Masa para Kornik. Receita de vento e masa quebrada

Kurnik en Rusia chamado un bolo en forma de cúpula cun recheo de bocadillos, compoñente obrigatorio dos cales é galiña. Este bolo foi cocido para diferentes celebracións como a decoración principal da mesa festiva.

Na versión clásica de preparación Kurnik golpe de bolos de pastelería. Por suposto, é hoxe a masa se pode mercar na tenda, pero aínda mellor para cociña-lo a si mesmo. Para facer a masa follas en Kornik, a receita dos cales é xa a continuación, ten que ser paciente, que se prepara para un longo tempo.

Para o exame necesitamos uns trescentos gramos de fariña, cento cincuenta gramos de margarina manteiga ou manteiga, cento cincuenta mililitros de auga, un pouco de sal e algunhas gotas de vinagre ou zume de limón.

De fariña con auga e sal amasar a masa, que non debe ser moi íngreme. Margarina mash, mestura cunha culler de fariña (cortar cun coitelo, non esfregue as mans) e algunhas gotas de vinagre. Esta mestura de aceite debe ser moi frío, de xeito que tras a mestura, debe ser colocado no frigorífico durante uns 20 minutos.

A masa preparada é enrolado en forma de pastillas, que se estender para o medio eliminado da masa de aceite frigorífico. Nós apagar o bolo en forma de un sobre e rolar para fóra. De novo, desactive catro veces e outra vez rolar para fóra nunha panqueca. Eliminar a masa dobrado catro veces no frigorífico durante media hora, e, a continuación, repetir as operacións anteriormente descritas, coa implantar-se dúas veces, mantendo-se entre elas a masa no frío. masa follas listo para Kornik, pode comezar a facer un bolo.

Como verás, a produción da masa follas require tempo. Pero pode ir un xeito diferente e facer "false" masa follas para Kornik. A receita desta proba é moito máis simple.

Imos ter de dúas cuncas de fariña, cerca de cen gramos de crema de leite, media libra de manteiga, unha culler de té trimestre de sal e un ovo. para a preparación do aceite de proba deben ser conxelados, e todos os outros produtos son dignos de un pouco de espera na neveira para que eles eran fríos.

Esfregue o aceite no ralador e mestura coa fariña para as migallas. Neste caso, a fariña ea manteiga non se recomenda para amasar mans, como aceite pode derreter e proba de laminación non será alcanzado o efecto. Unha mestura de fariña e aceite foi recollida nun monte na parte superior do cal forman o "funil". Verteu-se sobre este receso natas batidas con sal e ovo e amasar a masa rapidamente. A masa preparada poñer no frigorífico durante unha hora, implicado na súa condición película. Como verás, "false" masa follas para Kornik, a receita que aparece arriba, está preparado moito máis rápido.

Como xa se mencionou, Kurnik facer un recheo de múltiples capas, as capas deben ser separados uns dos outros a través de panqueiques. Polo tanto, ademais do principal proba debe preparar panqueca masa Kornik. Receita da proba é simple.

En medio vaso de leite que cómpre tomar un ovo, cincuenta gramos de fariña e trinta gramos de manteiga. Azucre e sal engádese á masa de pan para probar.

Destes ingredientes amasar masa de panqueca líquido e asar algunhas panqueiques finas.

Hoxe Kurnik veces asar non só de vento, pero tamén da masa. Polo tanto, ten que aprender a cociñar a masa de Kornik. Para iso necesitamos unha especie de proba para douscentos gramos de crema de leite e margarina, dúas xemas de ovos (brancos que non precisamos), preto de dous vasos de fariña, unha bolsa de fermento en po, media culler de azucre e un pouco de sal.

xemas de triturar con azucre e adición de sal, a continuación, para introducir esa masa é suave, pero non margarina derretida, crema de leite, e ao final engade a fariña mesturada con desintegrante. Enviar masa amasada na neveira por preto de vinte minutos.

Somos informados de como preparar a masa para Kornik, e como recheo de torta de usar diferentes opcións. Por exemplo, como o primeiro recheo, que está máis preto da parte inferior dun bolo pode tomar arroz cocido mesturado con ovos picados e manteiga. A segunda capa pode ser un recheo de carne de polo, e na parte superior do mesmo - o recheo de fungos cocidos.

Kurnik indo ben. A masa está dividida por dous e rolar para fóra delas no medio centímetro bolos de espesor. Nós poñer un bolo nunha forma redonda untada de xeito que as súas beiras son colgados nos bordos. Logo empilhados sobre a primeira masa de panqueca. Pon enriba do recheo de arroz e que protexe a súa segunda panqueca. Logo estender os recheos restantes, separándose os un do outro, panqueiques. Folla superior tamén poñer panqueca. A continuación, cubrir con toda esta "construción" da segunda nave zaschipyvaem tortilla masa, formando un bolo. Kurnik arriba pode ser decorado con figuras de masa. Logo lubrificar a superficie da torta con ovo batido, facer algúns buratos na parte superior para o vapor e Ás no forno Kurnik.