Mostaza branca na cociña

Actualmente, a cocción é frecuentemente utilizado mostaza branca, polo seu sabor é semellante ao rábano. Principalmente utilizado as sementes das plantas son preparados mostaza, unha culler de sopa, engadir vinagre, sal, azucre e aceite vexetal, por veces, engadir diferentes especias para dar o prato sabor extra, porque as sementes son desprovidos de calquera cheiro.

Máis sementes son usadas para preparar unha variedade de especias e condimentos, pratos de verduras, sopas e carne picada, ás veces son engadidos na preservación dos vexetais. mostaza branca tamén é usado en ensaladas, salsas e pratos de arroz. Con todo, antes de cociñar é necesario activar as sementes para asar conteñen aceites esenciais, que non só lle dará un prato un sabor de noz, pero tamén pode demostrar as súas propiedades medicinais. Alocada con vapores volátiles teñen actividade antibacteriana, con todo mostaza é usado como un revestimento protector ao cociñar carne e peixe, tamén evita a fuga de líquido escorridos das carnes. E esta planta contén grandes cantidades de aceites graxos e esenciais, que teñen un valor na industria de conservas e panadería.

Comparado co negro, mostaza branca ten un sabor delicado e sabor. Na cociña é moitas veces utilizado de mostaza en po para a preparación de carne, incluíndo aves domésticas, e varios salsas, coa súa utilización preparado maionesa. Debe notarse que a auga quente divorciaron mostaza en po aloca Aceite de mostaza para o sabor e cheiro punxente afiada, de xeito comidas mostaza irritante tende a actuar sobre a mucosa da cavidade oral.

Imos considerar en detalle como preparar comidas mostaza.

Para iso, as sementes das plantas colocadas baixo a prensa, eo chan bolo resultante dun po. Neste caso, é máis axeitado mostaza branca, pois dá ao produto rematado un ton amarelo-dourado, e bo gusto. O po resultante debe ser ben moenda, Despeje auga fervente e deixe fermentar durante un día, para toda a amargura se foi. Despois do tempo desexado, a auga é drenada, colocado no sal de mostaza e azucre e vinagre e aceite vexetal. Podes engadir canela, o viño, o cravo por un sabor picante. A mestura foi moi ben axitada, colocada nun recipiente de vidro e selado. O produto final foi usado para preparar unha variedade de salsas, salsas, maionesa. Tamén se usa como temperado para ensaladas, pratos de carne, ensaladas, etc. Mostaza pode ser almacenado por un longo tempo nun lugar escuro e fresco.

Hai que dicir que hoxe existen diversas variedades de mostaza, que difiren na estrutura das follas e do talo. Os máis comúns son: mostaza amarelo, negro, xaponés, frondosas e negro. mostaza xaponesa ten un gusto moi acentuada e véndese principalmente en forma acabada, polo menos - o po. Así, para obter o último produto en po culinario é vertida auga en ebulición, mesturou-se ben e empurrando uns minutos.

Folla de mostaza redechny ten sabor agradable e é usado na cociña e fervida ensaladas frescas, sopas, condimentos para peixes e carnes. As follas desta planta son frecuentemente salgada e sementes xerminan son usados para bocadillos e cea cartafol picante.

Abaixo está un ollo a como facer unha mostaza suave.

Isto esixe: un vidro de mostaza en po, dez gramos de sal, setenta e cinco gramos de aceite vexetal e azucre, cincuenta gramos de vinagre e cen gramos de auga fervendo.

Que primeiro po de sementes de plantas de moer con auga a ferver, mexendo ben para obter unha mestura espesa e deixar en infusión durante a noite. Co paso do tempo, a mestura resultante sobre a superficie da auga é drenada, aínda axitada, engadiu-se aceite, sal, azucre e vinagre.

Así, mostaza branca é amplamente utilizado non só na medicina, pero tamén na cociña. Co seu sabor e aroma específico, é insubstituíble en cada mesa, por iso é moitas veces feitas no temperado con sal e pementa.