Canto tempo e como fumar en polo fumeiro afumado?

Polo afumado - é delicioso e moi unha iguaria cara que aparece nas mesas maioría de nós só sobre vacacións. Pode ser usado tanto como un prato separado ou como ingrediente en ensaladas. Neste artigo, imos ensinalo a fumar un polo en casa. Estamos seguros de que festa en que pode non só para aniversarios e Ano Novo.

fume de conservas

Para fumar carne, peixe e aves aprenderon moito, moito tempo. Así, os nosos antepasados non só deu estes produtos un sabor apetitoso e aroma, pero tamén tivo a oportunidade de almacena-los por un longo tempo. Fumar - unha especie de conservación de fume, como un resultado do cal o produto asume as propiedades antioxidantes da restrinxindo o desenvolvemento de bacterias nocivas.

produtos cando afumados non perda as súas propiedades beneficiosas e nutricionais, agás que o sabor de especias engadidos a eles. Poden ser almacenados sen refrixeración por ata tres días, sen medo de obter o envelenamento do corpo. Isto é moi útil en viaxes longas. Tendo dominado a receita básica, vai saber como fumar un polo, e sempre será capaz de almacenar esta comida deliciosa cando viaxar calquera distancia.

métodos de fumar

Por suposto, o máis delicioso polo afumado (e peixe e carne) - é o que fumaba á moda antiga, é dicir, por un longo tempo tratado con fume de madeira. É esta forma de dar o mesmo produto, un verdadeiro sabor.

métodos máis sinxelo e modernas xurdiron xunto co chamado fume líquido, a cal é obtida pola combinación de fume apenas latente madeira con auga. Absolutamente todos afumado vendido en tendas, pasar a través do fume líquido de procesamento e embalado con varios conservantes. Moitos deles non son susceptibles de engadir saúde para ti. Algúns dos seus nomes pagan a pena - acetona, fenol, formaldehido e outros compoñentes moi prexudiciais. Ademais, este tratamento elimina todos os nutrientes do produto, facendo-o completamente inútil en termos de valor nutricional.

Como fumar un polo afumado en ausencia e sen o uso de fumeiro non é fume líquida útil? Todo é corrigível, se a casa é como unha marabilla da cociña aparellos modernos, como aerogrill ou fumeiro eléctrico. Neste artigo, non só ha ensinar-lle como usar estes dispositivos. Tamén vai aprender a fumar no polo afumado con fumeiro Marinas diferentes. Así, sempre pode cociñar un produto favorito de algunha maneira.

Directo do fumeiro

Se ten sorte e ten un fumeiro ou a posibilidade de constrúe-lo, entón esta receita - o que precisa! Como fumar no polo fumeiro afumado, polo que acabou, como din, Yum? Por suposto, a cousa toda en marina e preparación axeitada de carcasas de aves. Isto é 80 por cento de éxito e unha garantía de que todo vai saír incrible saborosa.

O método primeiro pryanoaromatny

Prepare os ingredientes, incluíndo:

• Chicken - Paxaro 1.
• Sol - 0,5 colher de sopa.
• Allo - 1 dente.
• follas de loureiro - a gusto.
• pementa negra - 5-10 pezas.
• bagas de zimbro - 5 pezas.
• Xenxibre en po - 0,5 colher de chá.
• Canela - 1 pitada.
• Azucre - 1 colher de chá.
• Un vinagre 9% - 1 colher de sopa.
• Auga - 3 litros.

O primeiro que o meu polo, corte-o en dúas metades e xentilmente expulsar - para as articulacións e ósos se fan máis suaves e liberar fluído cerebro.

A continuación, preparar a salmoira. Para este fin, a auga é Calefacción nunha pota e engadir sal, 2-3 dentes de allo picado, loureiro, pementa negra chícharos, baga de zimbro, canela, de xenxibre, de azucre e vinagre. Leve a ferver e retirar do lume.

metades de polo engadir ata unha pota grande ou tixela e Despeje a salmoira para que sexa totalmente cuberto lo. Collendo no frigorífico durante 48 horas.

Dous días despois, tomamos a nosa galiña media da salmoira, converténdose as incisões moito menores e allo shpiguem. Entón, medias canais son colgadas ata unha picles e carne stok adicional completamente seco.

Logo quentar ata unha temperatura máxima do fumeiro e comezar a fumar o noso paxaro mergullando o en salmuera periodicamente para un sabor máis estable e gusto brillante. Canto polo afumado no fumeiro? Depende do tamaño da carcasa. O principal indicador de prontidão - un plyonochku brillante na pel de galiña, así que comeza facilmente separados, complétase fumar. By the way, para que poida non só fuma metade dun polo, pero algunhas das súas partes - as canelas, coxas, ás ou filetes.

A segunda forma, acelerada

Sabendo como fumar un polo no fumeiro afumado, pode simplificar a receita. Concordo, non sempre teñen tempo para as aves de adestramento extensivo. Se desexa tratar os hóspedes ou ir nunha misión, afumado e cocido de polo, unha receita que ofrecemos - unha boa opción. Esta é unha forma rápida, que pode compracer a todos. Ademais, non require ningún habilidades culinarias especiais.

Saber como fumar no polo fumeiro afumado, é posible simplificar o método clásico que leva tres días. Concordo, non sempre teñen tempo para as aves de adestramento extensivo. Afumado e cocido de polo, a receita que propoñemos non require moito esforzo. Entón, necesitamos dos seguintes produtos:

• Chicken - 1 ave enteira.
• Cenorias - 1 PC.
• Cebolas - 1 peza.
• Sal (dun modo preferido do mar) - a gusto.
• Especias, herbas - a gusto.
• Auga - polo menos 3 litros.

E o polo e caldo

O primeiro que o meu paxaro, poñelas nunha pota grande e encha con auga para que cobre o polo. Limpar as cenorias e as cebolas, cortar en anacos grandes e engade ao polo. Despeje de volta o temperado favorito, sal e pementa - todo en proporcións que no caldo.

Poñemos todo a lume alto, esperando a ferver, expoñemos a chama ao mínimo e elimina coidadosamente a escuma. A continuación, cubra con unha tapa e pan cociñeiro galiña preto de 40 minutos. Non debe ser totalmente soldada - no canto semi-cocida.

Tras o tempo asignado Nós alcanzamos o polo da pota e deixar secar. Para acelerar o proceso, utilizando unha toalla de papel, secando o exceso de líquido con precisión. O caldo resultante pode ser transformado en sopa ou Lodge para a cea con verdes e croutons picadas.

Ademais, o noso polo Buque polusvarennuyu nun fumeiro. Se non sabe como fumar polo afumado despois ebulición preliminar, siga as instrucións para a súa fumeiro. Se isto non é, en media, todo o proceso leva 2-4 horas. polo disposto ten unha cor marrón-dourado rico.

afumado demostrou

Se a casa non é fumador - non hai problema! Comer polo afumado pode ser en presenza dunha cousa necesaria na economía, como parecía. É porque vai construír unha especie de fumeiro en que para prepararse non só o polo, pero tamén a graxa, carne e peixe. Para iso, son necesarios os seguintes elementos:

• Caldeiro de ferro.
• cilindro titular en forma de estaño (posible utilización dun bote de conservas).
• placa de metal.
• Palitos de madeira.
• serrado Alder.

En primeiro lugar, prepare o paxaro. Para iso, corte-la en anacos, esfregue con sal e deixe por 1 hora prosalivatsya. Mentres que o polo está "descansando", comezan a fabricación de noso fumeiro Ersatz.

súas propias mans

Tome a chaleira de fundición e Despeje o fondo de serrado de ameneiro. Espolvoreo-los con auga e Espolvoreo con un pouco de azucre, mexa. Grazas a esta galiña vai adquirir unha fermosa cor de caramelo.

No medio dun conxunto caldeiro estaño lata con corte e buratos de fondo de cada lado: debe ser colocado de forma consistente coa serrado. Enriba deste proxecto fai que as barras dunha improvisados varas de madeira, coloque o sobre unha placa de metal ou tixela e engade a nosa carne nunha capa. Pezas á vez debe encaixar ben un ao outro. Cubrir a cubrir chaleira, imos para a tarxeta e atormentado 60-80 minutos ata dourar.

milagres aerogrill

E, finalmente, nos ofrece unha outra versión de polo afumado chicoteado ata a usar aerogrill e fume líquida. Como xa mencionamos anteriormente, este produto non trae beneficios para a saúde, pero se eles non son abusada, moito dano non será.

Necesitamos das coxinhas de polo, ás, coxas ou dividida en anacos de polo carcasa. Meu paxaro obsushivayut toalla de papel, sal bo fregar e especias e deixar marinar tema favorito por 30-40 minutos. Logo deste tempo a fume e líquido de polo obmazhte deixalo estar alí por máis 30 minutos.

Pon en aerogrill grella, pre-quenta-o a 250 graos de temperatura e introduza o polo ao preparado. Aerogrill proceso de fumar leva 40-50 minutos.