Como cociñar peixe: algúns consellos

Fervendo peixe na auga - o xeito máis doado e rápido de cociñar. Limpos e en Split, cortar anacos de peixe derramar fluído só o suficiente para que a cubriu. Por litro de líquido se engade durante 1 hora. L. sal a gusto e sabor son colocados nun medio pan unha pequena cenoria e salsa de raíz, cebola (pode enteiramente), especias. Sobre a cuestión de como cociñar peixe con sabor específico (lingua, bacallau, Lucio, peixe), a resposta é: pode engadir ½ cunca de pepino salmoira por litro de auga - que vai xestionar o cheiro non desexado. Moitas veces pripuskayut peixe: fervura nunha pequena cantidade de líquido a lume baixo, cuberto, engadindo o viño e raíces. Este peixe acaba por concurso e saborosa.

Os peixes poden ser cociñados e toda a peza - polo que vai saír moito máis saborosa e máis suculento. Así, pezas dun peso maior libra reducido antes de cociñar en auga fría, e pequena - é vertida en ebulición líquido. Preparación determinado perforación Pino ou palito peza superior: peixe acabado, cocido ou parcialmente cocido ser suave. Para pezas de ebulición de peso superior a 0,5 kg require media hora, pezas en porcións (uns 150 g) - 15-20 minutos.

receitas de peixe cociñados son moi variadas. Por exemplo, solha moi saborosa ou linguado, mazás cocidas. Antes de cociñar o peixe, mazás ácidas limpos e cortados en anacos e logo, colocados nunha pota ou tixola cun espesor inferior. Dende arriba que son revestidos aneis de cebola ou allo francés picada, que é entón colocado anacos de peixe, o cal sal e pementa. Todos derramar auga ou caldo de carne nunha pequena cantidade de peixe, engadir viño branco seco e pripuskayut peixe, regando periodicamente caldo. Despois de cocido, estender o peixe eo caldo é evaporado para mellorar o seu sabor, a continuación, engadir a crema nel, todos trasfega e derramar as porcións atopan-se sobre unha serpe.

Estas variedades de peixes poden ser cocidas nun mollo con estragão (estragão). Porcións pripuskayut caldo previamente engadindo cebolas picadas raíz de salsa e viño branco. Os peixes acabados establecidas nun prato, poña os cogumelos cocidos e cámara, e unha das pezas - cocidos patacas, cortadas en cubos. O caldo sobrante é evaporada a metade do volume, engade a salsa branca. Todos xuntos, leve a ferver, filtro. Despois de re-ebulición na resultando salsa de peixe poñer manteiga, estragão finamente picado, zume de limón. Ostyvshim salsa derramado sobre o peixe ao servir.

Outra resposta á pregunta sobre a forma de cociñar o peixe, o seguinte: variedades río como walleye, pode ser cocido con legumes, caldo de todos os ingredientes a lume baixo. Para iso, lavar e limpar, cortado en círculos cebolas, cenorias e as beterrabas. Purificar as patacas, cortadas en anacos grandes. Estender os legumes no fondo da pota, nesta orde: beterrabas, cenorias, cebolas, patacas; sal engadido ea auga é derramada. Anacos de peixe salgado e coloque os legumes, engade especias. Todos deben estar xuntos para cociñar baixo cuberta durante polo menos unha hora. Neste caso, o pan periodicamente abalada ata os legumes son queimados. Cando o prato está case listo, é poñer 1 colher de sopa. l. aceite e Despeje ½ cunca de leite. Despois diso, o peixe é cocida durante 20 minutos. Sirva por baleirado de arriba para recibir caldo.

Na literatura dedicada a cociñar, podes atopar suxestións interesantes sobre como cociñar o peixe, mesmo as máis baixo-clases, de xeito que se delicioso. Por exemplo, o arenque terá o sabor orixinal e un aroma agradable cando para cociña-lo do seguinte xeito. Porcións arenque coa pel, pero óso centro remoto colocada nunha pota, no fondo da cal deben ser lubricados con aceite. Picles engadidos (1 kg de peixe - preto de 250 g) foi cortado en cubos; tomate picado (300 g) foi pelada. Encha con auga para que as pezas de arenque foron pechados só por metade, e pripuskayut xuntos durante media hora.

Despois de que o arenque propagación nun prato para cociñar a salsa. O caldo é Calefacción a refluxo, engadiu-se 1 colher de sopa. l. manteiga e Despeje gradualmente 40 g de fariña. Ferver a salsa ata engrosar, filtrada, se é necesario, sal e pementa. Servir arenque cocido con patacas, regar prato de salsa e Espolvoreo con herbas.