Como facer un fumeiro para quente e frío fumado

Un método de tratamento térmico é de fumar produtos. E todos nós, polo menos unha vez intentou porco fumada, peixe, carne ou froitos. Tras este tratamento, os produtos non só me gusta específico e aroma, pero tamén facerse máis sintonizado co almacenamento. Este efecto é conseguir debido a substancias bacteriolóxicas que son Smoke fume. E calquera que ten unha casa cottage ou país, pode independentemente están expostos a tal tratamento. E el que de algo - non smokehouse coas mans.

Como todos saben, non é quente e frío fumado. E fumaba están expostos a produtos que non están destinados ao almacenamento a longo prazo. Si, e este proceso leva relativamente pouco tempo. Por exemplo, para axiña fumar o xamón vai levar preto de un día. Un fume, así, debe estar a unha temperatura de 50-60 graos. E se a facenda hai un 2-3 barras ou bañeiras, entón o problema será resolto, como facer unha casa de fume coas súas propias mans.

E para iso é necesario tomar estas cubas ou barras e eliminar-los de fondo. A continuación, eles están situados enriba da outra. E entre estas capacitâncias é tensionada filtro. Isto pode ser usado como o serpyanku serapilheira raras ou húmido. Este filtro limpar a tisne do fume. Agora na parte inferior do barril é necesario organizar o forno, é dicir, por unha chapa de aceiro e queimar leña nel. E no tambor superior respectivamente empilhados colgados cos produtos a ser afumado. E este edificio é cuberto con pano de saco. Coa súa axuda, pode axustar a cantidade e temperatura do fume. Só así, podes decidir por si a cuestión de como facer un fumeiro.

Hai outro aspecto importante que vén á leña para fumar. Deben arder continuamente no forno, o proceso de combustión non se admite! Leña para fumar debe ser tomado sen falla seco e engade serrado el. Ao final, a madeira en bruto non é só queimar lentamente, aínda fan fume é moi mollado. E mentres varas negras á superficie do produto, dándolles un aspecto moi pouco atractivo. E a elección da madeira para as de madeira non é menos importante que a cuestión de como facer un fumeiro. Para iso, non debe tomar a madeira de coníferas. A resina contida na Piñeiro eo abeto, vai fumar con un olor punxente, que pode romper o sabor dos produtos. Unha boa madeira para fumar pode ser obtida a partir de madeira. Por esta ameneiro axuste, faia, freixo e outras razas semellantes. Pode tomar e leña do bidueiro. Pero con eles, é necesario eliminar a casca, que contén alcatrán.

E para garantir que os produtos poden ser almacenados durante longos períodos, aplicado en frío fumar. Comparar con hot-afumado, este proceso é máis lento e traballoso. Pero se o uso de tecnoloxía moderna, é posible resolver o problema como facer fumeiro afumado. Opción con barras aquí, por suposto, non é adecuado. Este fumeiro é moi diferente da versión "quente". Ao final, cando o frío fumar unha tarefa para obtelo fume frío cunha temperatura de 35 graos. E con produtos salgados afumados requiren unha temperatura aínda máis baixa do fume.

Hai outro punto importante na cuestión de como facer un fumeiro. Debe ser un bo impulso do forno para o tabaquismo cámara. Organiza-lo non é tan sinxelo. En realidade, o impulso depende de cal é a diferenza entre a temperatura do fume e da temperatura ambiente. Polo tanto, para obter un bo fumeiro frío, é necesario resolver dous problemas. A primeira tarefa - dispositivo é suficientemente longo cheminea. A súa lonxitude debe ser de 5 - 10 metros. Cunha lonxitude máis curto do fume da cheminea non terá tempo para arrefriar a temperatura desexada. E o segundo problema - un impulso de confianza do forno para a lámpada de aceite.

Pero, aínda nos días vellos persoas conseguiron resolver estes problemas. Eles simplemente encenado fumeiro frío en penedos inclinadas ou outeiros, co seu lado de Barlavento. chemineas moi longos colocados directamente no chan. Para iso, eles cavaron unha trincheira nunha ladeira e bloqueou con varas, e puxo-os enriba dos pólas e herba. Na parte inferior da fogueira cheminea e lámpada de mecha no piso de arriba arranxado. Neste caso, o vento golpe o fume contribuíu a unha cheminea.

Agora tamén podes solucionar este problema e facer o fumeiro frío moito menor. Para a propulsión pode ser usada exaustores (fan), ea función do fume neveira executa un colector especial. Produtos na cámara de fumar pode ser instalado na grella ou colgar-los nun aliaxes especiais, ou mesmo nas reixas. Resta só para inflamar e manter un lume constante do forno durante todo o proceso de fumar. É dura na franxa de 2-3 días.