Chucrute. Propiedades e segredo de cociña. Por chucrute amargo?

O repolo é un produto tradicional nas camas de agrónomos domésticos. A planta ten unha enorme cantidade de vitaminas e minerais que contribúen para o bo funcionamento de todos os órganos. Repolo tamén indispensable no inverno, cando arrefriados - un fenómeno común.

Hai unha enorme cantidade de alimentos, o principal ingrediente é repolo. Esta sopa, picles, unha variedade de ensaladas e zrazy. Pero o primeiro á dereita pode ser dado a chucrute. O prato ten un bo gusto e vai ben con unha variedade de pratos. Con todo, moitos teñen lle pregunte por que chucrute amargo. Este artigo pode axudar a atopar a resposta a esta pregunta e aprender a cociñar correctamente este produto saborosa e saudable.

enormes beneficios

Col é un dos poucos produtos que preservan as propiedades beneficiosas despois do tratamento. segredos básicos chucrute consisten no aumento de vitamina C durante a cocción. É por iso que o produto é considerado indispensable para o frío do inverno. Láctico e ácido acético que están contidos no fermento en gran cantidade, perfectamente protexer contra moitas bacterias patóxenas.

Chucrute é un excelente prevención da constipação. O uso cotián do produto contribúe á mellora do tracto gastrointestinal. Ademais, repolo axuda a fortalecer o músculo cardíaco, polo que debe ser un compoñente obrigatorio da dieta diaria dos anciáns.

Se tivese que preguntar por que chucrute ten gusto amargo, iso non significa que o produto é cocido correctamente. Amargura neste vexetal poden estar presentes por varias razóns. Por exemplo, a cor e Bruxelas coles no cultivo mal, é dicir, a falta de humidade, pode ter un sabor amargo. Ademais, repolo pode ser afectado cando unha cantidade excesiva de nitratos na mesma.

Un alimento indispensable para a perda de peso

Unha dieta baseada no uso de chucrute considérase un simple e eficaz o suficiente. Produto de calquera forma ten un contido calórico reducido.

100 g de verza contén só 19 kcal. Aínda que, ademais de cubrir a ensalada con aceite vexetal, o valor de enerxía non exceda de 50 kcal.

No proceso de perda de peso, non hai necesidade de limitarse a usar un produto saborosa. Sauerkraut pode saboreado en calquera cantidade. E se tivese que preguntar por que chucrute amargo, a continuación, sexa no proceso da súa preparación, non todas as tecnoloxías, ou o vexetal inadecuados para consumo foron observados. produto de calidade debe ter un sabor agradable e aroma.

Contra-indicacións

A pesar do gran número de propiedades útiles, tamén é un chucrute e contra-indicacións.

Estas inclúen principalmente hiperacidez e úlcera péptica. Persoas con úlceras en xeral deben absterse de dietas de adelgazamento. Alimentación debe ser completa, pero lixeira.

consecuencias desagradables comer chucrute tamén pode aparecer en persoas sas. Para os malos sinais inclúen dor de estómago, inchazo, inchazo. Os riles non pode xestionar a retirada de líquido do corpo debido ao consumo de chucrute, o produto ten que ser abandonada.

Como facer repolo azedo

Existen varias opcións para a preparación excelente chucrute. Pero antes de cociñar un prato, ten que aprender a coller os compoñentes orixinais. Só repolo maduro axeitado para limpeza. vexetal nova non vai dar un aroma rico e sabor. produto Overripe, tamén, non funciona.

Toda muller que saber como cociñar delicioso chucrute. A receita máis popular é moi sinxelo. Ademais do ingrediente principal necesario compoñentes como cenorias e das follas de rábano groselha, fiúncho, sal e pementa. 10 kg repolo debe tomar 200 g de sal.

Cociñar comidas comezar coa limpeza e venda polo miúdo repolo pequenas tiras. O ancho dos anacos acabados non debe ser superior a 5 mm. Co fin de non saber como eliminar a amargura do repolo, ten que seguir completamente a receita.

Vexetal debe deixar o zume. Acelerar este proceso permite un gran sal groso. Fluid comeza a destacar debido ao estrés mecánico, entón tes que dun bo mans puré de col.

Nótese que esta bebida vexetal de varias maneiras:

1. derramar sal;

2. vertendo salmoira quente ou frío.

Os aditivos máis comúns no chucrute son:

- bagas (Lingonberries, cranberries);

- froitas (mazá, ameixas);

- conserva ou salgados cogomelos;

- aipo, pementón,

- cravo, comiño, pementa, bahía folla, raíz forte.

Como regra xeral, os produtos adicionais deben ser tomadas, tanto como, e sal.

Kwasi repolo na pota

Se vostede ten unha familia pequena, esta receita terá moi útil, xa que o proceso de cocción non é preciso moito tempo. Como un recipiente para fermentado imos abordar frasco de vidro tres litros, en que vai estender as capas dos seguintes ingredientes:

- col branca (5 kg);

- remolacha grandes (1 PC.);

- Allo (cabeza 2);

- pemento quentes (3 pcs.).

Preparar a salmoira:

- auga (1 L);

- sal (2 culleres de sopa ..);

- azucre (punto 0.5.);

- 9% de vinagre (1/3 v.);

- pementa de Xamaica (8 chícharos);

- folla de loureiro (3-5 pcs.).

Debe notarse que o bote de tres litros de col debe ser feita ata tres litros de solución salina. De xeito a fermentar o produto, que debe ser mantida á temperatura ambiente durante 5 a 7 días. Advertencia! Non é necesario para pechar o bote, porque no proceso de gases de fermentación son formados, o cal debe estar libre para ir para fóra. Para acelerar a súa concesión se recomenda para periodicamente Pierce repolo vara de madeira para o fondo e para eliminar o exceso de escuma, a superficie designado. Realizar estas regras simples, vostede non terá que preguntar por que chucrute amargo.

Por chucrute amargo?

Non só o incumprimento tecnoloxía pode producir mal chucrute gusto. colleita malo tamén é importante.

Moitas veces torna-se chucrute amargo, cocido en cabezas de repolo, que foron cortadas antes da xeadas. Polo tanto, para limpeza é escoller só vexetais ben amadurecidos.

Moitas persoas preguntan por chucrute amargo, se todos os ingredientes foron escollidos correctamente. Neste caso, o prato pode ser amargo só temporalmente. Se a cocción ocorreu correctamente, sabor artificial pode indicar que o repolo non fermentadas completamente.

A amargura do repolo pode ser eliminado. Antes do envase do produto á beira ten darlle infusións en claro. Ademais, así que absorbe a amargura da árbore. Non é casualidade, moitos repolo cocido en cascos de madeira especiais.

O que combinan chucrute?

Chucrute é un produto universal que é perfecto para absolutamente calquera adorno. Esta pode ser unha pataca, trigo mouro, pastas, arroz e similares. D. Usando chucrute final pode crear moitos pratos deliciosos.

sopas e borscht populares, que son baseadas inclúen o vexetal común. Unha variante azedo dá calquera prato un sabor único e sabor.