Champagne Brut: o que é, como e con que a someterse

Probablemente ninguén precisa explicar que o champaña - é o viño espumante da mesma provincia nome de Francia, no canto de pop, obtendo bombeo botella de dióxido de carbono no "Golden Feixe". E non importa como seguir con precisión tecnoloxía orixinal do fabricante. Aínda que aparezan burbullas no viño por fermentación secundaria, bebida claridade cristalina gañará como resultado riddling e bouquet delicado e exquisito sabor - dégorgement, non será champaña. Máis precisamente, será chamado mal. Pegada, Cava, Prosecco - dependendo da rexión onde os froitos son cultivados e producidos viño espumante. Pero Brut Champagne - o que é? Imos tratar de resolver esta cuestión. A etimoloxía da palabra vén do "Brut" francés. Os valores no prazo moito. Un deles furtivamente no idioma ruso - "brutal". Pero o valor principal - un duro, cru, con casca. Son os todos os epítetos pouco lisonjeiros para Brut?

Historia de champaña

É tamén unha chea de cousas interesantes. Paradoxalmente, o viño espumante non foi inventado en Champagne e as outras provincias francesas - Languedoc. O primeiro na historia do "champagne" - unha manta, naceu en Lima en 1535. Foi un estrondoso éxito, así que a tecnoloxía comezou a experimentar enólogos doutras rexións. Particularmente exitoso no desenvolvemento de espumantes residentes Champaña. Por Perinon, un monxe da abadía beneditina de François Chalons, farmacéutico, Antoine Miller, que traballou no lendario Veuve Clicquot - todos eles trouxo algo novo e útil na fabricación de tecnoloxía de bebidas. Pero o champaña sempre é mesturado en azucre, que é dalgún xeito "entupir" o sabor orixinal do viño. Este obstáculo foi eliminado Victor Lambert. En 1874, el inventou unha tecnoloxía de fermentación única, grazas ao cal había Brut. ¿Que é iso? Champagne, que non engadir edulcorante (azucre ou licor). ácido málico está contido no mosto, láctico modulado, e, polo tanto, non convertidos en vinagre de viño. Gusto, con todo, permanece fresco, afroitado.

características de

Mentres no noso país (e en todo o antigo espazo soviético) dar variedades homenaxe medio amargo de champaña, brut no resto do mundo é considerado un bebidas refinados e requintados. Enólogos están facendo un gran esforzo para facer este viño espumante seco. Así, a casa "Laurent-Perrier" produce extra brut. O peso específico de azucre nun viño é de 0,6 por cento. E é realmente un "super-seco" é un Brut natural. ¿Que é iso? Azucre nunha bebida debe ser non máis que 0,3 por cento. O contido de alcohol no viño é baixa (uns 9-11%), mentres que o castelo champaña trata do 18% nas variedades doces. Pero despois Brut hai problemas de resaca e de estómago, xa que debido á falta de azucre é eliminada eo proceso de fermentación. Pero a principal característica Brut - é o seu rico aroma, sabor rico e sabor delicado.

sorts

Champagne xeralmente preparado por decoupage tres uvas: Chardonnay, Pinot Noir e Meunier. As mesmas mesturas usadas para tipo secos de viño espumante. Ademais queda branco Brut, Blanc de Blancs. Ela é feita exclusivamente a partir de Chardonnay. Por iso o seu nome tradúcese como "branco con brancas (uvas)." Young "Blanc de Blanc" ten unha cor pálida de palla cunha néboa verde, o cheiro a citrus fresco e agradable no alazão gusto. Coa idade, que escurece a amarelo e comeza a ser sentido nas notas bouquet de doces e noz. Moitas veces atopada nos rótulos do nome «NV Brut". ¿Que é iso? O termo "non-vintage" significa que nunha botella - de viño de diferentes colleitas. Estas bebidas son máis reflicten o estilo do fabricante. A millezimnye (vintage) variedades dependen das características climáticas, en que foi collido.

Como Brut viño servido

Antes de servir champagne feito moito arrefriamento. temperatura da bebida non debe ser superior a 6-8 graos. Se a botella non é inmediatamente baleirado, debe ser posto en un balde de xeo. Brut vertida en vasos-flyut ( "frauta") ou cristais en forma de tulipa brote alargado. Esta forma de cunca permite que as burbullas para xogar moito tempo, e un home - moi apreciar o sabor da bebida. Ao contrario da crenza popular, é necesario conectar o ruído dun tiro no teito, abrindo o champaña feita cun pop case inaudível. Así, o viño non é "entrar estrés" eo cheiro a non evaporar. Se o bote é arrefriado ben, eliminar coidadosamente o freo e virar o tapón de mosaico - o viño debe ser aberta con facilidade. Derrama-la nun lentes lixeiramente inclinada.

Que serve Brut espumante

Debido á súa seco, este viño é adecuada para as diferentes fases dunha festa. Pode ser instalado como aperitivo e como acompañamento de ostras e outros produtos do mar. Brut bo aspecto na empresa con queixos duros. Admisible a envialo a carne branca. E certamente Brut e peixe feitos un para o outro. Tradicional "Olivier" con champaña - un conxunto indispensable con as campás de loita. Pero sobremesas non Brut traballar. Se champaña realmente insoportable para seguir o bolo, entón tes que decide Asti. non debe ser confundido con outro Brut alcohol, especialmente destilados. A partir deste día, vai atopar un cóctel non é bo.