Melaço - que tipo de substancia e como está feito na fabricación de calquera produto alimentario se usa? Esta palabra máis sobre a audición en amas de casa americanas que o ruso. De feito, no melaço nos Estados Unidos (que é unha especie de doce, e cales son as características da súa produción, nós ollaremos neste prezo) é seleccionado para a mesa de sobremesa case todas as familias. Hai súa produción posto en funcionamento. Pero, ultimamente, este produto é máis probable de aparecer nas tendas rusas.
Molasses - o que é?
Moitas persoas coñecen este producto como un substituto do azucre, se aplica para adoçar. En ruso, a palabra "melaza" deriva do verbo "fluír". Tal nome reflicte as propiedades do produto, que é semellante a un xarope espeso viscoso. melaço de produción relacionados co a hidrólise do amidón e logo diluido os ácidos especiais semi-acabados resultantes. Para o xarope consistencia desexada é fervido. Acabou xarope utilizado na fabricación de produtos de repostería, engádese a un alimento enlatados, algúns primeiros pratos, produtos de pastelería. Ademais, o xarope, en adición a usar como un produto alimentario, un medio se engade para o remate de textos (axentes de acoplamento). Melaço comprende maltosa e dextrinas, contido de cinzas das mesmas varía dependendo da variedade, substancias azotadas responsables para o escurecemento do xarope por calefacción. Este produto ten unha propiedade importante: que evita a cristalización de azucre branco. Por exemplo, marmelada ou doce de froita, engádense ao xarope para facer máis viscosa, deixou cristalizar. A súa vida útil é aumentado. A palatabilidade mellorada. Engadido ao xarope de sobremesas conxeladas reduce o punto de conxelación do produto. Isto axuda a aumentar a súa densidade. Nalgúns tipos de asar melaço necesariamente engadidos. O que é este produto? En primeiro lugar, por suposto, cenorias. A súa cor escura característica e densidade, debido á presenza de melaza como unha parte da proba. Unha viscosidade semellante, sabor e cor se pode alcanzar pola adición de mel. Pero a escala industrial engadido aínda melaço. tamén é colocada na masa de pan para algúns tipos de pan (por exemplo, Borodino, Careliano e Riga), engádese á cervexa e kvass.
Como facer xarope na casa?
Por desgraza, debido á aplicación durante o proceso de ácidos tóxicos xogar a produción casa deste produto exactamente non vai ter éxito. Pero pode facer a chamada xarope de azucre invertido - é un substituto completo para a casa ideal para nós o xarope doce. Esta solución de azucre, auga e ácido, a cal foi Calefacción a Eumetazoa da sacarosa en glicosa e frutosa. Pode ser usado para asar pan caseiro - á vez estendeuse o seu prazo de validez, a mellora da porosidade e sabor. Para producir glicosa (invertido) Despeje a Caldas nunha pota cunha media cunca inferior espesa de azucre, Despeje cunca de auga quente e levar a ebulición. Introducir 1,7 g de ácido cítrico - vai activamente borbulhar. Reducir o lume, ferver a Caldas por media hora. Despois da mestura ter arrefecido, engadir o refrixerante (a cantidade debe ser igual á cantidade de ácido). Unha vez máis, seguido por salvaxe. Cando desaparece, o xarope pode ser considerado listo.