Masa

A masa de fariña e unha suavidade e consistencia diferente, feita a partir de calquera gran ou legume. Para estes efectos, a fariña foi mesturado con unha pequena cantidade de auga e / ou outros fluídos e de ingredientes. Este proceso é o primeiro paso na creación dunha gran variedade de alimentos que pode combinar único nome - masa. Este pan, pastas, bolos, galletas, boliñas de masa, pizza, e moito máis. Como materia prima para a preparación da pasta de millo ingrediente básico usado, arroz, sorgo, trigo e outros cereais ou relacionados coa cultura deles.

Diferentes países teñen as súas propias tradicións e ingresos, que son masa preparada. Este lavash armenio, un disco sen levadura pan indio Batey, pan tradicional xudeus Ashkenazi Matzá bolos kvass nan (común en Central, Oeste e Sur de Asia), pan roti do sur de Asia a partir de fariña de trigo, tortilla tortilla española e outras cousas. Ademais, cada pan cocido a unha receita especial e tecnoloxía, todos os produtos teñen a súa propia forma e tamaño. Pode ser pan, pan, pan, cesta, pan, bolos, galletas.

Un lugar especial nas cociñas de persoas diferentes manter cestas de masa, que son chamados tortinhas (da palabra tartelette francés). Este é xeralmente pequenas (diámetro de menos de 10 cm) cesta. Prepara-lo a partir de area, vento ou outra masa de pan sen levadura. É utilizado para o procesamento de unha variedade de carnes, vexetais, peixe, cogumelo ou outros lanches. Moitas veces tortinhas cocida separado e logo, son cubertos lanche preparado con antelación, pero ás veces cocido xuntos.

receita 1

Tipicamente tortas son pequenas cestas de masa, que está composta de produtos pre-arrefecidos. Para 20 porcións que precisa dos seguintes ingredientes:

• 4.5 cuncas de fariña;
• 300 g de azucre;
• 200 g de manteiga xeada;
• 2 ovos (xema);
• pitada de sal;
• unha pitada de bicarbonato de sodio;
• unha pitada de cremor tártaro;
• unha pitada de azucre de vainilla.

A fariña é peneirado e mesturado con sodio, crema tártaro, corredías Asperger e facer un receso. Anacos de aceite é espallada uniformemente ao longo do borde do outeiro fariña. Nunha tigela bata as xemas de ovo e azucre, a vainilla, o sal e crema tártaro, triturou-se e verteu-se un burato no outeiro fariña. Rapidamente amasar a masa, moldealo-la nun pan, Espolvoreo con fariña e poña en 40 minutos no frío. Logo comezan a formarse produtos da forma desexada da proba. Para estes efectos, a masa é enrolada formación plana (espesor: aproximadamente 5 mm). pastillas excisadas redondas cun diámetro correspondente ao tamaño das latas de cartón rizado (partes inferiores de diámetro dúas altura de pantalla). Estender cada bolo no molde e comprimir a masa para que uniformemente para enche-lo. Ás a 250 ° C ata dourar. cestos preparados levado cara fóra dos moldes, arrefecida, e cuberto co recheo axeitado.

receita 2

É fácil de preparar a masa en forma de cestas, se usa follas preparado para esta masa de fermento. ingredientes:

• 400 g de terminar masa follas fermentada;
• ervilha seca (que debe ser suficiente para encher uniformemente nunha única capa catro formadores);
• aceite para a lubricación de moldes.

A masa foi dividida en catro partes, cada parte é enrolado en forma dun rectángulo ou círculo (que depende da forma e dimensións dos cestos). A peza de traballo laminados estender sobre os moldes pre-lubricados. Os bordos da masa favorecer arbitrariamente súas beiras durante a cocción eles forman un contorno cesta openwork interesante da masa. Na parte inferior de cada molde coa masa distribuír chícharos, vai axudar a manter a forma do cesto. Coloque o pre-molde durante 10 minutos, nun forno pré-Calefacción a 200 ° C, a continuación, eliminar e chícharos novo enviadas ao forno por máis 5 minutos cestas rematados cheo de snack.