Bananas secas

Banana - unha baga tropical, fora por moito tempo unha iguaria, mentres uns 400 anos por mor das súas plantacións queimadas en guerras reais. Agora, a popularidade deste froito compite facilmente con mazás e, moitas veces, non só por mor do sabor, pero tamén os prezos. Tropical "amigo" é cada vez máis barato moi habitual para nós froitas e legumes.

Si, bananas - baga! Planta "banana" é unha gramínea, polo tanto, debe ser chamado unha froita de bagas. Esta planta herbácea está encantado co seu sabor e propiedades útiles de toda a civilización coñecida. Nalgunhas culturas, bananas é o principal produto para consumo. Nalgunhas áreas de África, o habitual para nós o froito utilizado non é a forma habitual: o seu froito frito, cocido, ensopados, e así por diante. O destino dos seus froitos inmaturos repite misión patacas no noso país. A fin de ser capaz de manter froitas tempo, foron sometidos a un tratamento térmico. bananas secas, que non perden as súas propiedades beneficiosas naturais por un longo período de tempo recóllense para uso futuro e usado nunha base regular.

Por moito tempo na era soviética, bananas secas estaban dispoñibles en só unha versión - Vietnamita deshidratado. Moitos coñecen o sabor da infancia. Pegajoso, doce e amada case todos os nenos un produto que pode ser almacenado por un longo tempo non é realista. A súa produción consiste no procesamento a unha temperatura de 80-90 C, a consecuencia da banana perdeu case todas as súas propiedades beneficiosas ea súa utilización en alimentos son realmente facendo máis mal que ben.

Por suposto, co paso do tempo, a xente está a pensar sobre como secar as bananas sen perder as propiedades beneficiosas. Sería lóxico para reducir a temperatura do modo de procesamento. E agora, o mercado non son bananas secas, preparadas por sublimación, é dicir, o secado en frío. Tal produto é, na maioría dos casos, un nativo de China, e, por suposto, é moi barato, aínda que os nutrientes e vitaminas son mantidas. E aquí, como de costume, hai unha cuestión normal: "Cal é o problema?". Para iso, ten que entender o proceso.

Volver en 1904 o enxeñeiro ruso Starzhinetsky inventou un método de produtos de sublimação. A única invención dunha nova forma de almacenar alimentos non atopa o recoñecemento na casa, pero con gran éxito comezou a ser practicado nos Estados Unidos. O principio deste método orixinal é a seguinte. O produto funciona conxelación instantánea a -40 C e, a continuación, usando baleiro dade ea humidade conxelada. Así, a auga non tendo estado líquido, se converter directamente en gas e é eliminado a partir do produto. No caso de froitas tropicais que se bananas, que agora son 10 veces máis lixeiro que o seu estado orixinal e, dotados de humidade inferior ao 8% seco. Pero aquí está a sorpresa. Este bananchiki peso convértese en 15 veces en calor do que a banana no seu estado habitual.

Como resultado, a aparente falta de beneficios dos métodos anteriores, está claro que é preciso unha receita para bananas secas, o que sería tan útil como o froito habitual. E en 2009, a tecnoloxía de produción foi levada á perfección. De bananas agora secas son obtidas a través dun tratamento coidadoso sobre 30-35 C e unha perda de tempo moito máis longo, pero o resultado xustifica os medios. Fruit tórnase un sabor especial e preservar todo propiedades nutritivas. Estes froitos son raramente pego no mercado aberto, a súa produción é moi lento-e, en consecuencia, aumenta o prezo. Así, pode valer a pena para seca-las a si mesmo?

Como secar as bananas na casa, non é difícil de entender. Importante neste traballo delicado - para resistir a temperatura. Bananas debe ser limpa, cortar franxas ou en cubos (se desexado pode ser deixada intacta), chuvisca con zume de limón, diluiu-se con auga e puxo-se secar. Unha excelente opción para secado elektropechka cun termorregulador. Marca, non facer unha temperatura por enriba de 40 C. Manter o produto acabado é mellor en envases ao baleiro. Se usar unha receita de bananas secas e manter condicións de almacenamento adecuadas, para preservar a froita non pode por un ano. Aínda que raramente a xente pensa sobre a preservación de bananas así con excepción de un pouco diferentes propiedades de sabor.