Como cociñar un clásico ensalada "César"

Desde Tsezar Kardini - chef italiano que traballou no restaurante americano, creado a ensalada, que chamou o seu nome, había unha morea de modificacións deste prato. E que dicir: a primeira que comezou a inventar todo tipo de "remakes" para lucrar coa fama crecente dun novo prato, era o irmán do autor. Ben, nos restaurantes e cafés que o noso país non se pode atopar só baixo o nome de "ensalada clásico César". Mesmo pudim estraña con couve chinesa, queixo procesado e emisión croutons centeo ao famoso prato.

Pero iso non significa que non podemos inventar esta iguaria na casa na cociña - é moi fácil de preparar. Só ten que unirse a regras estritas de selección de ingredientes, porque a ensalada clásico "César" non lle gusta o Ersatz. Este non é o caso cando o aceite é a primeira extracción pode ser substituído xirasol e parmesano - queixo máis fácil. Entón, o que necesitamos mercar para estes pratos refinados?

Ademais do aceite extra virxe e parmesano, necesitamos polo menos stock con produtos exóticos, como salsa inglés e baguette francesa. Con todo, o último é permitido para substituír o pan seco sen cortiza. Aínda así, necesitamos un peito de polo, unha morea de leituga, mostaza, cravo ou dous dos mozos allo, limón, ovo, sal e pementa. Tamén pode almacenar ovos de paspallás ou tomates-cereixa para a decoración.

Todo o que compras? Desmonte con coidado para evitar rasgar, follas de ensalada, lava-los e seco sobre unha toalla de papel e esconderse na neveira - que eles nos dan só precisa fornecer alimentos. Ben, nós comezamos a facer o noso ensalada clásico "César".

Imos comezar con croutons. Esta palabra de cociña francesa refírese a anacos secos de forma circular Baguete. Eles fregada con allo, tomate salsa, pesto e similares, e serve como un lanche como aperitivo. Ensalada "César" con polo e croutons necesarios para croutons en que foron picados, onde cada cara é igual a 1 cm. Entón imos cortar unha Baguete ou 3-4 franxas de pan sen codia sobre estes cubos, 10 minutos, seca-los nun forno pré-Calefacción a 180 º C. Para flexións liberadas por todos os lados, precisan para virar varias veces. A través dunha prensa para espremer o allo nunha tigela, esfregue-o con un pouco de sal, engade unha culler de aceite e poñer nun pequeno incendio. Cando a masa quenta, poñer croutons. Así, axitación, mantida durante 2 minutos.

Agora para o polo. filete Fry en dous lados nunha tixola en aceite (dispoñible baixo a tapa, de modo a non overdry). Cando arrefriar, corte en cubos, como croutons. Resta só para facer un curativo. Ensalada "César" con polo clásico non recoñece ningún de maionesa ou crema de leite, e salsa que veu Cardini. Nunha tigela romper a xema e mexa cunha culler de mostaza. Cando a masa é suave, engade o zume dun limón medio, algunhas gotas de salsa inglés (vinagre ou escuras) e un par de culleres de sopa de aceite de oliva. Pementa, sal e mestura ben, pode co mixer.

Agora recopilamos nosa ensalada clásico "César". saladeira esfregue un dente de corte de allo, espallados no seu leituga, que rasgar coas mans. Espolvoreo-os con aceite e zume de limón. Espolvoreo con queixo parmesano relado. Engade polo, decorar un pouco metades de cereixa adoçado ou cocidos ovos de paspallás, Espolvoreo (xa de espesor) de queixo parmesano, Despeje a salsa. Espolvoreo con croutons pouco antes de servir para que o pan non é suavizado na limpeza.