É necesario para asar carne en folla? Ofrecemos instrución

Calquera pratos de carne ten sabor especial e alto valor nutritivo. A pesar do feito de que hai unha opinión sobre os perigos deste produto, a súa popularidade nunca diminuíu. O seu uso na elaboración de varios mimos. Cun pouco de imaxinación, pode crear obras mestras da arte culinaria de carne e sorprender os seus amigos e familiares. Por exemplo, pode asar carne en papel aluminio - é simple e non require moito tempo e esforzo, pero o resultado vai satisfacer os gustos dos amantes festa na viandas deliciosas.

Métodos para asar

Para asar carne dúas formas que pode usar:

1. método de alta temperatura - neste caso, o resultado será diferente crocante e sabor delicioso con zume no prato rematado. Para asar a carne na folla por este proceso para preparar forma pre apoiado o con papel e deixou algo nos bordos das proxeccións. Tras iso, é necesario pre-quentar o forno a 210 ° C (a masa de produto a 1 kg) e ata 230 ° C (para pezas de peso superior a 1 kg) e posta en condición plantilla carne freidora. Logo fritir cunha temperatura inicial de preto de 20 minutos para reducir a velocidade lume (porta pode ser aberta do forno Oficina por un minuto para alcanzar a temperatura desexada máis rápido) a 170 º C. Pechar bicarbonato de folla de papel, fixada con bordos saíntes da capa inferior, a carne vai definhar e tornar-se suave. O tempo recomendado pode ser calculado como segue: a torrefação total para cada 0,5 kg de peso do produto pasou 20 minutos para que o nivel medio de - 15 minutos, eo resultado a "sangue" - cerca de 10 minutos. Por exemplo, se o pre-moldes peso 2,5 kg, tras un tratamento inicial a unha temperatura elevada (20 minutos), a carne debe ser mantido no forno durante máis 1 hora e 40 minutos.
2. O método de baixa temperatura - neste caso, a peza de traballo foi cocida a 120 ° -160 ° C, en que o tratamento é brando e suave, pero sen cortiza. Hora de cocer a carne na folla por este proceso, é calculada como segue: a temperatura máis baixa, o proceso de torrefacção máis. Prontidão como pode ser determinado por cocción termómetro: a carne de bovinos mozos - 54 ° ( «sangue»), 70 ° C (boa prozharka). Tamén pode facer unha incisión ou agulla de punção anacos de cociñar, se segue un zume de luz, a comida está lista, o líquido está nublado ou avermellada - carne aínda crúa.

Os principios básicos de panadaría

Antes de asar carne en papel aluminio, será útil para coñecer os principais puntos do proceso:

1. Elección da carne - asar en fornos son considerados os espazos máis axeitados de pezas a granel con un pouco de graxa nas capas interior de preparar mellor carne asada.
2. Preparación da carne - cortar a película, lave e seque con servilletas. alimentos conxelados necesitan condición descongelação (preferentemente a temperatura ambiente). Cut "materia prima" aos bocados (valor recomendado - 500 g), óso e cartilaxe, é desexable eliminar a expulsar carne.
3. Sabor produtos semi-acabados - a fregar as pezas con sal e outras especias, mostaza ou salsa especial. Pode facer cortes na carne e baña de porco "bolsas" de allo e cenorias ou manter produtos semi-acabados na marina durante preto de 2 horas (pola noite). Podes utilizar a seguinte composición: follas de loureiro (moído), sal e pementa negra. Ademais, aquí ten que engadir o allo picado. Todos mestura, revestir as pezas e deixar marinar.
4. Torrefacção forno - envolto en anacos de folla (unha ou dúas capas) e cocer a un dos métodos de preparación anterior discutidos. Como asar carne, como xa vén definido. Pode obter unha codia nun método de baixa temperatura, se abrir a barra ata que estea listo para máis de 10 minutos.

consellos útiles

Tamén na carne cociñar no forno pode ser útil os seguintes consellos:

• corta mellor facer baixo a forma dunha cruz, de xeito que o recheo non se escapa cando a fritura;
• para obter un sabor especial, a carne antes cociñar pode manchar mel;
• como marina kvass se pode empregar con unha pequena cantidade de vinagre;
• Se a carne é moi delgada, é mellor finos anacos de graxa de baña (graxa);
• para lavar as pezas sen a marina, pode utilizar unha mestura especial de especias;
• Pode ser unha carne asada e legumes para adorno, mentres eles teñen que ser cortadas en anacos grandes.

Carne asada (carne) - o deleite perfecto para calquera mesa, este prato é facilmente preparado e non require moito esforzo. Neste caso, pode probar con especias e recibir as versións máis inesperados deste prato. Despois de preparar a carne asada en folla, é posible para agradar amigos e familiares.