Sabroso con un segredo, ou como usar caixa de coláxeno para salchichas?

Quen non quere salchichas deliciosas suculentas, que ten un gusto tan bo? É case un produto universal que pode ser usado na forma pura, para lle construír fritas bocadillos ou almorzo. Por desgraza, unha salchicha realmente de alta calidade está facendo menos común, o que, por suposto, moi triste. revestimentos de coláxeno para salchichas máis caras de producir que un análogo de película, pero o produto final obtense no nivel máis saborosos e mellor. Cal é o segredo?

anticuado

Normalmente, a fin de facer a pel salchicha, usar un colonos, esófago e ata a vexiga, é dicir, todos os produtos de orixe animal cun forro de folla. Hai procesamento de matices. En particular, a necesidade de xestionar o intestino inmediatamente despois abate, como baixo a influencia dos seus contidos e zume gástrico, se deterioran, perder forza e elasticidade.

E esixir no cadro de coláxeno salchicha. A receita non difire moi complexa, pero primeiro discutir como cociñar á moda antiga. É mellor para realizar o traballo en varias "frontes", como base, podemos tomar a carcasa de porco. Primeiro de todo, coas entrañas que eliminar coidadosamente mesentério e graxa. Ademais, eles deben ser cortados en segmentos e espremer o contido. Agora coraxe para presionar e aclarado en auga morna. Eles chegar a ser necesario o Gaff. Cando a cuncha vai amolecer, é necesario para raspar o coitelo cega, lavando moco auga corrente. Eliminar o cheiro a sal vai axudar, onde ten que derramar o intestino. A fase final da eliminación do cheiro asociado o lavado acético. E tripas preparadas, o que significa que, mentres eles deben ser gardados en auga limpa e nun lugar fresco. Para embutidos caseiros shell está preparado, pode ser cuberto con carne e gozar dun gran produto, que, con todo, logo de estar a fumar.

o futuro

Se almacenar cunchas para o futuro, necesitará de conservas. Por esta úlcera debe ser legal con sal e inmersión no frío. Se conxelar, pode descongelar los en auga morna. Inmediatamente antes da utilización tripas salgadas necesita unhas horas de salsa en auga quente, despois arrefece-se. Se usa para bombardear a vexiga, é necesario facer unha incisión, á súa vez, lave e esfregue con sal. O mesmo procesamento requiren grandes intestinos e estómago. Ao final que debe ser limpa con sosa e de aclarado.

Recheo de salchichas

Preparar carne para embutidos caseiros non tan rápido. Debe ser separada da ósos, cartilaxe e outros elementos que só romper o gusto. En toda a masa tratada necesita uns 3 por cento de sal. A carne é necesario mesturar con sal e poñer no frío. Logo, ten que picar carne con herbas, especias e allo. A través dun gran moedor reixa tamén precisa saltar a graxa e manteiga. Se usar varios tipos de carne, precisas tritura-los por separado. Para mince non desintegrado, o seu sabor leite desnatado en po, fariña de trigo, po de mostaza, amidón, xarope de millo, e Acar. Tamén é necesario engadir o touciño picado. É hora de encher o intestino. Pero na produción de hai moito tempo substituíu o cadro de coláxeno. Para salchichas caseiros tamén é axeitado. Segundo as súas propiedades tal shell preto natural. Ela gas, permeabilidade á auga e fume.

Collagen "Case"

Entón, o que é bo no cadro de coláxeno salchicha? A receita non é complicada contrapartida interna. A base de tales membranas son as fibras naturais, e por iso é comestible. O proceso da súa creación non é moi complicado, pero inclúe o tratamento químico e mecánico, resultando na estrutura de lastre é Apomazado e eliminado. Despois de todos os procedementos invólucro para salchichas de coláxeno convértese en fina pero forte. Ademais, case non hai patógenos. O diámetro pode ser variabilidade. By the way, o propio shell é moi sinxelo debe ser fixado. O produto final pode ser almacenado por un longo tempo, pero en forte calor tórnase inestábel. Polo tanto, nas medias-finais posibles acumulacións caldo.

Como traballar con coláxeno?

De feito, cociñar a salchicha no cadro de coláxeno aínda máis fácil en comparación con outros ingresos. Antes de aplicar a membrana de salsa que durante 15-20 minutos en auga quente para dar elasticidade. Logo estirala-lo e comezar a encher con carne picada cunha xiringa. O shell non debe formar burbullas de aire, se non, o líquido pode acumular neles. Cando "caso" está chea, os extremos son axustado cun barbante ou fíos groso. Especialmente axustado ten que cubrir salchichas, preparados para fumar.

Despois do tratamento térmico

Enchido con cuberta de coláxeno picada para salchichas deben pasar a fase de preparación. En varios lugares, é necesario facer buratos ao aire para fóra. Salchichas ten que colgar a 6 horas. Agora podes assá-los, ferver ou fritir. cociñeiros experimentados recomenda o uso de tales carne de salchicha de porcos machos adultos e desde a porción de bordo da carcasa. Para máis sabor revestimento de coláxeno en salchichas pode ser mollado con augardente ou madeira. Se asar as salchichas, é posible utilizar un único segredo para o formulario de lavado fácil. pataca pola metade que poñer a fóra en forma e mestura-los con salchichas. Todos xuntos, envialo ao forno por 40 minutos. salchichas acabado pode ser aínda máis saborosa se come-los con herbas e legumes. Shell, como xa se dixo, non ten que ser eliminado, é comestible e palatável. Bo apetito!