Como cociñar o xogo no horno en casa: deliciosas receitas e comentarios

O xogo de carne non é como un pouco familiar para nós, carne de polo ou pollo tierno. Para cociñalo delicioso desde a primeira vez non pode toda ama de casa. Os especialistas culinarios convocan a este tipo de carne como un fito separado na arte culinaria. Moita xente pensa que é delicioso cociñar un xogo só na aposta. Pero, en realidade, e na casa, esta tarefa é bastante factible. Pode ser cocido no horno, fritir nunha tixola e cocido nun multivariado.

Hoxe compartiremos con vostedes algúns segredos de "caza" e funcións de cociña e, ao mesmo tempo, contámosche o delicioso cociñar do xogo sen perder tempo e enerxía.

Marinating xogo

A principal característica do xogo de cociña é o proceso de decapado. Este procedemento sempre se realiza, porque a carne por cheiro, consistencia, suavidade difire significativamente de casa. Como cociñar o xogo e que produtos se usan mellor? Podes escoller calquera pickle, hai moitas opcións:

• Viño branco (ave).
• Viño tinto (ave).
• Maionesa (coello).
• Kvass (alces).
• Cervexa (xabarín, alces).
• Sidra (alces, carne de xabarín).
• Zume de baga (pato, perdiz).
• Vinagre de uva ou mazá (aves, carne de coello).

Antes de comezar o decapado, debes determinar a idade da carne. E os que saben cociñar o delicioso xogo, destinan dúas idades do produto. O primeiro é físico, é dicir, cantos anos ou meses o animal foi cando foi fusilado na caza. A segunda era é canto tempo se mantivo a carne antes de que chegue a cociña.

O mellor ao gusto será, por suposto, de animais máis novos. Se tomas, digamos, a carne dunha lebre de idade avanzada, será máis difícil, o tempo de decapado durará máis tempo, eo proceso de cocción en si será máis difícil. Para o coello máis vello é necesario usar especias e especias máis fortes, o que non sempre é do agrado dos invitados. Polo tanto, intente obter carne moza; o problema con iso será menor, pero a gusto resultará máis tiernamente.

Selección de xogo

Se antes a carne chegou ás mesas só despois da caza, hoxe podes mercar losin ou liebre en tendas especializadas. Como podes elixilo? Como cociñar o xogo, que caeu nas túas mans desde a andel da tenda? Primeiro de nada, decide se tes paciencia suficiente para cociñar produtos por todos os medios. Se non está seguro de que a partir dun anaco caro recibirá un delicioso prato, entón é mellor prestar atención á carne de aves ou a carne de vaca. Pero se hai tempo e desexo por máis que suficiente, entón imos comezar as receitas.

Galo de madeira no forno

Por suposto, a carne do grouse é algo raro e non se pode comprar nun supermercado normal. Pero se hai cazadores familiares e na época hai unha oportunidade de comprar este produto, entón seguro que o faga. Como cociñar o xogo no forno, se entras nas mans dun cadáver de cadáver? Ofrecemos dúas receitas sinxelas e rápidas.

Ingredientes

• Un cadáver de merengue.
• Unha libra de champignons.
• 200 gramos de manteiga.
• Un vaso de crema agria.
• Unha culler de sopa de coñac.
• Sal, pementa, especias (a gusto).

Proceso de cocción

Antes de cociñar carne, debería, como dixemos anteriormente, marinar. A elección da marina é túa. O tempo do procedemento dependerá da idade do xogo (físico e "culinario"). Despois de que a carne fose raspada, debe ser aderezada, salpimentada e frita nunha tixola a ambos os dous lados.

Nun momento no que o produto principal se asa, proceda á preparación dos cogomelos. Os champiñones deben ser limpos e cocidos en auga salgada. Despois da cocción, os cogomelos son lavados con auga fresca e cortados en rodajas.

Como podes cociñar o xogo no forno para facelo suculento e perfumado? Aquí, é moi útil que o zume no que a carcasa de un grouse da madeira estivese languidecendo mentres estaba frito. Na tixola preparada derramamos o aceite, sobre o que a carne foi asada. Enviamos o óso ao forno ata que estea suave.

Durante este tempo, necesitamos mesturar cogumelos torrados, crema de leite, coñac e especias aromáticas. Cando o grouse de madeira está case listo, levamos a bandexa de cocción do forno e averemos coa mestura de cogomelos. Entón volvemos a enviar ao forno. Para cociñar carne de xogo, levará só cinco a dez minutos.

Ingredientes

• Carcacha de merengue.
• 200 gramos de pan.
• 100 gramos de manteiga.
• 100 gramos de fígado de porco.
• Dous ovos de pollo.
• Sal.
• Pementa.
• Especias.

Proceso de cocción

A carcasa debe ser enxaguada baixo a auga corrente, elimine as puntas das ás e brillos. Agora podes poñelo na marinada que escolleu.

Mentres a carne do xogo será marinada, imos comezar a preparar o "recheo". O fígado de porco pasa a través dunha moedor de carne e mestúrase cun ovo de polo, manteiga. Solim, pementa e engade as especias que lle gusta. Se tes cogomelos na neveira, podes engadila á masa total do recheo.

Despois de que a carne se esvaece, pódese rechear e enviar ao forno por unha hora. Intente mirar con máis frecuencia no forno e auga co zume que se destaca durante a preparación. O xogo resultará máis jugoso e perfumado.

Moitos dirán que é bastante difícil conseguir a carne dun xabaril. ¿Que podo facer se quero aprender a cociñar o xogo? O pato no forno non vai ser peor. O proceso de cocción deste paxaro será exactamente o mesmo que o cadáver do grouse. A única diferenza, se cadra, será na forma de adobo e picles.

Faisán no multivariado

Todos sabemos que a carne de faisán é bastante dura en comparación con outras especies de xogos. Como cociñar o xogo, se é un faisán? Primeiro debe ser cocido. Por certo, o caldo resulta sorprendentemente lixeiro, sabroso e rico. É perfecto para os primeiros cursos.

Por suposto, a carne cocida, aínda que sexa un faisán delicado, non vai sorprender a ninguén hoxe. Polo tanto, imos usar para cociñar condimentos e especias. Como cociñar o xogo nun multivarque, o que se necesita para iso?

Ingredientes

• Carne de faisán.
• Tres dentes de allo.
• Dúas culleres de sopa de vinagre balsámico.
• Tres cucharadas de salsa de soia (clásico).

Proceso de cocción

Entón, como xa dixemos, antes de cociñar a carne de faisán nun multivariado, debería ser fervido en auga lixeiramente salgada. Despois diso, deixamos que o pájaro se arrefríe un pouco, córtese en porcións e colócase nunha cazola de multivariedade. Engade un pouco de aceite vexetal e active o modo de fritura. A carne preparará durante 25-30 minutos. Non esqueza mezclalo periódicamente.

Durante este tempo, debes preparar a salsa. Consistirá en allo fregado, salsa de soia e vinagre balsámico. Todos os ingredientes mestúranse nun vaso pequeno. Logo, con esta salsa, regamos o xogo e fixamos o réxime "Quenching". Guisado por 10-15 minutos, eo prato está listo. Por certo, do mesmo xeito podes cociñar un pato delicioso ou calquera outra carne dun ave salvaxe.

Lía no multivariante

Multivarka - un verdadeiro asistente de cociña, que che permite cociñar de forma rápida e deliciosa calquera prato, incluído o xogo. Nela pódense facer non só pratos da carne de aves silvestres, senón tamén de animais. Imos facer un coello.

Ingredientes

• Carne de liebre - un quilogramo.
• Gallina de ganso ou pato (pode ser substituída por aceite) - 200 gramos.
• 100 ml de crema agria.
• Dúas cabezas de cebola.
• 200 ml de crema.
• As cinco patacas son de tamaño medio.
• 100 gramos de queixo duro.
• Sal, especias, pementa (a gusto).

Proceso de cocción

Como calquera outro xogo, a lebre é seguida antes do marinate de cociña principal. É mellor facelo á noite, para que a carne estea embebida na adobada, era suave e suave. Para iso necesitamos: un vaso de auga, dúas cucharadas de zume de limón, unha loureiro, catro ou cinco chícharos de pementa negra, sal, cebola. Mestura todos os ingredientes, mergullámolo na mestura de carne por polo menos 12 horas.

Despois de marinar, eliminamos o coello, secalo cunha toalla e envialo a unha tixola. Podes freir a carne directamente no utensilios de cociña do multivivelador, engadindo aceite ou smalets alí. Intente fritir o coello frite o máis rápido posible a partir de ambos lados. Para apretar con este proceso non é necesario, xa que a carne excesiva estará seca e non saborosa. Sacamos o coello tostado e deixámolos ao carón.

A continuación, debes preparar un prato. Nos pratos, onde a carne estaba asada, expón as patacas peladas e cortadas. Fríea, engadíndolle cebola, cortada en aneis. Pataca sal, engade especias e pementa. Entón podes botar a carne sobre o substrato. Na parte superior, engade unha capa de cebola picada. A última capa é un queixo duro ralado nun gran ralador.

Quedará para engadir crema ao prato (pódelos reemplazar con caldo ou auga normal) e poñer o programa "Quenching". Como regra xeral, trinta minutos para preparar o xogo é suficiente.

Revisións

Se xa intentou calidade e xogo cocido correctamente, nunca máis se negue a experimentar esta euforia culinaria de novo. Moitas amas de casa din que están preparadas para pasar un día de marinas e unhas horas máis para cociñar, pero para agradar a casa cunha deliciosa cea.

Alguén lle gusta polo seu sabor inusual e inusual. As outras amas de casa están satisfeitas co feito de que se pode servir un prato na mesa festiva con calquera prato e calquera bebida alcohólica. A elección aquí é enorme.

Delicias e especies raras de xogo: comida sorprendentemente sabrosa e abundante. Os expertos din que pode comer unha liebre ou un escocés moi máis rápido que un coello regular ou polo de un supermercado. Intenta complacer aos teus seres queridos cunha obra mestra culinaria. Créame, será imposible arrancarlles o delicioso xogo.