Fumar frío na casa

tratamento de fume frío proceso de peixe ou carne non ser complexidade. Coa escolla axeitada das tecnoloxías fumador afumado e de conformidade. O produto (peixe, carne) obtense como resultado e afumado curado ao aire: humidade en exceso eliminar, o aumento da vida de andel, palatabilidade mellorada.

Smoke Smokehouse actúa como un antiséptico, destruíndo microflora parasitaria. Ademais, o produto é mellor prosalivaetsya. Períodos de almacenamento chega a tres meses.

Como facer un fumeiro afumado? Hai moitas solucións. Abaixo hai só un, o máis accesible. Pero para manter frío fumar desa forma só pode estar nos seus quinteiros. Entón ...

Cociñar barril convencional sen fondo. Mesmo un vello e enferrujado. Cavar un burato 40 cm de profundidade e 50 cm de diámetro. Agora medida dende 3m burato e cavar outro pozo coa mesma profundidade e que ten un diámetro lixeiramente menor que o diámetro do tambor preparado. Entre pozos rasos gotejado na trincheira pa baioneta (cheminea). Cubrir as follas de trincheira, de ferro e cuberto con terra. Barril cubrir cun segundo furado, Espolvoreo chan arredor de evitar a fuga non desexada de fume e aire. Neste dispositivo permite fumar frío, listo.

Agora - o propio proceso. O barril definir o bar - que pode ser suspendida a partir do produto. Inchazo lata e carne, e aves, e peixes, e baña de porco. Buscar as pezas para que eles non se tocan entre si e coas paredes do barril (doutro xeito estes lugares prokoptyatsya ou malas, ou non en todos prokoptyatsya).

Antes do arranque en frío de fumar, o produto é mantido en salmoira. ingresos de salmoira en Internet moito, entón eles non van parar.

Cando remate de poñer os anacos, cubra co tambor de serapilheira. O primeiro pozo (nun sen o barril), estender o lume. Campfire seleccionado ramas de árbores froiteiras. árbore conífera non se pode usar: é moi resinosa. Pólas e troncos non debe inflamar e apodrecer: necesitamos ningún tratamento de calor e fume - este é o tabaquismo frío esencia. O pozo é cuberto con folla de ferro, de xeito que hai pouco osíxeno dispoñible (doutro xeito o lume será extinguida en todo). By the way, peor inflamar ramas materias, polo que é razoable para usalos. Xeralmente considerado o mellor combustible ameneiro podre ou Aspen. Eles pechan zimbro sushnyak, vide, urce, Krasnotal. Especialmente importante é a etapa final de zimbro - fume que ten efectos anti-microbiana potentes (que non poden afectar a vida de andel do produto acabado). Fans de diferentes temperado e sabor son engadidos ao final da palla afumado centeo, feo, capim, albahaca, tomiño, gardada, e ata absinto.

Fume perfecto para fumar - luz (obtido por combustión parcial de madeira cun acceso suficiente do osíxeno). Os principais principiantes erro - abanando o lume. Unha vez máis: a madeira debe arder, pero non queimar. O resultado desexado é alcanzado por empilhado a leña caldeiras (pozo) picado, seguíndose o recheo de serrado (preferentemente húmido). Se o produto pode ser visto claramente, a concentración óptima de fume.

En canto ao tempo de fumar, que depende enteiramente o seu propio gusto. Se tomamos o tempo medio para as aves de curral, peixe Bacon e é de 15 horas (tendo en conta o peso dunha peza de 2 a 4 kg). By the way, a carne é cortada non a través e ao longo do gran.

Os amantes da fermosa aparencia (corado, "marmoreio) pode recomendar engadindo que a salmoira algo de nitrato de sodio sobre os perigos para a saúde que son, por suposto, manter o silencio só é xusto referir: .. Compras salchicha, que está en vendas legais, libre de nitrato (con ou sen a participación lo en produción) para atopar oh, quão difícil é.

Probe, probe. Quen sabe, quizais este sexa o comezo da súa, a produción das empresas de produtos afumados en frío. Boa sorte!