Nós cociñamos repolo relleno clásico con carne picada e arroz

A col reposto é un prato tradicionalmente cociñado a finais do verán, cando o repolo primitivo madurece. Probablemente, cada familia ten o seu propio recheo favorito de rolos de repolo, alguén prefire cubrir follas de repolo con carne picada coa adición de cereais, mentres que outros elixan as opcións vexetais con recheo de cogomelos, patacas ou unha mestura de verduras. Pero todos estes pratos prepáranse de acordo cunha soa tecnoloxía, polo que consideramos a clásica receita "col reposto con carne picada e arroz". E así faga os matices na preparación de cada mestre culinario á súa propia discreción.

Entón, como correctamente preparar rolos de repolo? Para comezar, como de costume, prepara os produtos. Necesitaremos unha cabeza grande de repolo, pesando uns 1.2 quilogramos, 600 gramos de carne picada acabada (por regra, levan carne picada, cocida de carne de porco e carne, pero isto é unha cuestión de sabor). Ademais, levarán uns trescentos gramos de arroz cocido ou 100 gramos de seco, un par de cebolas, cenorias, salsa de tomate, especias e unha crema de crema agria.

De como ben preparamos o repolo, non só dependerá o sabor, senón tamén o aspecto dos nosos rolos de col. A forma máis sinxela de preparar rolos de repolo con carne picada e arroz a partir de col moza, que non son moi adxacentes á cabeza. Esta cabeza é fácil de desmontar nas follas, que deben ser fervidas en vinagre salgado e acidificado e auga fervendo ata que estean suaves.

Pero tamén a partir de repolo de inverno é posible preparar rolos de repolo bastante bos. Con esa repolo é difícil eliminar as follas mentres está húmido, así que o repollo debe ser cortado e poñelo en auga fervendo. Despois de que as follas superiores pasan a ser translúcidas, a cabeza é eliminada e elimínanse varias capas de follas. Se máis preto do medio da cabeza, as follas de novo deixan de ser facilmente separadas, entón a col debe ser colocada de novo en auga fervendo e cocida un pouco.

Non obstante, este método de preparación de col é o suficientemente laborioso, polo tanto, hoxe moitos fanáticos de rolos de repolo utilizan un forno de microondas para estes fins. A cabeza preparada cunha xema tallada debe colocarse nun bol adecuado para o seu uso nun forno microondas. Non necesitas engadir auga. Poñemos os pratos con repolo no forno de microondas, conectar o forno a plena potencia durante cinco minutos. Entón extraemos repolo e colócanse nun recipiente con auga fría ou simplemente arrefríeo debaixo da billa. Despois deste tratamento, as follas son separadas non peor que coa ebulición da cabeza, eo tempo de preparación para o repolo será moito menor.

Agora tes que facer carne picada. Como xa se mencionou, a composición do recheo pódese variar ao seu gusto, a única condición é que debe ser moderadamente gordo, xa que ao empregar o recheo picado magra resultará seco. Na picadura debes engadir arroz. Aquí, tamén, hai algúns matices. Moitos deles atopan o arroz cocido listo , pero hai cociñeiros que prefiren poñer croup crúa. Neste último caso, o arroz debe ser lavado e arruinado con auga fervente, e logo mesturado con carne picada. Cómpre ter en conta que ao usar cereales en bruto, os nosos rolos de repolo rellenos con carne picada e arroz prepararanse un pouco máis, porque necesitamos que o arroz estea preparado.

Ademais, as cebolas picadas son colocadas en carne picada. E para facer o recheo suculento e reducir lixeiramente o contido calórico do prato preparado, podes engadir ao picado o repolo finamente picado, que quedou despois de que o perejil quedase ordenado en follas. Por suposto, non se debe esquecer de sal o noso recheo de rolos de col e sazonarlo usando as especias que lle gusten.

Agora prepare a salsa. Para iso, frite a cebola e as cenorias picadas e engádelle salsa de tomate e crema agria. A salsa para facer rolos de repolo debe ser grosa, polo que é mellor non engadir auga. A salsa debe ser sal e pimienta, podes poñer un follaje de loureiro.

Agora imos comezar a formar rolos de repolo. Tome a folla de repollo hervida, se ten un tronco groso, despois corte cun coitelo afiado. Poñer unha cullerada de recheo listo na folla e envolver a nosa pomba como un sobre. Os rolos de repolo preparados pódense fritir en aceite e se queres cociñar un prato con menos graxa e calorías, entón os rolos de repolo sen recheo deberían enviarse de inmediato a un recipiente con salsa. Repare col en salsa durante uns corenta minutos, ata que a repolo eo arroz (se se usa crúa en bruto) non chegarán á preparación.

Por certo, os rolos de col con carne picada e arroz non se poden estofar, pero cociñados no forno. Para iso, poñelas nunha tixola, Despeje a salsa cocida e envíea ao forno. Neste caso, pouco antes de cociñar, os rolos de repolo pódense esparrar con queixo ralado.

Do mesmo xeito, podes cociñar rolos de repolo con trigo sarraceno e carne picada, substituíndo o arroz na receita con grañones de trigo sarraceno.