O iogur é diferente a partir de leite azedo: calor, propiedades útiles e características

Os produtos lácteos son un dos principais compoñentes da cociña rusa, eo máis común deles - iogur e leite cocido fermentado. Nos últimos anos, o iogur se fixo máis popular noutros países, pero xeralmente ocorre no exterior con aditivos de froitas. En Rusia e outras ex-repúblicas soviéticas, véndese como produtos lácteos naturais, sen adición de aromatizantes. De feito, "todo natural" é un aspecto importante para moitos rusos na compra de produtos, especialmente na selección de leite, aínda iogur con sabor de froitas tamén son moi populares. Debido ao feito de que tanto da bebida anterior é especialmente popular, a pregunta xorde inevitablemente: Como o iogur de leite azedo? Cal é a diferencia?

Cales son esas bebidas?

Kefir parece un cruce entre o leite e iogur. Ten unha textura densa e sabor lixeiramente acentuado. Producido usando cultivos de bacterias do leite fermentado. Historicamente, as persoas teñen benvida a facelo na casa, pero hoxe a maioría dos consumidores que compran comercialmente feita iogur nos supermercados.

Kefir gusto de iogur, pero é máis suave. O sabor deste produto é menos aguda, pero aínda máis acentuada do que o iogur convencional. Ademais, o leite fermentado cocido ten unha textura lisa, uniforme. Como se pode ver na foto, o iogur é branco puro, e leite cocido fermentado ten unha tonalidade marrón. Isto é debido ao feito de que fermentados cocido leite - un fermentado de leite cocido. Este produto foi producido por torrefacção historicamente o leite fermentado no forno ou o amarelecimento, a unha temperatura baixa nun forno durante varias horas. Unha vez máis, hoxe, como norma xeral, os consumidores simplemente mercar leite cocido preparado fermentado en mercado.

Así, tanto o produto - é un leite fermentado de moitas maneiras. Para comprender a diferenza entre fermentado cocido leite, iogur e quefir, cómpre estudar as propiedades de cada produto en detalle.

Que é iogur?

Kefir é rico en nutrientes e probióticos e incrible bo para a dixestión e saúde intestinal. Moitos investigadores cren que é máis saudable e mellor alternativa funcionamento ao iogur. Existen varias características útiles de kefir, que son soportados pola investigación. Para entender o que kefir é diferente de leite azedo, cómpre estudar a súa composición. Como é que o fixo?

O primeiro kefir - unha bebida fermentada, tradicionalmente feito con vaca ou leite de cabra. Faise a través da adición de un debate especial ao leite. Con todo, este non é controvertida, no sentido convencional, pero unha cultura de leveduras e bacterias de ácido láctico que semellan coliflor. En 24 horas ou máis microorganismos multiplicar e fermentar azucre do leite, tornándose un iogur. A continuación, os esporas son eliminados dende o líquido e pode ser usado de novo.

versión iogur Dairy poden ser feitas de coco, doce de leite noz ou outros líquidos. Con todo, eles non terán o mesmo valor nutricional como bebida de leite, que é unha rica fonte de calcio, proteínas e vitaminas do grupo B.

O efecto probiótico

Kefir - un probiótico poderoso do que o iogur. Algúns microorganismos contidos nel, pode ter un efecto beneficioso sobre a saúde cando consumido regularmente. O principal efecto desta - é mellor dixestión, control de peso e saúde mental. O iogur é diferente de leite azedo ea "bola de neve", se consideramos a dixestión beneficios?

Probióticos poden axudar a restaurar o equilibrio das bacterias beneficiosas no intestino. É por iso que son moi eficaces para o tratamento de moitas formas de diarrea. Hai tamén unha gran cantidade de evidencias de que probióticos e produtos probióticos poden axudar en todos problemas dixestivo. Isto inclúe a síndrome do intestino irritável, úlceras causadas pola infección por Helicobacter, e outros. Por esta razón, o iogur pode ser útil se ten problemas coa dixestión.

Iogur - as máis famosas alimentos probióticos no mundo, pero o iogur é unha fonte moito máis poderoso. Seus esporas conter aproximadamente 30 cepas de bacterias e leveduras, o que fai un probiótico moi poderoso. Outros produtos lácteos fermentados son feitas a partir dun número moito menor de cepas e non conteñen fermento, incluíndo "Snow" é un análogo soviético e ruso de iogur.

Outros calidades útiles de iogur

Ademais, iogur ten potentes propiedades antibacterianas - crese que algúns probióticos contidos neles para protexer contra infeccións. Por exemplo, os microorganismos únicos Lactobacillus kefiri, están contidos só nesta bebida. Os estudos mostran que o probiótico pode inhibir o crecemento de varias bacterias prexudiciais, incluíndo Salmonella, E. coli e Helicobacter pylori. Este é un dos trazos máis característicos do que o iogur difire de leite azedo.

Kefiran - o tipo de hidratos de carbono presentes no iogur - ten tamén propiedades antibacterianas.

Outro feito comprobado que o iogur pode mellorar a saúde ósea e reducir o risco de osteoporose. Esta enfermidade é especialmente común entre as mulleres máis vellas e aumenta moito o risco de fracturas. Asegurar inxestión adecuada de calcio é unha das formas máis eficaces para mellorar a resistencia ósea e retardar a progresión da osteoporose.

Kefir prepárase a partir de leite gordo é non só unha excelente fonte de calcio, pero tamén a vitamina K2. Este nutriente xoga un papel central no metabolismo do calcio, eo seu uso reduce o risco de fractura do 81%.

Kefir tamén contribúe á prevención do cancro. Sábese que o cancro é unha das principais causas de morte no mundo. Esta enfermidade ocorre cando hai un crecemento incontrolado das células anormais no corpo e ten un tumor. Crese que os probióticos contidos en produtos lácteos fermentados que inhiben o crecemento do tumor, reducindo a formación de compostos carcinogénicos, e tamén estimular o sistema inmunitario.

Que é kefir?

Kefir - un produto de leite fermentado preparado a base do leite fermentado cocido con Streptococcus thermophilus ácido láctico. Unha vez que está feito de leite tratado termicamente, que adoita Calefacción por un longo período de tempo, que ten unha cor e sabor de fermentados clásico Tan ou crema. Esta bebida non contén colorantes artificiais ou estabilizantes é o produto de leite totalmente natural.

Este ryazhenka uniforme. Que é diferente de fermentado kefir leite cocido? A diferenza del, non debe ter ningún aglomerados e gasoso, e debe ter un sabor suave e agradable. Con todo, na superficie da película de leite permitido. contido de nutrientes no leite azedo é realmente semellante ao contido do mesmo no leite, pero son mellor absorbidos.

leite azedo calidade útil

Suponse que ryazhenka tamén diferentes calidades terapéuticas: un vaso de bebida contén un cuarto da demanda diaria do corpo de calcio e 20 por cento - de fósforo. proteína do leite azedo digerido máis facilmente que o leite.

O principal criterio para determinar o que é diferente do iogur de leite azedo - é parte dun axente de fermentación. O ácido láctico contido no segundo, dá apetito, mellorar o tracto gastrointestinal e os riles. Ryazhenka facilita a función de recuperación do estómago, intestinos, páncreas, tamén utilizado no tratamento de gastrite. Contén un complexo de substancias bioloxicamente activas (encimas, aminoácidos libres, substancias antibióticas) que se acumulan como resultado da actividade de bacterias de ácido láctico. Kefir é saudable para os que sofren enfermidades inflamatorias do fígado, páncreas, vesícula, intestinos.

Beber kefir e leite azedo

A maioría da xente só beber kefir, leite cocido fermentado na súa forma pura, pero pode usalos doutras formas. Eles mestura ben con froitas e noces frescas ou secas, e son ideais en vez de leite con muesli, granola, fariña de avea e. O que escoller - iogur ou leite fermentado cocido - depende da preferencia persoal.

Algúns argumentan que o leite fermentado cocido pode ser utilizado como un substituto para o soro de leite coalhado ao cociñar panqueiques, pero esta combinación non é un afeccionado. Neste caso, panqueiques e patacas fritas na proba de Kefir é un prato común.

Kefir é tamén utilizada para fins cosméticos. Por exemplo, para facer a pel máis suave, cómpre engadir un litro de leite azedo na auga do baño. A pel estará moi ben despois de tomar un baño por 15 minutos. Se este tratamento é repetido regularmente durante un mes, vai gozar dun efecto de longa duración. Sempre que usar este producto, ten en conta que o que é fresco Leite cocido fermentado, polo que é curativa. Isto explícase polo feito de que era unha bebida fresca contén bacterias vivas útiles máximos de ácido láctico.

Leite cocido fermentado e iogur: calor

O iogur é diferente de leite azedo? Se comparar alimentos de calor, pode ver que na Ryazhenka 66,00 kcal, mentres en iogur - só 41,00 calorías por 100 gramos. Así, para o seguidor Vixiantes elección é obvia. Con todo, ademais do contido calórico dos produtos, é importante saber e as súas outras características. Para facer unha comparación válida, ten que prestar atención ao contido de proteínas, a cantidade de hidratos de carbono, e máis importante, a presenza de graxas en produtos lácteos.

leite azedo de graxa e iogur

A diferenza entre o iogur e leite fermentado cocido en relación ao seu contido en calorías pode non ser sempre o factor determinante. Cómpre ollar para outras partes. Así, hai moitos equívocos sobre as graxas e os seus efectos sobre o corpo. Kefir contén 3,60 gramos de graxa, mentres que o iogur - 0,93 gramos. mono e poliinsaturados (útil e mesmo necesario) - Destes, algúns son graxas e graxas trans (que son prexudiciais para a saúde), eo resto da cantidade saturado.

Dada esta separación, ryazhenka contén 2,40 gramos de graxa saturada, de iogur - 0,66 gramos. A cantidade de iogur graxa trans é 0,04 gramos. Ambas as graxas saturadas e trans son insalubres e deben evitar, pois aumenta o risco de enfermidade cardíaca coronária. Falando de compoñentes útiles deste tipo, kefir contén 0,31 gramos de graxa monoinsaturada e poliinsaturados 0,05 gramos.

A cantidade de hidratos de carbono

Os hidratos de carbono son considerados a principal fonte de enerxía no corpo. Como no caso do ryazhenka calorías contén máis hidratos de carbono - 4.80 gramos, iogur - 4,48 Gram. Estas substancias axudan no mantemento dun sistema dixestivo saudable. Os hidratos de carbono en leite coalhado eo iogur pode ser dividido en dous tipos, de fibras e de azucre. En ambos os produtos lácteos teñen só un segundo. Tipicamente corpo post-prandial descomponse en fibra alimentaria, azucre e amidón, pero a fibra en leite coalhado eo iogur completamente ausente.

Con base no exposto, é difícil chegar a unha conclusión de que o útil - iogur ou leite fermentado cocido, e por iso. Por unha banda, iogur contén menos calorías e graxa, polo que é preferible para aqueles que están a asistir o seu peso. Por outra banda - o leite cocido fermentado ten unha composición química única, cuxo uso é obvio para a saúde.