Brema afumados: métodos de preparación, propiedades

invitando os seus puntos de vista peixe afumado perfumado, é considerado un dos máis deliciosos snacks. Sábese que difire aroma único, unha fusión especial, gústame concurso. O seu cheiro e velo pode estimular o apetito. O máis popular entre os afeccionados gozar o Sargo afumado. Hai moitas formas simples e accesible de preparar o produto na casa.

Cal é o proceso de fumar?

produto afumado chamado tratamento de fume, o cal está formado durante a combustión de madeira ou serraduras. Desafortunadamente, o mercado tenda e afumados só vagamente reflectir o verdadeiro sabor dun produto preparado na hora. A solución é casa peixe afumado saborosa e perfumado coas mans.

Para preparar en casa, ten que ter un fumeiro. Hoxe é posible chegar a calquera interesado - non vai ocupar moito espazo e é accesible. Con este equipo pode cociñar o peixe frío e quente se fumaba.

tipos de fumar

Xeralmente na casa dos dous métodos é seleccionada artesáns fumar quente: o proceso de cocción é moi sinxelo e rápido.

Recoméndase usar unha temperatura de 90-100 graos. Durante a cocción, o peixe perde pouca humidade e transforma suave, suave e suculenta. Con todo, hai que lembrar que non se recomenda para almacena-lo por un longo tempo.

Para os peixes afumados escoller contido de graxa suave, moi gordo ou moderada, como, por exemplo, acne. Os expertos recomendan usar os tipos de esturjão - esturjão, de esturjão e de salmón, peixe branco, bacallau, arenque, salmón, Sargo, Chub, Garoupa e peixe pequeno (espadilha, arenque, peixe branco).

Con fumar frío pode ser cocido delicadeza, que ten unha vida útil máis longa, pero tamén o proceso é moi longo - leva preto de 5 días. Cando se utiliza a temperatura máxima en frío de preto de 40 graos. Durante o proceso, a humidade do produto de forma gradual, de xeito que este é máis peixe afumado Secure, en comparación coa primeira forma de realización. Con todo, as revisións, peixe afumado en frío polo seu sabor non é inferior método "quente" cocido. A opción ideal para os expertos afumado frío chamados tainha, peixe seco, barata, peixes de carne branca, Sargo, salmón salmón branco, de peixe branco ,, salmón Extremo Oriente, especies de esturjão, anguías, peixe vermello.

Bream - un dos peixes de auga doce máis popular

Bream - peixes de auga doce que viven nas augas costeiras do norte e centro de Europa. Hábitats brema - negro, Azov, do Norte, do Báltico e do Mar Caspio. Ademais, o peixe se atopa nalgúns lagos.

Normalmente vyalyat Sargo, salgados, afumados ou enlatados. Moitos fans como os mellores tapas cervexa Recomendar afumado douradas. Este método é o máis común.

Bream, afumado na casa: un xeito quente para

Sábese que, deste xeito pratos preparados distínguese por un sabor especial e aroma. É xeralmente aceptado que o Sargo afumado é un gran lanche con cervexa. Tamén se usa como un saboroso prato separado que pode compracer os hóspedes.

Nas garantías de expertos, dourada afumado non é difícil de cociñar na casa. Este é o poder de ata un novato.

O máis popular entre os coñecedores de peixe gusta o que fai forma de hot-afumado. Facelo é xeralmente no curro da casa rural, casa ou no lugar de pesca.

Descrición do proceso

Preparación robalos quente comeza sempre coa retirada das vísceras e lava-se a peixe. A continuación, el durante aproximadamente unha hora para ser colocadas en auga salgada. Sal, os expertos recomendan profusamente, pode ser aínda máis abundante: peixe absorbe só a cantidade correcta de produto. Isto é seguido para preparar unha bandexa de serrado, pode engadir conos: dan o fume un sabor especial. Algúns artesáns son aconsellamos a usar para este sector de mazá. Logo peixe seco, abrir o abdome mediante un ramas especialmente cortada e lay out na grella. O Sargo barriga pode pór pementa ou patacas e verduras.

O proceso de fumar quente xeralmente leva preto de media hora. Pero o tempo necesario pode aumentar en función do tamaño do peixe, a distancia entre a grella eo recipiente, así como a intensidade de brasas ardentes.

As características do produto

Moitas persoas están interesadas nas cuestións de redes: cantas calorías bream afumado, así como un fumar quente afecta o cambio na composición do produto. Tecnoloxía de preparación non reducir a cantidade de vitaminas e minerais en douradas. Que vitaminas contén peixe afumado? Bream - é, por riba de todo, PP, B _1, E, B _2. Lembre alí microelementos presenza de calcio, o ferro, o fósforo, o molibdeno, o cloro, o níquel, o cromo, flúor, cinco.

O uso sistemático bream afumado fortalece os vasos sanguíneos, impedindo a enfermidade cardíaca coronária, accidente vascular cerebral, facilita a regulación de procesos metabólicos, restaurar as mucosas externas e pel. robalos afumado (contido calórico: 100 g de produto preparado por un método "quente", é 172 kcal) é un antioxidante natural (calorizator).

Bream afumado: Propiedades

Sargo, preparado polo proceso de fumar frío, o incomparable sabor diferente. E tamén ten un lixeiro "cheiro de fume." Os expertos observan unha serie de vantaxes brema afumado en frío antes do peixe cocido noutras formas.

Como produto de longa tecnoloxía almacenado nunha temperatura baixa. Fume, no que o peixe afumado, actúa como un conservante natural. O robalos composición preserva vitaminas máis importantes (PP, B _1, E, B _2), os elementos químicos (de oligoelementos: xofre, calcio, magnesio, cloro, fósforo, sodio, potasio, de macronutrientes flúor, ferro, cromo, níquel, molibdeno, cinco) e graxa (calorizator). Calórica robalos frío preparada afumado: 100 g - 160 kcal.

O uso regular de tales peixes é asegurada prevención de accidente vascular cerebral. Substancias presentes na pel de peixe e rexuvenecemento e peso normalizados.

Receita para o proceso de frío fumar bream

Esta receita é probado por moitos chefs e, en opinión, é moi sinxelo. Antes de cociñar é necesario picles bream para fumar. O primeiro paso debe ser para limpar o peixe: intestino, eliminar as guelras e coidadosamente lavados varias veces con auga fría. A continuación, a incisión ao longo da columna vertebral, a partir do rabo. Os peixes deben ser cortados con coidado, para non romper. Entón brema sal como antes de fritir. Especialistas garanten que o Sargo prosalivaetsya rápido abondo e pode ser consumido cru, como un arenque. Especial atención, segundo os expertos, debe ser colocado sobre a cabeza - é necesario sal máis. Tras o procesamento do paso interna para a parte exterior, e, a continuación, o peixe poñer nun recipiente e deixados durante 3 días nun lugar fresco. O seguinte paso é a vyvyalivaniya proceso.

bream barriga corrixir unha vara especialmente preparado ata 7 cm. Ademais, enganchado atrás dos ollos, os peixes son colgados en ganchos, cuberto con Gaze e saír na rúa. Nesta posición, dourada en repouso durante uns días. Despois de que el tiña secado completamente, comeza a diversión - a fumar. A preparación é un proceso longo o suficiente, pero, como os autores dos comentarios dicir, ela asegura un resultado notable.

Cheminea no fumeiro para ser pechado para que vén de fume moi frío. Ao final dun día, completamente preparado a comer peixe eliminados. Agora podes gozar de pratos deliciosos e saudables.