O aceite é amargo. Por aceite é amarga e que facer?

Imaxina que teña traído de España, Grecia ou aceite Italia. Amigos dixo que era - o primeiro produto de extracción, feita por medios mecánicos. Mantivo o don uns meses pechado, ata que finalmente abriu unha botella. E entón se depara cunha enorme decepción: o aceite é amargo! Por que isto aconteceu eo que facer - ler este artigo. Se o aceite de oliva é nojento e sabor amargo da resga-se na súa gorxa, non se apresuraron a derramar a súa ou utilizar a lubricación das bisagras da porta! Non excesivamente longo para manter a intriga. Adquiriu o mellor de todo o aceite de oliva. O seu sabor amargo é xustamente o factor que atesta a súa alta calidade.

zumes frescos e zume

"O sabor de ostras pode argumentar só aqueles que intentaron eles", - din os franceses. Xa intentou zumes frescos? Se si, entón non necesita explicar como difire do zume de costume. , Gústame brillante rico, cheiro forte, e ... un pouco azedo. Pero unha onda de enerxía que sente cando o vidro hlebnesh de zume espremido á hora! Fresco valorado moito máis, porque retén todas as vitaminas. No zume de costume, eles tamén están presentes. Pero nese líquido, que se chama "restauración do po" é improbable. A partir deste exemplo, froitas tórnase claro por que o aceite amargo é de mellor calidade. É esencialmente o mesmo fresco. Só o zume foi espremer para fóra, e non de mazá ou unha laranxa, e verde das olivas. E minado método anticuado, que foi usado desde a época do antigo Exipto, - cunha prensa convencional. Pero os segundos preme aceites producidos por tratamento térmico, non refinado, non é un sabor amargo. Pero as propiedades beneficiosas que non quere ser. Porque perde-los no procesamento químico e térmico.

Por aceite amargo "virxe extra"

Nos países do Mediterráneo, ata os nenos saben que o aceite de boa oliveira é amargo. Por - que é outra cuestión, e que se refire ao campo da química. Vexamos como facer "virxe extra" (como traducido seu nome) de aceite. Pois é colhida a man e só con ramas verdes, algo olivas nedospevshie. Teñen que ser selectivo - libre de contusións, Moss, non enrugada, sen podmerzli. A continuación, vén o procesamento. Os produtores máis pequenas será lanzado sobre as olivas, as propiedades máis útiles dos froitos dará aceite. E porque só lavado e enviado á prensa. Por suposto, iso non é un burro camiñando nun círculo para virar unha pedra de muíño xigante. proceso de bagazo é mecanizada, pero a única innovación que pode dar o luxo de fabricantes na fabricación de "virxe extra". Como un bo viño, das clases de elite do aceite son DOP e IGP certificados adoptadas na Unión Europea. Esas siglas significan que os froitos se reuniron en particular, é coñecida como a rexión, e fase de produción, ou todo o proceso corresponde ao tradicional. O aceite de clase "premium", así como en viños de alta gama, o terroir é importante, variedade ou mestura de oliva.

Por amargo aceite primeira presión en frío

Agora é hora de facer unha pequena excursión para a ciencia da química. Que substancias dar o aceite un gusto amargo? En primeiro lugar, é trasladado desde o propio produto olivas. Se ocorrer de tentar froitas frescas (non conservados), xa viu iso. Responsables do sabor amargo e un pouco astrinxente, a partir do cal resga na súa gorxa, son polifenois. Estas substancias son moi útiles para o organismo. Eles protexen as células dos radicais libres. Médicos chamados polifenois mellores para a prevención do cancro. Eles xogan un papel positivo no tratamento de queimaduras. Primeira clase aceite suaviza engurras, eo uso frecuente de cabelo é groso e brillante, e unhas - forte. Cando tantas vantaxes xa non se fai tan importante, que o aceite é amargo. Por que non poprinimat súa culler de té co estómago baleiro, a beleza esixe vítimas?

Que é Pure Olive Oil?

Nos países mediterráneos producir petróleo é absolutamente sen amargura. Pero son valorados menos e custa menos. "Aceite puro» - Pure Olive Oil - pode ser equiparado aos zumes habituais. Supoña que teña unha base Fréchet e cinco das mesmas capacidades con compota. Mestura todo fluídos nun IVE e chamar a composición resultante "Just zume." Aproximadamente o mesmo esquema actúa na fabricación de "aceite puro". "Virxe Extra" nel - só unha certa parte. O groso - un produto refinado obtido por tratamento químico ou térmico. Os polifenois no proceso de produción de tales son destruídas, e que en última instancia afectan o sabor do aceite. Por amarga tal un produto? A resposta a esta pregunta pode ser só un: o aceite deteriorouse se coa idade ou debido ao incumprimento das normas de almacenamento.

Cal é o Romas Olive Oil?

Este aceite segunda prensagem. Xa baixo a presión das olivas deron o seu zume de graxa total para produtos de primeira clase, son forzados a "traballar" de novo. O froito é sometido a altas temperaturas ea acción de disolventes orgánicos. Como resultado da extracción, obtida a estar un pouco máis petróleo. Co fin de mellorar a súa calidade, composta polo primeiro produto de extracción nel. un aceite amargo é moi raro. Por que? Porque hai moi poucos polifenois. En España Romas Olive Oil usado só para fritir alimentos, e que os que esixen unha gran cantidade de aceite (en Fritadeira). Pero custa uns dous euros por litro, mentres que a "virxe extra" son xeralmente vendidos oito.

"O combustible para as lámpadas"

Por oliva amarga aceite refinado, que xa atopamos. Pero podemos librar dese gusto, utilizando o produto da primeira expresión? Acontece que, se o asunto do seu proceso de refino - limpeza. Para iso, tomar as olivas de baixa calidade. Son recollidos a partir do chan, use culturas podmerzshie ou aqueles elementos que non foron "Casting" para facer a materia prima para un aceite de mellor calidade. Pero espremer as olivas son o xeito tradicional - por prensagem en frío. Por suposto, materias primas inevitablemente contaminados afecta o sabor. Anteriormente, este aceite foi usado para lámpadas e luminarias. Agora non necesita máis diso. Para mellorar o sabor do aceite, e refino se realiza. Pero xunto con el desaparecer e polifenois. De tal un produto en España e maionesa preparada.

Así que sobre o aceite?

Breve resumo. Neste artigo intentamos responder á pregunta de por que o aceite é amargo e que facer cando isto ocorre. Paramos en detalles sobre a primeira parte do problema. Pero o que facer se comprou o aceite é amargo? A resposta: nada. Agregar a ensaladas. Vai ver como gusto exquisito será familiar pratos. Nesta lata de aceite e frite, aínda que será lanzado un pouco caro. Carne, peixe e legumes cocidos desta maneira non vai sabor amargo. Se pensas a amargura no sabor é absolutamente insoportable, quentar o produto a unha temperatura de 60-70 graos e mestura co allo picado. Español mergullados nunha mestura de pan torrado e comido como un lanche.