Levedura de viño: onde mercar, como usar, opinións

O viño pódese atribuír ás bebidas alcohólicas máis populares e comúns. A preparación practícase case en todos os continentes. Todo enólogo sabe que o sabor e a forza do viño dependen en boa parte da calidade do lévedo utilizado.

Descrición

A levadura de viño para o viño é unha masa de bagas, mesturada con azucre e fermentada durante varios días. Neste caso, destínase alcohol, que será o responsable da forza do produto final. Para obter un viño de alta calidade, cómpre usar levaduras de viño de cultivos fortes e elitistas. Ao facer unha bebida alcohólica cun contido de alcol de ata 18 graos, utilízanse estes materiais.

Obter a chamada levadura salvaxe é un proceso sinxelo, pero como resultado, a cantidade de alcohois no produto obtido non superará os 14 graos. Neste caso, non só as bagas de uvas, senón tamén as groselhas, as groselhas, as frambuesas, as fresas e outros poden servir como material de orixe.

Se xa pasou a estación das froitas e é necesario preparar unha bebida, como levadura podes usar os restos de materiais do proceso de elaboración do viño no inicio do mesmo ano. Os enólogos principiantes adoitan cometer o erro de usar cervexa ou calquera outro fermento para facer o viño, este é un erro e, como resultado, a calidade do produto acabado será baixa.

Tipos e características principais

En tendas especiais pódese comprar levaduras de viño, onde tamén se poden comprar equipos e envases para o viño. Hai varios tipos de material para facer diferentes tipos de bebidas.

O lévedo tamén é diferente nos tipos, e para a preparación de viños de elite de diferentes marcas, hai certos tipos de ingredientes. Cada tipo de viño necesita o seu propio proceso de fermentación, duración e temperatura. Existen máis de 30 tipos de fermentos que se poden atopar en herbas, a película superficial do produto alimenticio, no propio líquido e así sucesivamente.

Dependendo da película, que se forma durante a preparación do viño, os profesionais determinan a calidade e duración do produto. Isto débese ao feito de que durante a fermentación celébranse as células, cuxa velocidade de reprodución depende da temperatura e calidade da materia prima.

Cociñar a partir de pasas

Para os amantes do viño e para a preparación de bebidas alcohólicas, cómpre que constantemente se teña levadura de viño caseira. ¿Onde mercar un ingrediente deste tipo que era da calidade que se require? Para non facer esta pregunta todo o tempo, podes aprender a preparar tal léveda na casa.

Ingredientes

Normalmente o material para a fermentación prepárase a partir de uvas frescas. Tamén é posible preparar levaduras de viño de pasas, é necesario levar 2 boas manadas. Tamén necesitará media cunca de azucre e preto de 2 vasos de auga.

As pasas non se axustan, hai que elixir unha calidade para levar un bo fermento de viño. Onde mercar e como determinar o ingrediente de calidade? As pasas deben estar ben secas, firmes, pintadas cun ton azulado violeta, mate, tamén se acolle a presenza de colas.

Método de preparación

A metade do auga necesita para quentar e disolver o azucre ata que desapareza por completo. Un líquido frío é vertido na solución preparada ata tal punto que o xarope quéntase. Os pratos deben ser tomados de vidro, é ben lavado e gastado con auga fervendo. Unha botella cun pescozo grande é boa.

As pasas non se poden lavar e limpar, xa que eliminan todas as bacterias necesarias para o proceso. Cubrao nun recipiente de vidro e vértese nunha solución de azucre de auga quente. A botella está cuberta cun tapón ou tapón de algodón, a capacidade do recipiente debe ser de 2/3. Colócao nun lugar cálido, pódeo poñer ao sol para potenciar o proceso de fermentación. Periódicamente, a solución se agita.

En poucos días, o proceso activo comezará, a dispoñibilidade de léveda de viño de pasas alcánzase logo de 6-7 días. Almacenaos na heladera por 10 días. Ao final deste período, podes comezar a preparar novas materias primas, xa que a vella non se fixo valer.

Preparación de figos

Para a mesma receita, podes preparar levaduras de viño, onde comprarlas, é difícil atopar na época do inverno, usando figos. Para iso, se adquiren figos secos de alta calidade, xa que os froitos procesados con medios especiais para o almacenamento a longo prazo non se fermentarán.

O uso de tales lévedos na fabricación dunha bebida alcohólica daralle un sabor inusual e agradable que se diferenciará do viño habitual. Moitos profesionais experimentan a preparación de levaduras a partir de diferentes bagas, obtendo gustos inusuales do produto acabado.

Preparación de levaduras a partir de uvas

A levadura de viño procedente da uva prepárase 10 días antes de que se planee comezar a preparar a bebida alcohólica. No arbusto é seleccionado o racimo maduro con grandes bagas vertidas. Eles son recollidos, eliminados do pincel, pero non lavados. Como noutros casos, na superficie das froitas son microorganismos, que son responsables do proceso de creación do material necesario.

Para 2 porcións de froitas maduras e picadas necesitas media porción de azucre e unha porción de auga. Mestura todo ben nun recipiente de vidro e cobre cun corcho de algodón ou pano para que pase o aire. Despois de 4 días, o lévedo de viño das uvas estará listo, só serán filtrados.

Preparación de bagas

O lévedo de viño pódese preparar utilizando calquera froita espesa dispoñible durante este período do ano. Pode ser groselha vermella, branca ou negra, framboesa, groselha ou fresa é boa. A condición principal despois de recolección de bagas - eles non lavar. Dado que os microorganismos responsables da obtención do lévedo necesario só están na superficie.

Os principais ingredientes para cociñar inclúen 2 cuncas de froitas maduras, 1 vaso de auga e media cunca de azucre. Preliminar, é necesario preparar un recipiente para o proceso de fermentación, calquera cristalería de grandes volumes fará. Pode tomar un frasco no que se vexa auga e mesturar o azucre ata que se disuelva por completo.

As bagas deben ser amasadas e mesturadas nun frasco coa solución doce resultante. O recipiente está pechado cun tapón de algodón. Se o pescozo ten un gran diámetro, este procedemento tamén se realiza cun vendaje. O banco ponse nun cuarto acolledor durante 4 días. Cando as bagas estean completamente fermentadas, o líquido debe ser decantado, e este será o fermento de viño casero listo. Como se usa este material é claro, o principal é que son só 10 días.

Usar

O lévedo de viño, cocido na casa por todas as regras, pode acumularse en viño de 18 graos. Ademais, este ingrediente contribúe á creación dun aroma agradable, tan apreciado entre os enólogos. Para facer un viño doce, só 5 gramos de levadura de viño engádense a 5 litros de materia prima. Para secar - 100 gramos.

Preparar bebidas alcohólicas na casa é un negocio interesante e fascinante. A levadura de viño, cuxo uso facilita o proceso de creación dun bo viño, debe estar preparada 10 días antes do inicio do proceso. Para beber tiña un sabor rico e aroma, o proceso de fermentación prolongouse a 2 semanas. A sala debe ter unha temperatura estable temperada e aireación regular.

Ao engadir azucre durante o proceso activo de fermentación de mosto, a forza do viño aumentará, pero o seu sabor cualitativo diminuirá. Polo tanto, para obter unha boa e boa bebida, cómpre gastar 1,5-2 meses para despois gozar dunha bebida agradable.