Lecitina de soia: beneficios e malefícios. Aplicación na industria de alimentos

Fosfolipídios - unha substancia sen a cal normal de vida do organismo como un todo e cada un dos seus celas separadas imposibles. Eles son vitais para o home, porque ambos son material de construción e fonte de enerxía. A principal fonte de graxa ou fosfolípidos é lecitina. En grandes cantidades é atopada en ovos, fígado, carne, cacahuete, algunhas froitas e legumes. Na industria lecitina extraída a partir produtos de soia e aceites. Este artigo vai ser descrito é lecitina de soia. Os beneficios para o corpo humano a substancia é enorme.

propiedades útiles

lecitina de soia - Este sabor da dieta aos alimentos. Debido ás súas inositol membro e fosfatidil outeiros ocorre transmisión de impulsos nerviosos. Eles tamén son unha sustancias lipotropic, é dicir, aqueles que se disolven e queimar graxa. Debido á acción de inositol e fígado de outeiro, vesícula biliar e os vasos sanguíneos están protexidos contra a deposición de colesterol, xa que estes compoñentes previr a formación de placas prexudiciais. Lecitina de soia natural promove a disolución ea oxidación de graxa, pero, ao contrario da medicación, queima depósitos de graxa completamente superfluos. Este material ten un efecto colerético forte. Lecitina impide o desenvolvemento ea formación de cálculos biliares. Ademais, pode mellorar a digestibilidade dos corpo consumido vitaminas e medicamentos. A substancia aínda amplamente dada amplamente utilizado en cosmética. Lecitina, que forma parte de cosméticos, derme axuda a reter a humidade, facendo a pel por máis tempo permanece novo.

Aplicación na industria de alimentos

emulsificante lecitina de soia atopa a súa aplicación en diversas áreas da industria de alimentos. Este material foi utilizado na produción de leite e produtos vexetais solubles, margarina, esmalte acabado. Soltar e propiedades lubricantes de lecitina utilizada na produción de graxas para cociñar e revestimentos de pulverización. Tamén se usa para cambiar a viscosidade dos esmaltes e produtos de chocolate de varios tipos. Na fabricación de produtos de panadería do produto químico en cuestión mellora a traballabilidade da masa, aumenta a vida de andel. Na produción de galletas, muffins, galletas e tortas lecitina facilita a liberación dos moldes de cocción. Pode tamén actuar como un antioxidante, t. E. Unha substancia que impide a oxidación.

repostería

Na produción de produtos de repostería de lecitina de soia actúa como un emulsionante e emulsións auga-aceite e maslovodyanyh é un compoñente importante da graxa de repostería. Preparación de emulsións adoita levar a cabo por separado, e logo, na súa forma final conecta mestura co amidón ou fariña. A principal tarefa do fabricante - a substitución máxima de xema de ovo lecitina (xema de ovo tamén actúa como emulsionante).

produción de aceite e graxa

A través do uso de lecitina de soia aumenta a resistencia á delaminação, viscosidade, densidade aumenta, produtos de ductilidade. produtos de baixo contido de graxa adquirir unha mellor lubricación, a mellora das características organolépticas.

industria de produtos lácteos

Amplamente utilizada lecitina de soia, ea produción de produtos lácteos, e todo porque no que o referido emulsionante ten as seguintes propiedades:

• efectivamente disólvese o leite integral en po;

• promove a hidratación;

• Acelera o proceso de molhagem no líquido quente ou frío;

• Ofrece boa funcionalidade en concentracións baixas;

• por un longo tempo é capaz de manter as propiedades instantiziruyuschie.

Na produción de sobremesas xeadas e xeados en combinación con estabilizadores de lecitina garante a homoxeneidade da mestura, controlar a aglomeración de graxa durante a conxelación.

lecitina de soia en comida para bebés

Amplamente utilizado aditivo e comida para bebé. Esta substancia é un compoñente importante do sistema nervioso central e periférico. A lecitina é directamente implicados na formación intra-uterino do cerebro e tecido neural. O contido de leite materna desta substancia é 100 veces maior que a súa cantidade total no corpo feminino. Isto proba unha vez máis o seu favor. Este é un elemento esencial para o sistema nervioso central: A lecitina é responsable do pensamento e concentración, e contiña outeiro está directamente implicado no desenvolvemento da memoria. Unha característica importante deste material é a capacidade de proporcionar un metabolismo da graxa natural, para estimular a produción de eritrócitos (glóbulos vermellos), para mellorar a absorción das vitaminas A, D, E, K. Pero ao organismo en crecemento, este complexo é de gran importancia. Así, deficiencia de vitamina A provoca o crecemento e atraso de desenvolvemento, a vitamina E - redución do peso corporal, D - raquitismo aparencia, vitamina K - a coagulación do sangue. Ademais, a lecitina - é un dos elementos de membranas biolóxicas, aumenta a produción de enerxía, tan necesaria na infancia. A lecitina é especialmente importante para os bebés prematuros. El ás veces mellora as súas posibilidades de supervivencia, evita a perda de visión e evitar molestias respiratorio.

Aplicación de problemas de saúde

Debido á redución e propiedades protectoras nunha variedade de enfermidades se recomenda o uso de lecitina de soia. medios prezo varía de 700-750 rublos. 100 cápsulas. valor do produto é enteiramente coherente coas súas calidades terapéuticas. Preto de 300 rublos. por 170 g ten que pagar para a lecitina de soia granulado. Instrucións detallando a droga, xeralmente ligadas á ferramenta, con independencia do fabricante, o alcance ea forma de liberación.

Este material é indispensable para as persoas que viven en zonas desfavorecidas, onde o aumento da radioactividade. lecitina debido radionuclídeos derivados e de metais pesados. O produto axuda a xente que son propensas a reaccións alérxicas a graxa proteína, obter unha boa nutrición. Lecitina de soia é eficaz para a arteriosclerose cerebral, infarto de miocardio, angina de peito, hipertensión.

Ademais, a referida substancia aparece nas seguintes condicións:

• danos no sistema nervioso central ou periférico;

• pancreatite crónica e diabete;

• enfermidades do sistema dixestivo de carácter crónico: gastrite, colite, gastro;

• alerxias e lesións da pel: psoríase, dermatite atópica;

• enfermidade crónica do fígado: Hepatite virai, fígado gordo;

• enfermidades da columna vertebral e articulacións;

• enfermidade ocular: atrofia do nervio óptico, dexeneración da retina;

• enfermidades dentais;

• pulmón e brônquios;

• obesidade;

• desintoxicación;

• embarazo;

• enfermidades das mulleres: miomas uterinas, seos fibrocística, endometriose, cancro de mama e de útero.

Lecitina de soia: instrucións de uso

Os adultos son xeralmente prescritos unha cápsula dúas veces ao día. lecitina de soia en gránulos recoméndase como subrogante da dieta. Substancia engádese en alimentos n quentados (sopas, ensaladas, iogur, salsas, etc.). Usalo tres veces ao día durante unha culler de té. Á noite, recomenda-se dí iogur con lecitina - que pode axudar a aliviar a ansiedade e irritabilidade que promove un sono mellor. Baixo certas condicións, a dose pode ser aumentado para tres a cinco culleres de sopa por día. Con todo, iso debe ser feito só mediante receita médica. Nenos lecitina engádese á mestura de leite dúas veces ao día durante un cuarto de unha culler de café (comezar con uns poucos grans, e gradualmente aumentado a dose recomendada).

O déficit de lecitina no organismo

O consumo desta sustancia depende da intensidade da actividade física e condición de todo o organismo. Co aumento da actividade física e aumenta o nivel de lecitina en músculo, converténdose os máis resistentes. Deficiencia provoca un desbaste da membrana lecitina de células e as fibras nerviosas, que á súa vez leva a perturbación do funcionamento coordinado do sistema nervioso. A circulación do sangue no cerebro, a xente ten fatiga crónica, aparece irritabilidade. Todo isto podería desencadear un colapso nervioso.

Lecitina de soia: danos

En grandes cantidades, este produto é deprimente sobre o sistema endócrino do corpo. Tamén poden desenvolver reaccións alérxicas, hipersensibilidade particular a aditivo alimentario. Raramente aparecen fenómenos tales como náuseas, aumento da salivação, indixestión. Con todo, numerosos estudos médicos demostraron que persoas que usan lecitina de soia, danos reciben o mínimo (en comparación con outros medicamentos) e con moito menos frecuencia.

precaucións

gránulos de lecitina debe ser consumido dentro de dous meses a partir da apertura da embalaxe. Pacientes litíase biliar esta sustancia debe ser usado con cautela, xa que pode aumentar a excreción biliar e promover o movemento de cálculos biliares. En exacerbações de colecistite e pancreatite uso lecitina debe estar baixo supervisión médica. Se hai unha necesidade de altas doses de drogas (tres culleres de sopa por día ou máis) na dieta é aconsellable introducir adicionalmente vitamina C, que protexe o corpo contra nitrosaminas, que son liberados como resultado do intercambio de outeiro, e de calcio de conexión fósforo en exceso producida no metabolismo de lecitina .

A pesar dos moitos efectos positivos da lecitina de soia, antes do uso, é imperativo consultar un médico.