Ingresos guisado

Fogar de guisado (ragout - ensopados) considérase France. A pesar de achados arqueolóxicos refutar este punto de vista, argumentando que os indios preparado máis de 8000 anos, un prato similar. Un guisado preparado en Irlanda, que receita foi descrito Heródoto. Hoxe, este prato é xeneralizada e é un convidado frecuente nas nosas mesas. Antes de falar sobre como facer un guiso, dar algunhas notas importantes.

1. anacos de carne debe ser do mesmo tamaño. Se tes pouco tempo, facer un pouco menos, se bastante, aínda cortada en grande. A carne non debe ser "perdido" nos vexetais.

2. O mesmo se pode dicir sobre os vexetais. Se decide para cociñar nunha tixola (ou tixola), cortado en anacos pequenos, en vasos axeitados para poñer os anacos máis grandes.

3. O medio para matar tamén non debe ser abundante. guisado Ideal zume, é un ambiente ácido - viño. Combinando viño e patacas non pode ser!

4. Preparación de ragout ea présa non son compatibles. A menos luz, mellor o prato vai saír. Con todo, os vexetais son cocidos por un longo tempo non ten que.

Ensopados. A primeira receita

Ingredientes: cordeiro (500 g), de pataca (500 g), dúas de cenoria, nabo, cebola, dúas culleres de sopa de pasta de tomate e aceite, o caldo (en casos extremos - auga, 400 ml), pementa (puntos negros), folla de loureiro, herbas (salsa) de sal.

Preparación. A carne cortada en anacos, fritas, salgadas ou en aceite. Para un par de minutos antes de retirar a pota do lume, Espolvoreo a carne con fariña. Cambiamos o cordeiro nunha pota, engadindo tomate, caldo horas e media ferver a lume baixo.

Mentres que a carne é cocida, non legumes. Meu, corte e frite (xunto con pementa e herbas). Carne, xunto co zume cambiamos para a tixola, mestura cos vexetais xa fritos e cociña por preto de media hora.

Guisado, unha receita que foi descrito, é necesario aplicar a un prato grande, Espolvoreo con herbas frescas picadas.

Ensopados. segunda receita

Ingredientes: Carne quilogramo (vacún), 0,5 l de viño tinto seco, 0,5 kg de tomate, dúas lámpadas, tres cenoria, allo 4-5, 3-4 apio, fariña colher de sopa, folla de loureiro, canela, sal mar, aceite, cogomelos brancos secos (un puñado), romeu.

Preparación. Frito en aceite cogomelos, legumes, folla de loureiro e canela (5 minutos, non máis). A carne cortada en anacos de preto de cinco centímetros, os mergullo na fariña e sal e axitación fóra o exceso, para cambiar os legumes. Engadir o tomate, viño, pementa. Cociña por dúas horas e media. Rosemary e allo antes de ser levado para fóra.

Ensopados. receita para unha terceira

En realidade, este prato é considerado polos irlandeses e ten un segundo nome - "Stew". Se houbese algún elemento de verdade, pero o ensopados, a receita que aparece a continuación, gusta moito do noso país. Entón, prepare.

Ingredientes: cordeiro (mellor - año, 0,5 kg), pataca (0,5 kg), caldo de galiña (2 litros) tres lámpadas, cenoria e aceite de apio (150-170 g), col de Bruxelas, salsa , especias (pementa, folla de loureiro, romeu, allo, tomiño) sal.

Preparación. Corte anacos de carne, deixe ferver e mesturar toda a auga. Cortar os legumes (groseira). Pon as especias da pataca (non máis de metade), cebola e manteiga nunha pota. contidos passeruem duns cinco minutos, engade as verduras restantes (deixar só o repolo), e Despeje o caldo. Cociña por preto de 20 minutos. Agora podes engadir o repolo (se prepara máis rápido que outros vexetais, polo que estaba cando o prato está case listo) e deixe cociñar por máis 10 minutos. Pon pasou por un espremedor de allo e herbas picadas. Unha vez máis, mexa e desconecte. O prato non é aplicar directamente, deixe fermentar durante 20-30 minutos.

A variedade de pratos como gran ensopados. Para os fans de estar no cociña pode abrir infinitas posibilidades e liberdade de acción. Pode traer para case todo tipo de carne e verduras. A principal cousa - cociñar con pracer e lembrar o básico. Bo apetito!