozleme: Receita

Teña en conta que da liña dun poema de Sergeya Esenina: "Nunca estiven no Bósforo ..."? Así, moitos dos nosos concidadáns - Non se reúnen en Turquía, en Estambul marabillosa. Pero pode acostumar as casas certas para a comida turca para cociñar algo saboroso e auténtica. Ate xa gozleme bolos? Receita para este prato é moi sinxelo. Ata hai pouco, mesmo o nome deste Nunca oín. Pero este tipo de cociña da pelota pode ser polo menos cada semana. O turco cociñar a masa é enrolada cun rolo de lonxitude (como método de rolamento é bo na cociña, por exemplo, a pasta Cárpato caseiros ou masa italiana - laminagem son esencialmente os mesmos). Un Gozleme cocido (receita con fotos ver abaixo) para o dispositivo extraordinario, que se asemella a unha bandexa invertida. Ben, imos tentar?

bolos Gozleme. receita básica

Dise que, no auxe da tempada turística en Turquía, calquera hotel á beira do mar que se prece emprega un cociñeiro aquel día, case en 7/24 xeito, coze Gozleme. A receita é case o mesmo, pero cada "pirozhochnitsy" pode ser matices. Os turistas de todo o mundo con gran pracer que devora comida nemudrenyh. Entón, por onde comezar? Claro que, coa masa!

receita de masa para Gozleme

Para a preparación necesitamos só algúns: un cristal de fariña, aproximadamente a metade dun vaso de auga (cantos vontade), un par de culleres de sopa de aceite vexetal (preferiblemente aceite "virxe"), unha pitada de sal.

1. Peneira a fariña nunha tigela, engade sal, aceite, auga.
2. Amasar a masa. Debe ter un suave, pero non cubre. Nós darlle unha forma esférica.
3. Nos implicados a película masa e enviar alimentos en frío durante polo menos unha hora.
4. Elimina a masa e ampliar a película. Débeda o balón en partes iguais.
5. Cada pino de rolamento balón resultante para a implantación dun longo formación de forma circular (ferida nunha mazá, facendo o movemento de dentro para o lado de fóra - coas dúas mans).
6. Nós virar 90 graos e repita o movemento. Se é necesario, Despeje un pouco de fariña.

O resultado é suposta ser

Necesitamos obter un círculo fino cun diámetro duns 30 centímetros (cada un de bola de masa dividida). Para os cociñeiros domésticos e chefs, que xa saben como andar de skate calquera masa de esgotamento carácter, por suposto non será fácil. E para estirar o círculo do grosor desexado do produto, é necesario para desprazarse simultaneamente formación, estirando-o primeiro do centro para os bordos, e, a continuación, pagar a atención sobre os lugares engrossados: puxa-los, e unha gran parte do círculo é o antebrazo. En xeral, nada complicado e secreto. Como se adoita dicir, todo vén coa experiencia. Ben, a receita para o Gozleme masa - bolos de Turquía - xa está aí, agora avanzar novas medidas. O que precisa?

Queixo máis verdes

Tentaremos preparar unha receita clásica - Gozleme con queixo e herbas. A toma de queixo (ou pode Adyg feta) como o primeiro ingrediente. Como a segunda - salsa e / ou coentro, albahaca, tamén, vai moi ben.

1. Queixo desintegrar-se e dispersar unha capa xenerosa da proba de formación.
2. Cortar verdes e tamén desintegrar-se.
3. Enrole cada unha das capas de sobres (para unha tixola grande adoita colocar un par de tal produto debe ser garantir que non había espazos abertos -. Queixo pode espertar e escapar para a pota.
4. Ás "bolos" durante tres a cinco minutos de cada lado sobre calor medio (escurecemento debe aparecer).
5. Aquí e Gozleme pan turco listo. A receita, como se ve, non é moi complicado, pero acontece que todo o delicioso e auténtico, como din agora.

segredinho

Deitado nosa Patty nunha gran placa, ten que de cada (aínda quente) para manchar manteiga. A continuación, o prato xira para fóra suave e saborosa. "Almacenamento" tortas con queixo e herbas pode ser un para o outro en calquera orde. E traer á mesa o mellor quente.

Algo sobre os recheos: Carne

Receita Gozleme turco pode ter diferentes variacións. Para iso é as cubertas. Desde a masa é un básico e indiscutible. Entón pode preparar este prato con carne picada (non fans tamén hard-core do vexetarianismo). Toma a carne (ou mellor variada, por exemplo, carne de tenreira) mince - andel. Tome as cebolas. Seus finamente cortada e frite levemente en aceite vexetal. A continuación, no mesmo recipiente engade a carne picada e seguir refogue ata quedar brando. A continuación, dar recheo fresco (xa que moi quente derretido a masa, facendo que a "fluír"). E entón - repetir os pasos descritos na versión orixinal do orzamento Gozleme. Masa, como pode lembrar, nos preparamos do mesmo xeito como a primeira concreción.

con queixo

Receita Gozleme con pouco método coalhada diferente para a preparación de comidas con queixo. Só ten que levar este ingrediente en vez de requeixo granulado e expandir-lo para o tamaño do depósito. Ademais, todas as medidas repetirá. O resultado: bolo perfecto para o almorzo!

máis opcións

Pode cociñar Gozleme e espinaca cocido. Para iso, escoller as follas dos talos e guisado-los con un bulbo de cebola lixeiramente tostado cortado. Usando esta mestura como un recheo.

Ás veces usado como un mesmo e legumes. Por exemplo, finamente Torrado ata franxas cocidas de berinjela e tomates.

Ou aquí é outra boa opción - con cogomelos e polo. fervura da carne e analizar as fibras. Cogomelos (pode tomar as mesmas cogomelos), finamente cortada e frite nunha pota coa carne.

Con canela. Só Espolvoreo con canela en po, rolou cada unha das capas de masa. E a continuación, enrole sobre recheo dentro.

E aínda con patacas cocidas! Debe ser pre-cocida (pode ser en uniforme). Peel pele e corte en cubos tubérculos. Ou use a forma de puré.

Como en Turquía

Sen dúbida, os etimológicas formar palabras "Gozleme" inclúe "gueuze" (foneticamente correcta - "Goz"), que significa "ollo". Para esta mesma razón, nalgúns restaurantes caseiros e outros restaurantes prato prepárase en forma de tchebourek ou algún tipo de media lúa. Neste ensaio, a bordo do depósito pode ser presa cun garfo, como se forman pestanas. E a variedade é servida nun prato dúas pezas - parece realmente me gusta moito do ollo. Ou o prato a ser preparado en Turquía, baixo a forma dun semicírculo, que tamén se asemella en forma de ollo humano. Esta é a historia marabillosa.

en búlgaro

A influencia da cociña turca en Bulgaria é moi grande. Debido xugo polutysyacheletnego, ou por algún outro motivo. Pero o certo é que, en Bulgaria tamén están preparando Gozleme. Pero, en contraste cos pratos turcos son usados principalmente recheo queixo de ovella, queixo. Mesmo o bolo pode ser maior (nunha tixola grande encaixa un). Un queixo desintegrar-se en anacos pequenos en todo o plan de formación da masa de fariña, dobrando gradualmente o sobre. E os verdes xeralmente non son engadidos.

Só algúns consellos para principiantes

1. Recheo débeselle non moito. É todo o mesmo bolo, non unha torta no tradicional nosa comprensión. Polo tanto, non debe ser arrincado do que está dentro. E é necesario bastante plana do que convexo.
2. Podes probar forno Gozleme usando brasas na folla de metal. Especialmente este fans variantes piqueniques e calquera churrasco "curro". Pode programar directamente este próximo fin de semana, por suposto, se o tempo nos permitirá preparar, por así dicir, o aire libre e sen choiva.
3. Visto e comprobado empiricamente que o queixo no recheo de queixo con herbas (ou só queixo) é posible cambiar a, digamos, feta ou Adygei queixo e ricota, queixo cottage ou queixo prisolenny. En principio, todos estes produtos son fermentados leite, diferindo só no método de preparación. Polo tanto, probabelmente, e intercambiables. Polo tanto, aconsellamos a tentar, por exemplo, hoxe feta. Algúns días máis tarde - queixo cottage (só non te esquezas de engadir o sal antes de cociñar), os chamados granular, e non como un colar!

Ben, agora xa sabe como cociñar é un pudim turco marabillosa, gratificante e delicioso - Gozleme. Permanece bastante simple (por suposto, nun sentido irónico) - comezar a empresa, que esperamos que algúns da casa novato cociña cociñas nacionais afeccionados certamente vai facer nun curto espazo de tempo. E todo agradable comida!