Ovas de arenque: os beneficios, características, usado na cociña

Un produto como ovas de arenque, coñecido e amado por apreciadores de todos os recunchos da terra. É amplamente utilizado en Europa e na cociña asiática. As centenarias tradicións culinarias de Rusia non é sen arenque caviar - serviu durante séculos en Rusia, para as mesas do soberano e da nobreza, ea familia de pescadores simple, moitas veces regalou tal delicadeza.

Xeografía produto

A maior parte do aceite producido nas capas superiores de arenque auga foi a desova. Nos vellos tempos, nalgunhas partes do peixe desviar para tales enxames densos que a superficie do mar converteuse prata. En ikromet media durou preto de dúas semanas. Durante este tempo, a auga só mutnela de leite, ovos e cubrir a superficie das algas trampas plexo, rochas. Hoxe ver tal milagre non terá éxito, porque a industria da pesca producindo resultados. Hoxe en día, non só o arenque, pero caviar é de grande interese para os pescadores dos países nórdicos, Rusia, Canadá e Estados Unidos. A maior parte da produción vén da parte norte do Océano Pacífico. Especialmente valorada residentes Roe Herring do sol nacente. Ao contrario dos europeos e ruso, xaponés prefiren non sal ovos ea colleita xa está pescudou na alga mariña.

Especies e variedades

ovas de arenque, fuga salgada - é o produto máis común no mercado europeo. Para prepara-lo, o ovo é liberado dos yastiks, marinados en aceite, especias, Marinas. Composición do caviar que todo tipo de restaurantes pegar, mesturando con manteiga, crema de queixo, ovo. Europeos e respecto yastykovuyu caviar. É frito en masa e servido con torres.

Herring ovas en yastiks moi apreciado en Xapón. A súa conservado en salsa de soia mestura, mirin e especias, e, a continuación, utilizado para a preparación de pratos tradicionais. Por exemplo, moitas veces desde capas de arenque ovas preparación de algas mariñas. Roe salgado seco tamén é usado para o sushi e aromatizante como ingrediente principal e para a decoración.

Pero a maioría dos xaponeses como kazunoko Combo - lanche inusual de ovos recollidos e salgada directamente con algas. Este produto é caracterizado polo gusto expresivo e sorprendente Crunch, e servido en pequenas lanchonetes, e nos restaurantes máis luxosos.

propiedades útiles

A e D - substancia máis valioso, o cal comprende un ovas de arenque. Beneficios e malefícios deste produto por un longo tempo descrito por nutricionistas. A principal cousa é que é necesario saber sobre os ovos deste peixe - un alto índice glicêmico. As persoas que están a ver este indicador nos produtos que ser cauteloso. Ademais, como con todos os alimentos salgados, ovos afectar o metabolismo de auga-sal. Este produto non paga a pena o suficiente para devorar os que sofren de edema, ou ten problemas renais.

Con todo, o beneficio de pratos con arenque caviar é enorme. Ademais de vitaminas valiosa, ten toda unha gama de minerais, incluíndo iodo, selenio, magnesio, cobalto, calcio e outras substancias necesarias para a saúde.

Ben, sobre os beneficios do aceite de peixe todos probablemente coñece desde a infancia. Na carne, moi leite e Roe Herring que é contido. Os pescadores din que o peixe capturado ao norte, o máis gordo - porque a graxa axuda a manter a calor. By the way, a graxa que se atopa no leite, eo becerro, dixerir moito mellor.

Moitos nos ácidos arenque e amino, incluíndo esencial. A descrición anterior é suficiente para incluír a desova de arenque na súa dieta con máis frecuencia. Non esqueza calorías caviar - é 220-225 kcal por 100 g de produto. Isto é aínda máis que o contido calórico de carne arenque graxa.

gusto calidades

Nutricionistas afirman que o arenque Roe é moi nutritivo. Ten un aroma característico brillante. Probalo depende enteiramente do xeito en que foi preparado. Caviar e moi ben absorbe sal e especias.

Os ovos son relativamente pequenos, non estourar na trituración dos dentes. Probojnaja caviar adoita consistencia pastosa, é viscosa e salgado. Coa marina pode darlle unha pungência, acidez, sabor picante.

Yastykovaya arenque Roe é máis denso e seco. Xaponesa salado primeiro lo nunha solución salina forte, e, a continuación, embebidas en solución salina salgado. By the way, chefs Extremo insistir que a inmersión en auga doce só vai romper o produto - sal fóra das capas superiores e profunda permanecerá salgado. É por iso que eles usan a salmoira de inmersión.

Utilizado na cociña

Arenque ovas é moitas veces utilizado na preparación de algas mariñas-sushi. Ela se aplica a moitos outros pratos tradicionais. Herring Roe é frecuentemente servido en Xapón con salsa de soia, arroz, legumes cocidos ao vapor. Yastiks enrolado nunha mestura de pementa vermella e outras especias, coloreada con colorantes naturais. caviar de calor, o seu gran sabor e aroma causar tal amor dos xaponeses para este producto.

Na cociña europea de ovos crus cocidos pratos fríos saudables. Atender-los con trigo ou de centeno torres. manteiga Gourmet, colchas, carpetas utilizadas para profiteroles recheo, panqueiques e volovanov decora-los sofá subministrado con galletas Shu. As patacas cocidas son servidos como un prato de comida de ovos ou Fig.