Surimi - o que é este produto?

Surimi ... Que significa? Na tradución literal do xaponés é carne, pero cos chineses - salsa de peixe. O surimi é a base para a preparación de produtos que imitan de carne de lagosta, caranguexo, e outras criaturas mariñas. Ao mesmo tempo, engadiu especias e colorantes.

Surimi ... Que é salsa contén na súa composición? Na súa produción usa peixes do océano recén capturado. Variedades que son axeitados para surimi debe carne branca. Ademais, ten que proporcionar unha cantidade mínima de densidade de graxa e alto. surimi triturada producida, como unha regra, a partir das especies de bacallau peixe. Estes inclúen Verdinho e escamudo, pescada e bacallau. Ás veces usado como arenque e do carapau, sardiña e iwashi. Con todo, porque estas variedades de surimi a menos calidade. Súas baixas propiedades chologenic e unha cor máis escura.

A fin de producir produtores surimi usar só o file de peixe. A partir da cabeza, ósos e pel producida fariña de ósos.

produción de surimi - que o proceso é? Na primeira fase do peixe capturado, polo menos, seis a dez horas, filetes separados. Despois diso, os materiais obtidos son moídos a condición picada e lavado varias veces con auga fría e limpa. Como resultado desta operación son proteínas insolubles só. En esencia, este produto xa está surimi. É aínda colocado nunha centrífuga para eliminar o exceso de humidade. Na fase final da masa de proteína bloques desyatikilogrammovye formados os cales son sometidos ao procedemento de conxelación rápida.

Surimi ... Que é este produto? Pode definitivamente dicir que esta é unha proteína de peixe altamente concentrado. Este recheo é moi útil. Despois de todo, coa súa produción de carne de peixes está completamente limpa de sangue, encimas, graxas e outros compoñentes rápidas. Ademais surimi non pasa o tratamento térmico. Isto permítelle manter todos os nutrientes que están nel.
En Europa, os produtos fabricados a partir de surimi (situado debaixo da foto) que imitan carne de caranguexo. chefs xaponeses e chineses preparan unha variedade de pratos dende triturado. Inclúen surimi e ingresos de cociñas asiáticas.

amante ruso tamén é frecuentemente usado en varios pratos tornáronse populares estas varas de caranguexo. A principal vantaxe deste produto é a súa capacidade de comida rápida, porque está case listo para o seu uso.

Como regra xeral, varas de caranguexo están incluídas nas receitas de ensaladas. Pode cociñar o produto e "baixo un abrigo de pel." Para este prato terá cinco ou seis ovos cocidos, cebola, cincuenta gramos de manteiga, mazá, maionesa light e ralado nun queixo procesado rallado fino. Uniformemente colocado nunha clara de ovo prato fondo esmagados. A seguinte capa consta cebola picada. En que é colocado nun manteiga condición friccionado, que é revestida cunha capa de maionesa. A capa seguinte preséntase co surimi, cortada en franxas finas. Son revestidos con mazás ralado, maionesa e esmagado xema de ovo.