Peixes e fritas: receitas. Como cociñar un peixe británico real e patacas fritas

Todos saben que comida rápida inventado polos americanos. Pero iso non significa que, se parte dos pratos inclúen patacas fritas, a continuación, el certamente se aplica á cociña americana. Esta declaración pode fornecer unha retracción completa. Ofrecemos a cociñar un nacional non oficial prato británico, que inclúe peixe, frito e patacas fritas. Fish and Chips - este prato, que combina as tradicións culinarias de diferentes países e á vez é unha parte integrante da cociña inglés. Para aprender a cociñar peixe con patacas, cubrir neste artigo.

historia cursos

Non se sabe como entrou en cociña inglesa patacas fritas e peixe en masa. Suponse que a tradición de patacas asadas fritos veu de Francia, pero o peixe - un produto local, métodos de preparación que naquela época había un gran negocio. Pero sabemos exactamente o que é o prato nacional foi o século XIX. Neste momento, a popularidade de Fish and Chips non podería comparar calquera outro prato.

Inicialmente, as patacas en vez dos pratos incluídos pan frito, pero ata o inicio da Primeira Guerra Mundial e as súas reservas diminuíu significativamente, obtendo produto substituído patacas máis accesibles. pratos populares caeu a finais do século XX, pero hoxe é só na preparación de Londres consome preto de 60.000 toneladas de peixe e 500 mil toneladas de patacas.

Snack-bares, ofrecendo aos seus hóspedes un prato, hai tantos de todo o mundo. E na cidade italiana de Barga, en agosto de cada ano realízase un festival especial Fish & Chips nun sinal de amizade con Inglaterra.

Como preparar o peixe e fritas orixinal en inglés

A pesar do feito de que os peixes e patacas fritas e unha parte do menú de case todos os cea, este prato aínda é considerado unha forma de comida de rúa, que poden ser compras en bandexas móbiles especiais. Segundo a versión en inglés, os anacos de peixe e patacas necesariamente embrulhado nun xornal ou revista de papel. Se o desexa, e na casa pode ser preparado non menos saborosa peixe e patacas fritas.

A receita de pratos é usar peixe fresco de moi boa calidade. Máis axeitado bacallau. Tamén pode usar outros tipos de peixes con carne branca: solha, arinca, escamudo. Oleosa peixes - salmón, troita e salmón - non vai funcionar. Patacas tamén debe ser un certo tipo - grandes e nerassypchaty que mantén a súa forma durante a fritura.

É dada especial atención á masa. El engade un ale Inglés escuro e fariña peneirada só o máis alto grao. Pero o aceite pode ser usado moi común, xirasol ou millo. Pero debe ser moi. Na preparación de pratos de alta calidade aforro sería non apropiado.

Como fritir o peixe en masa de peixe e patacas fritas

O principal segredo dunha deliciosa masa para o peixe é bo para relaxarse todos os ingredientes antes de amasar a masa. Para esta fariña peneirada (400 g) enviarase ao conxelador durante 15 minutos, e cervexa ou ale (550 ml) durante polo menos 1 h.

Mentres que os ingredientes para a masa fresca, o peixe prepárase. Cod ou filete Pollack tiras cortadas de 2-3 cm de espesor e secos sobre unha toalla de papel. O aceite vexetal é Calefacción nun freidora ou tixola a 185 º C. Para a preparación da masa de fariña nunha tigela mestura profunda, o fermento en po (3 h. Culleres) e sal (½ h. Culleres). A continuación, engade ale xeo e preparar a masa para o peixe e patacas fritas.

Prato pode comezar a cociñar. Anacos de peixe mergullados na masa e frío colocado sobre unha pota quente con lotes de manteiga. Pescado frito é a preto de 5 minutos en ambos os dous lados, e entón inmediatamente trasladada para a tarxeta, cuberta cunha toalla de papel para graxa absorbida.

Receita para a receita de pataca en Inglés

Patacas para peixes e patacas fritas son ben lavadas, peladas e cortadas en longos cuñas non máis espesa que 1,5 cm. A continuación, Despeje patacas durante 15 minutos en auga fría. Isto permite que se librar do exceso de amidón, por mor de que as cuñas ferver e perder a súa forma. Entón obsushivayut patacas, e só despois avanzar fritura.

Obsushennye amidón cuñas de pataca e laminados en estender unha única capa sobre a grella ou crivo. Foi entón inmerso en aceite fervendo (temperatura de 185 ° C). papas fritas por aproximadamente 5 minutos, tras o que é espallada sobre pergamiño e deixar escorrer o exceso de graxa.

Tapaxuntas para peixes e chips

Nos restaurantes e establecementos de comida rápida para as patacas co peixe sempre serviu un prato de banda. Sobre a elección do comprador pode ser ofrecido puré de chícharos, feixón cocido no salsa de tomate, picles e cebolas. Senón como unha bebida no té Reino Unido é tradicionalmente servido como un inglés lanchonetes licenza para vender bebidas alcohólicas non son emitidos.

Peixe e patacas fritas para saborear en perfecta sintonía cos chícharos verdes. Para preparar tal adorno na casa debe ser frito en manteiga picada menta e cebola. Despois duns minutos para engadir greens chícharos verdes frescas. Outros ingredientes son fritos durante 5-7 minutos. A continuación, as chícharos verdes e desprazado na copa do mesturador e son esmagadas con manteiga ata puré.

Peixes e fritas: Receita Dzheymi Olivera

Como un verdadeiro inglés, Dzheymi Oliver Cook peixe con patacas na receita orixinal, aínda que as súas propias adicións únicas. Por exemplo, é con cociñar patacas fritas receita comeza o seu peixe e patacas fritas.

Seguinte prato prepárase do seguinte secuencia:

1. Principais patacas peladas (se desexado) e cortadas en palitos de medida 1 por 1 cm.
2. pataca cortada disposto sobre unha grella nunha única capa na fritadeira e frito nunha gran cantidade de aceite.
3. Dzheymi Oliver preparar unha masa a partir da fariña de vidro de 250 ml vaso de cervexa fría escuridade, unha pitada de sal, xema de ovo e unha proteína en espuma espumoso sólido. Masa transfórmase nunha medida densa homoxénea e aire. Pode ser usado para preparar non só peixes, pero tamén legumes, carne e outros produtos.
4. Filete de peixe de carne branca rebaixada para a conca de masa e ben somerxidas en todas as partes. O famoso chef británico non cortar o peixe en anacos e mergulla-lo nun gran peza de masa.
5. Filetes de peixe en masa cae no aceite quente durante 4 minutos.
6. Patacas e peixe posto para fóra nun papel manteiga e Espolvoreo con sal mariño.

Dzheymi Oliver a peixe con patacas alimenta puré de chícharos, ovo en conserva e pepino.

Peixes e patacas fritas dende Gordona Ramzi

A cadea de restaurantes Gordon Ramzi peixes e patacas fritas (receita abaixo) é servido con tártaro salsa, maionesa ou salsa de tomate. Salsa institución visitante escolle independencia para o seu gusto. Acontece peixe moi saborosa e patacas fritas.

A receita de preparación é a realización dunha secuencia de accións:

1. Filetes de peixe de bacallau ou bagre cortado en tiras de 2 cm de ancho (en aparencia semellan anacos dunha linguaxe), foron secos en papel e, a continuación, laminados en fariña peneirada.
2. A pataca é cortada en franxas de 1 centímetro de espesor.
3. Preparando a masa de fariña peneirada, cervexa, sal e unha pitada de azafrán. A masa debe ter moderadamente espeso, boa tirada, en vez de correr o peixe.
4. As patacas son colocadas na fritadeira co Calefacción a 180 ° C aceite. Debe ser espallado peixe en masa.
5. patacas fritas acabadas de pataca e peixe fritos son colocadas sobre unha placa e servido con salsa ou envoltos en folla de xornal.

peixe caseira e patacas fritas con salsa tártaro

Os turistas que visitan o Reino Unido e tentaron verdadeira Inglés comida rápida, creo que é perfectamente posible xogar na casa.

Como cociñar peixe e patacas fritas, describen os pasos seguintes:

1. Patacas novas ben lavados, cortados directamente na pel en franxas de espesor, colocado para fóra nunha cunca e verteu-se auga fría.
2. Filetes de peixe cortados en anacos pequenos.
3. Preparando a masa. Para este fin, 170 g de fariña peneirada mesturada con 50 g de amidón engádese xema dun ovo, unha pitada de sal e vertida en 80 ml de cervexa escura. Polo menos na masa engadir un batido en proteínas de escuma espesa.
4. Preparar salsa tártaro. Para este profunda conca 4 xema de ovo cocido esmagada en puré usando garfo engadido mostaza (1 colher de sopa. Culler), zume de limón (2 culleres de sopa. Culleres), aceite de oliva (3 culleres de sopa. Culleres), olivas e pepinos picados.
5. patacas Obsushenny frito en aceite vexetal. Separadamente, frito cortado en anacos pequenos de bacallau en masa.

Serve á mesa con salsa tártaro caseiro.

Peixes e patacas fritas sen cervexa

Se non beber cervexa, non é unha razón para abandonar a preparación de pratos tradicionais ingleses. Masa para filetes de peixe pode ser cociñado de xeito diferente. Independentemente diso, comeza un peixe moi saborosa e patacas fritas.

A receita da masa é a seguinte: nunha cunca fariña peneirada, o fermento en po é entón engadido, unha pitada de sal e sosa vidro de auga de xeo. Un uniforme e mesmo aire a masa, porque todo o seu segredo está nas burbullas de aire que están presentes no refrixerante e cervexa. Máis peixe e patacas fritas preparadas segundo receitas xa descritas.