Masa de pan para a masa de fermento: Receita

Na preparación da maioría dos tipos de produtos de panadaría feitos para usar o método de esponxa. E grazas a el planas bolos de masa son transformados en rolos de aire ou dun pan poroso exuberante. resultados de cocción depende directamente de como cocido masa. O que isto supón?

Que é a masa?

Masa é unha masa, que consiste en fariña, fermento e líquido. Nalgúns casos, o azucre tamén se engade a el. Designación de masa - léveda iniciar o proceso de fermentación. Sen iso, a masa non vai subir. Como resultado - o produto acabado non luxuriante.

Opara se emprega para a preparación de masa de fermento, pero feito por separado e, inmediatamente antes da súa mestura. Este proceso ten as súas propias características, non tendo en conta que vai ser difícil de conseguir bos resultados no cocción.

Masa para masa levedada é de dous tipos: de espesor e fluídos. Eles difiren no método de preparación. masa grosa comprende ata o 70% da cantidade total de fariña. Esta forma de realización implica a preparación de acumulación nos produtos de esponxa e masa de fermentación máis, aumentando a acidez do último. Deste mellora o sabor e aroma dos produtos, eles permanecen frescos por máis tempo e non endurece.

A masa de líquido inclúe a metade da fariña. Debido á elevada humidade procesos de fermentación en que se producen de forma intensiva. En tales condicións, as células de fermento son activos, masa de pan non deteriorar excesivamente. Con todo, produtos de panadaría, preparados no mesmo, non son de alta calidade. Teñen un sabor menos pronunciado e obsoleto máis rápido.

Opara - Isto é onde comezar a cociñar calquera masa de fermento. É por iso que é importante que todos os ingredientes para iso son de calidade adecuada.

masa de fermento

Obrigatoria ingrediente esponxa - esta levadura. non comezará sen eles o proceso de fermentación. Para preparar a masa pode ser usada levedura seca-se ou preme, entón hai vivo. Se a data de caducidade é incorrecta, a continuación, a masa é igualmente adecuado para ambos os casos.

En particular receita especifica a partir do cal a levedura é a preparación da pasta para masa levedada. Pero a composición dos ingredientes pode ser facilmente cambiado produtos existentes. Por exemplo, léveda prensada substituído en seco, se é necesario. A relación entre as mesmas é de 3: 1. Isto quere dicir que 3 gramos de levadura viva corresponden a 1 gramo seca activa. A maioría dos fabricantes indican a relación nos seus paquetes.

preparación da masa método Oparny

Panaderías fermentación é preparado de acordo coa receita clásica. Para iso, tomar aproximadamente a metade da cantidade total de fariña, dous terzos da auga e toda a levadura. A consistencia da masa para masa levedada máis rara que a masa de pan. A súa temperatura é 28-32 graos. A duración da fermentación da masa é de tres a catro horas e media. Despois diso, proceder á masa.

Na fermentación acabado engadir os restantes ingredientes, é dicir, a auga e fariña, así como a graxa e azucre seleccionado para a receita. A temperatura inicial da masa de fariña e de 28-30 graos. Duración da fermentación que varía dunha a dúas horas.

método oparnym preparación para o exame é lento. Pero é un proceso de fermentación en dúas etapas aumenta a calidade da proba, co resultado que o pan sae especialmente saborosa e perfumado.

Preparación da pasta para masa levedada: Ingredientes

En función do tipo de masa é preparada, como un compoñente líquido pode ser usado, tales ingredientes como auga, leite e iogur mesmo. Cada receita especifica que un dos compoñentes necesarios nun caso particular.

Masa para a masa de fermento para o pan (e proba) faise a partir destes ingredientes:

• auga - 500 ml;
• azucre - 1 ½ colher;
• sal - ½ colher de chá;
• fermento prensado (fresco) - 10 g;
• aceite vexetal - 30 ml;
• fariña - 5 cuncas (240 ml).

Todos os compoñentes do orzamento que ten que poñer na mesa con antelación, e só entón avanzar directamente ao proceso de cocción.

Paso a paso receita para esponxa e masa para pan

1. Primeiro de todo ten que para preparar a bebida. Vai ter un recipiente volume útil con muros altos. Debe cubrir o sal, o azucre, a levadura esfarelado. Ingredientes bo fregar cunha culler ata quedar homoxéneo.
2. Para engadir auga morna levedura peso cuxa temperatura debe ser superior a 35 graos. Mexa e Despeje a metade da cantidade total de fariña.
3. Masa para a masa de fermento debe estar suficientemente espesa, non-uniforme en coherencia. Cubra a tixela con film plástico e reserve nun lugar quente.
4. Tras 1,5 horas, a masa debe madurar. O feito de que ela está preparado para amosar pequenas burbullas e buratos na superficie da masa. Axitar a bebida cunha culler. Agora engade o aceite de fariña e vexetal residual. Amasar a masa densa, suave e elástica. Para darlle máis tempo para se erguer, entón podes forno delicioso pan caseiro.

Segundo esta receita, a masa transfórmase fraco. É axeitado non só para cocer pan, pero tamén para rissóis sen carne.

Masa para pastelería levedura

Para rolos de aire masa doce preparar algo diferente. Para iso será necesario un vaso de auga (250 ml), 70 g comprimidos de léveda, azucre culler de sopa e metade da cantidade total de fariña peneirada (5 vaso). Mestura todos os ingredientes xuntos, cubra con papel aluminio e deixar a cunca nun lugar quente para a fermentación. É importante que o líquido non foi quente.

Aínda que a masa de pan é adecuado, outros ingredientes son preparados para o ensaio. No medio litro de leite necesaria para fundir 180 gramos de margarina. Non exceso de carga e, sobre todo, non deixe ferver. Pour vasos de azucre 1,5 (posíbel, a gusto), culler de té de sal e vanilina. Mesturar ben. Tentar disolver o leite e margarina mestura de todo o azucre. Separadamente, bata tres ovos. Mestura todos os ingredientes xuntos cunha bebida. Engadir outro uns 5 cuncas de fariña e amasar unha masa suave. Formar unha bola e envialo nun lugar quente durante aproximadamente unha hora e media, ata que a mestura pode aumentar tripla.

Do mesmo xeito, preparar a masa para o fermento masa para tortas. Se o recheo é salgado, a cantidade de azucre na receita debe ser reducida.

masa de pizza Oparnoe

masa de pizza ser preparados en auga ou leite. No primeiro caso, o ensaio é unha forma máis sutil, a segunda será máis suave.

En primeiro lugar, prepare a masa para a masa de fermento. A receita suxire que primeiro é necesario mesturar unha culler de té de fermento seco con 50 ml de leite (auga), engadir 2 culleres de sopa de fariña e azucre ½ colher de chá. Cubra e enviar nun lugar quente por media hora.

Cando a masa está preparado, debe ser engadido a 200 gramos de fariña. Encha 120 ml de leite, 30 ml de aceite vexetal e pode comezar a amasar a masa. Isto levará uns 15 minutos. Durante este tempo, a masa non adhire ás mans e facer-se elástica. As cantidades específicas de ingredientes suficientes para dúas diámetro de pizza de 30 centímetros.