Tartar de atún: preparando sinxelo!

Ben, en primeiro lugar, é necesario ter en conta de inmediato que o tártaro - non é só un ben coñecido e vendido en cada salsa de supermercado hoxe. Isto refírese ao salsa tartare (cociña francesa): xema cocida, cebola verde e manteiga fraco (se cadra, e pepinos, e herbas), que serve tradicionais pratos de peixe e carne. Tartare - é tamén un gran segundo prato case cocido de carne crúa ou peixe. Atún tártaro - mesmo un prato máis que un método que permite entregar o peixe ao cru táboa. Tamén se refire a cociña francesa. Imos examinar máis detalladamente algunhas das súas receitas.

Tartar de atún

Este é o escenario, cando a salsa era o mesmo nome do mesmo prato. Así, "maionesa" chefs en Francia, xa udumali para cubrir unha forma especial de cociñar carne crúa ou peixe. Ata entón, este pudim non era galo, e na súa etimoloxía e orixe raíces tártaros claramente visibles. E prepara-lo todo de carne crúa - carne ou carne de cabalo. E en Francia, segundo a lenda, xurdiu co seu peixe cociñeiro (ou peixe) e cru. Esta nova imaxe foi asociada con áreas costeiras onde os produtos de peixe estaban dispoñibles en abundancia. Isto é como nómades alimentos transformados en comida deliciosa para gourmets - verdadeiros coñecedores da alta gastronomía. Non pasou por todo tipo de salsas e condimentos, tan típicas chefs franceses (como salsa tártaro poñen agora na produción industrial e é case un tesouro nacional). Tartare de atún, salmón, outras especies de peixes gañou firmemente os corazóns dos fans saborosos. E non só en Francia senón tamén en todo o mundo. Iso aquí é unha iguaria subsidio transformación visual totalmente pratos despretensiosos.

Tartar de atún. Receita con aguacate

Necesitamos: filetes de atún - aproximadamente unha libra, dous pementón búlgaro, un aguacate, un grupo de cebolas verdes (100 gramos aproximadamente), unha banda de cilantro, algunhas follas de menta, metade dun limón, un par de culleres de sopa de aceite de oliva, especias e sal mariño.

preparación

Cociñar un prato é moi sinxelo e rápido. Tuna cortado en cubos finamente (pode cortar nun moedor groseiro). Ademais, pementa, e polpa de aguacate. Todos derramado nunha tigela e mestura ben, pero sen exceso de celo, para non transformar a cousa toda nunha confusión. Todas as herbas deben ser picado e engadido á masa do preparado anteriormente. Todos os pratos Despeje o zume de limón, espremer entre as metades de froitas. Tartar de atún con aguacate case listo. Se o prato chegou demasiado branda, aínda pode engadir o zume de limón, pementa, sal - segundo as súas propias ideas. E servir nun prato forrado con vexetación. Para enviar un prato titulado salsa, que tamén pode ser cocido coa súa propia (é dicir describir a continuación).

consellos útiles hostess

Por outra banda, a man (ou do supermercado máis próximo) non hai ningunha cal e aguacate, os ingredientes poden ser substituídos por - respectivamente - Lima e pepino. Un sal do mar na pedra habitual. O sabor deste, por suposto, pouco vai cambiar, pero o prato é moi mantén a súa orixinalidade e sabor picante.

tartare de atún

Tomar unha libra de lombos de atún, cincuenta gramos de pistácios, algo alcaparras, tomates secos ao sol, limón, algunhas culleres de sopa de aceite vexetal (preferiblemente - oliva), sal, pementa ao seu gusto.

preparación

atún filete cortado en cubos moi pequenos, pero de xeito que a papa de avea non foi formado. Nun esmagamento morteiro pistácios culinarias, pelado. De zume de limón e prema para engadir sal e pementa. Despeje o aceite de oliva. Tomate e alcaparras cortado en pequenos cubos. Todos os ingredientes son colocados nun recipiente axeitado en volume e mestura. Formando en briquetas e colocado nunha placa, decorada con herbas.

Salmón, no canto de atún

Ás veces, mesmo nas modernas baldas de peixes en tendas raramente se depara con atún fresco. O seu prezo (sobre todo si falamos sobre o vulgare Atlántico) deixa ofertas moito máis agradable. Moito máis accesible salmóns salgados, a partir do cal, tamén, pode cociñar unha boa tártaro. Todos os ingredientes poden quedar no segundo receita. Pero atún substitúese por salmón. Tamén debe ser picado anacos pequenos, pero non brando e mestura de acordo coa receita orixinal cos outros ingredientes. A masa é entón descomposición en pequenos vasos e - no frigorífico durante media hora. Mentres tanto, pode cortar franxas de pan branco para combinar co tamaño dos moldes. Un arrefriamento no frigorífico (neste momento, pouco peso e endurecer garra) - virar a partir do peso do molde de tártaro sobre o anaco de pan, e en tales servir un picante.

salsa

Algúns cociñeiros crer acertadamente que o principal no prato - é a salsa. O homónimo cociñeiro salsa tártaro tamén é doado. Tomé 2 fervida e unha xema de ovo cru, metade dun vaso de aceite de oliva, un grupo de cebola verde, algúns dentes de allo, algunhas aceitunas, sen gran, pepino marina, metade dun zume de limón (ou cal), pementa. Todo isto mestura no liquidificador e temperado con sal a criterio. Servir con tártaro de peixes de atún nun recipiente separado.