A carne é quizais un dos primeiros alimentos, dominado polos nosos devanceiros desde tempos inmemoriais. Asada no lume, co cheiro de fume, que era a máis antiga obra de arte culinaria. Aínda que desde entón pasaron a escuridade de séculos, este tipo de tratamento térmico é, para a maioría de nós, o máis querido e delicioso.
Que é escalopes
Sabe, parece que a maioría versión elemental de fritura? Vostede cortou do lombo bo anaco de carne de porco con pouca graxa prosloechkoy, toque nel, prisalivaem-Perch - nunha tixola ou unha churrasqueira! shkvarchit carne provén aroma, e simplemente non pode esperar para probar. Só uns minutos - e está no seu prato é unha gran escalope (carne de porco). Como cozinhá-lo de acordo con todos os detalles de artes culinarias? Iso é o que dicir e familiarizarse coas mellores receitas da cociña nacional. E sobre o prato que é o que se coñece: O seu nome vén do francés, significa cortar todo o gran finos anacos de carne rolda, repulsa e frito en ambos os dous lados. En porcina escalope (como preparado, vexa abaixo) é xeralmente toma a mellor parte da carcasa: lombo, lombo. Torrefação se fixo anteriormente na manteiga, agora admite e vexetal. O mellor disto ao prato - papas fritas, enlatados chícharos verdes, ensaladas frescas.
máis e algunhas recomendacións
Se desexa presentar a cea escalope de carne de porco, como cociña-lo, a carne crúa ou non traballar duro? Para este anaco de carne destinados a asar, materia non debe ser máis espesa que centímetros ano e medio. Cando desencorajam o seu martelo de madeira, o espesor debe ser reducida en aproximadamente a metade. A masa ou pan relado, fariña e xeralmente non mergullou escalope de porco. Como cociñar a carne nun caso que aconteceu con sabor adicional? Moi simple: experiencia cociñeiros usan unha variedade de especias e condimentos! E cando se aplica derramado porcións así zume que a propia carne e asignado. Desde pezas finamente rotos-off de carne ao fritir pode dobrar, coas beiras da incisión debe ser un pouco. E, por suposto, en condicións modernas, escalope de carne de porco cocida no forno, non só na pota ou a grella de churrasco. Estas son as características xerais dos pratos. Nós proceder ás indicacións e finalmente aprender a xestionar a preparación de todas as regras!
vieiras mexicanos: preparación
Aínda crese que o berce da delicadeza - Francia, mais prepare-se por primeira vez na nosa escalope de porco mexicana. Receita inclúe recomendacións para o procesamento de carne e salsa, en adición aos mesmos. Aos 6 porcións que vai ter de preto de 750 g de carne de porco, varios lobos (5-6) de aceite de allo, laranxa 2-3 froitos maduros e zume de limón fresco 1. Para a salsa - algúns frescos vagens pementa verde de pementa, unha libra de tomates frescos, 2 cebolas medianas, allo e sal de novo a gusto.
vieiras mexicanos: cociñar
Ten que primeiro marina a carne. Para iso, corte-los en anacos servindo, expulsar completamente, e logo aliñar e fregar con allo. Pon vieiras nunha pota, cubra con unha tapa e coloque nun lugar fresco por 5-6 horas. salsa STTS con antelación. Pementa enteiramente ferver por 3-4 minutos, elimina, legal, cortada ao medio e se librar das sementes. Tomates derramar sobre a auga a ferver, retirar a casca, cortada en franxas. Tamén pique a cebola e allo. Todos os compoñentes dobra no mesturador e moído ata obter homoxeneidade. Fry cada costeleta de porco nunha tixola en aceite quente en ambos os dous lados ata castañas (uns 5 minutos de cada lado). Logo enche-los con salsa e deixar ferver a lume baixo por 15 a 20 minutos, cuberto cunha tapa. Laranxas claras a partir das peles, dividir en segmentos. Escalopes Rematado coloque nunha travessa quente, Espolvoreo con zume de limón, Despeje a salsa. Estender en torno ás franxas de laranxa e sirva.
De vellas receitas francesas
Pero en Francia preparando escalopes de carne de porco nunha tixola durante uns séculos. A principal característica desta obra de arte culinaria - o famoso queixo azul "Roquefort", usado para facer a salsa. Debe 2 porcións 4 escalope Raw, manteiga, 2-3 culleres de sopa colher coñac media culler de té de pementa negra, metade dun vaso de nata alto contido de graxa, queixo 60-70 g e preto de 50 g abelás ou cacahuetes. Inicialmente, a manteiga, Derreta o nunha pota, frite a carne, engade nunha pota, cubra con unha tapa para manter Calefacción. Queixo completamente amasar cun garfo, mestura con crema de leite e pementa. Diversas porcas nucléolos deixar a costeleta de descanso. O coñac derrama nunha pota ou pote, para transferir-lo para o aceite tras fritir a carne, transformar a lume alto. Engadir a crema de leite co mesmo peso e gañar todas batedor por un minuto, non subtraindo o lume. Mexer en noces picadas, engade, no seu caso, sal. Vieiras estaba sobre pratos quentes, Despeje a salsa e decorar con noces e apreciar o sabor extraordinario!
Escalope présa
Se o tempo é curto, con salsas de xogar só unha vez, siga os pasos. anacos rotos-off de prisolit carne, pementa, salpique con cilantro e outras especias que ten dispoñible. Frite na manteiga ata quedar brando. Vértese sobre unha placa e Espolvoreo cada escalopes endro picado e salsa, vertedura de petróleo a partir dunha tixola. Excelente con carne combinado patacas trituradas con crema de leite ou leite.