Polo gelatinoso. A técnica de ingresos e cociñar

Aspic e aspic - un saudables e moi saborosos pratos, coñecidos por moitos. Pero a receita tradicional rusa implica cociña-lo só a partir de pernas de porco e cabeza. Este artigo pode ofrecer opcións ou aspic gelatinoso de carne e peixe.

prato transparente e saborosa é obtido se se cumpren as seguintes regras.

En primeiro lugar, cociñar marmelada ou necesidade xelea polo menos catro horas ao preparar carne de porco ou carne; polo e peixe - polo menos dúas horas.

En segundo lugar, se recomenda o uso de varios tipos de carne ou peixe para o sabor final foi máis variado e rico.

En terceiro lugar, cando cocido necesariamente eliminar a escuma, engade o caldo de cenorias enteiras, que na corte final en franxas, cebola e que, necesariamente, a continuación, puxe.

En cuarto lugar, o lume debe ser moi, moi pequena, de xeito que o líquido teña evaporado case. Engadir auga na preparación non se recomenda.

Detenhamo-nos o feito de como cociñar gelatinoso porco correctamente. Debe derramar polo menos sete litros de auga, poñer na súa perna e xeonllo de porco, leve a ferver e reducir a calor. Cook para durante dúas horas, tendo en conta as regras que foron descritas. Agora podes engadir o polo e cociñar por máis de dúas horas. Xa que a carne comeza a "caer" a partir dos ósos, tiralo e pique finamente. Opcionalmente, engadir ao final do cocción especias (pementa, chícharos lavrushku, endro) e allo cru, cortado. Na parte inferior de forma a poñer a carne, Despeje o caldo, poñer un conxelación por un día.

polo gelatinoso saturada. Receita para a próxima. Cómpre facer un caldo de galiña espesor dos ósos, tensión. A continuación, engade os anacos picados de polo, reducir o lume e cociña por un longo tempo, poñendo franxas de cenoria tratados. Se é necesario, ten que usar unha mestura de forza muscular, con base nas instrucións. Ao final da carne moi finamente picado, pode ser mesmo un gran moedor de carne, coloque o na parte inferior e Despeje o líquido. A continuación, coloque na neveira por un día. Sirva esta marmelada é mellor con rábano con salsa de crema azedo.

O polo gelatinoso orixinais. A receita é moi sinxelo, pero o prato vai saír moi inusual. Todos os pasos deben ser repetidas, como na receita anterior. Só cenorias cortadas en tiras, e, ao final, engade o caldo picada do mesmo xeito que pickles.

Rica polo gelatinoso. A receita suxire que foi cocido das ás e paxaros pernas. A auga fría poñendo carne, lámpada limpo, cenoria enteira, eliminando continuamente escuma. Ao final do cocción engade especias. Nunha pota separada, ferva os ovos. Despois de que todo estea listo, moer carne, cenorias cortadas en rebanadas, ovo - metades, e Coe o caldo. Que tomar unha cunca profunda, no fondo da cal poñen ovos e cenorias, carne, logo picado e caldo. Doce horas máis tarde será completamente preparado polo gelatinoso. A receita pode ser suplementada engadindo diferentes herbas, raíces e xamón.

Un pouco de foco en como facer un peixe de marmelada. A mellor cousa é, se tomar unha gran carpa fresca, limpe-o, elimina os ósos, aletas e backbone. Enviar anacos de peixe en auga fría con círculos e tiras de cenoria pementa de Bulgaria. Cociña por preto de dúas horas, a finais engade os cubos de temperado xamón, un pouco de sal. Pre-lavado gelatina ou mestura especial de recheo, verter en caldo. É preferible que un axente de recheo foi alimentado en parte constitúe a parte inferior de cada poñer un dente de allo, un Raminho de salsa, un anaco de peixe, franxas de cenoria e Despeje o caldo. Pon a gelatina na neveira para que foi conxelado.

Bo apetito!