Salmón: calor e beneficios.

rosa salmón pertencen ás especies de peixes migradores de familia do salmón. A calidade da súa carne é un pouco menos do que a maioría do seu compañeiro Pacífico. rosa salmón, o contido calórico de que é moi alto, pego en diferentes partes da costa do Extremo Oriente, é un contido de graxa diferente. Por exemplo, os peixes capturados no Amur, algúns máis gordo Oeste Kamchatka. O contido de graxa en todo tipo de salmón diminúe fortemente durante a estación de acoplamento, cunha media de 10% para 2,2%.

Salgada ovas de salmón é moi apreciado no mercado. Ela ocupa unha posición de destaque no número total de collido caviar salmón. Pola forma é un pouco menor que o salmón siberiano.

rosa salmón, contido calórico e cuxo uso é moi elevada, forma parte do peixe comercial valioso. A súa carne pode ser frito, cocido, picles, preservar. De salmón facer sopas marabillosas. Os ovos deste peixe é amplamente utilizado na cociña.

Algúns cociñeiros inexperientes e chefs moitas veces se queixa de que o salmón, que foi probado por científicos calorías, aínda máis "dryish". E iso é verdade. Carne rosa salmón, en particular sometido a un conxelador, realmente fraco. Pero todo este salmón. Con todo, ser consciente de que case todos situados no corpo de graxa salmón situado en certos lugares: no abdome e na área fin. Esta estrutura de peixe e lévaos ao incidente - unha peza de file Torrado transforma salmón afumado e seco, un contido calórico é moito máis, é suficiente graxa e suculento. Estas son as características da estrutura do seu corpo.

Como elixir rosa salmón? Para iso, en primeiro lugar, debe ser doado esquecer-se sobre a existencia do peixe, non sendo na neveira. rosa salmón fresco pode pagar só os veciños do Extremo Vostokav en lugares da súa captura. Na CEI, salmón véndese exclusivamente en forma conxelada. Con todo, a elección da súa carne é grande abondo. Ademais de ave enteira convencional sen miudezas, podes mercar un bisté, lombo, tanto na pel e sen el, o salmón (verso), divertirse (abdominal). Tal riqueza promove a diversidade na preparación de pratos de peixe.

Imos primeiro falar sobre a compra dun peixe enteiro. O seu mercado pódese atopar en forma de cabeza carcasas nepotroshenoy todo. O seu prezo, a diferenza dos produtos semi-acabados vendidos, é moi baixo, pero ... Non esquezas que no procesamento de preto de 37% da carcasa será enviado ao lixo.

todo vendido salmón paxaro eviscerado, con ou sen cabeza, tamén ten algunhas diferenzas de prezo. Con todo, esta vez son moi pequenas. Entón, esta vez, debe concentrarse no prato para cociñar o peixe que compra. Se a súa intención é para asar ou cociñar cousas no oído - debe comprar peixe con cabeza. Calorie cocido salmón é practicamente ningún diferente de frito ou afumado. Pero se a súa intención é corte-lo en anacos para salgar - cabeza que non precisa.

Elección de peixe completamente. A pesar do feito de que o salmón, o que non é tan alto contido calórico, peixe barato, con todo, será moi magoado se gastar tempo e esforzo na súa preparación, antes de servir vai notar que é, por exemplo, amargo. Isto é como unha regra, é o peixe de idade, ou co que foi gardado en violación do modo de conxelación. Desafortunadamente, os vendedores inescrupulosos, moitas veces engadir lo a un peixe de alta calidade. Entón, cando compra inspeccionar súa compra futura.

En primeiro lugar, hai que mirar para a barriga de salmón. Certamente debe ser rosa, pero non debe ser interpretado non amarelada. Se mercar peixe conxelado ou non esfolados e non son capaces de mirar para dentro - examinar a súa cabeza, cola e corpo no seu conxunto. "Secada ata" cola indican que a renda de peixe para pre-descongelação.

Ao mercar peixe prestar atención ás súas guelras. Se eles teñen unha cor verde ou recubertos de barro - de aí, peixe vello e compra-lo non debe ser. A presenza de ollos turbios, neste caso, non pode ser considerado como un indicador, porque os peixes conxelados son escuros.

rosa salmón - peixe saudable e nutritiva. Inserir-lo na súa dieta con máis frecuencia.