Clase mestra cociña: Bolo de veludo

sobremesas veludo pracer e fascina. Eles ollar elegante, moderno e regio refinado. Bolos para comprobar veludo xeralmente fabricado mousse de recheo con adición de froita ou baga praliné confía e crocante. Debido a esa estrutura complicada, son obtidos por igual fermoso dentro e fóra. Para aprender a cociñar un bolo co seu cover mans de veludo neste artigo. Aquí imos revelar todos os segredos de cociñar estes deliciosos e fermosa sobremesa.

Bolo con veludo "Amorodos e crema": clase de cociña

Esta sobremesa suave e elegante pode facilmente facer-se unha decoración de calquera mesa de vacacións. El refírese ao nivel medio de dificultade, para prepara-lo interesante e divertido, eo resultado é certo para satisfacer as súas expectativas. Mentres tanto, no proceso de cocción é importante unirse á tecnoloxía receita dada non se esqueza de pesar produtos claramente observar a temperatura de cocción e secuencia de procesamento do produto.

Master class cociña comeza cun esquema do futuro de sobremesa. No deseño da figura, é importante ter en conta o tamaño ea forma en que para preparar unha sobremesa, ea secuencia de capas. O "crema de morango con" mousse de sobremesa será de 4 capas: base de area, confit amorodo, queixo crema de queixo e de recheo mousse. bolo da parte superior está cuberta con veludo. Para a preparación de produtos de repostería obra ten 2 culinario diámetro do anel 16 e 18 cm. Considero os pasos bolo veludo tecnoloxía preparación.

Paso base 1. Area

Cociñar bolo comeza coas nocións básicas de panadaría ou Shortcake. A secuencia de accións, neste caso, ser a seguinte:

1. Manteiga de consistencia branda (60 g) foi batido con azucre (60 g) ata negro. Masa debe proporcionar un uniforme, clara e suave.
2. A masa cremosa preparado é introducido e mandélico peneirada fariña de trigo en proporcións iguais (60 g). Amasar a masa.
3. A masa preparada é embrulhado en folla e enviada no frigorífico durante media hora.
4. A masa arrefecida é desenrolado sobre un papel pergamiño cun diámetro lixeiramente maior que 16 cm. A partir de aí adicional beira costura aparado usando tamaño do anel de cociña.
5. Bolo entra no forno, pre-Calefacción a unha temperatura de 175 graos durante 15 minutos.

Tras a retirada do forno debe ter un bo bolo arrefriar. Podemos supoñer que a primeira capa de bolo de veludo está listo.

Paso 2. conserva amorodo

consistencia conserva amorodo brillante e perfumado reminiscente de marmelada baga. Si, e tamén está a preparar-base de gelatina. secuencia de amorodo conserva cociñar é a seguinte:

1. gelatina en po (10 g) foi embebido 50 ml de auga fría.
2. Puré de amorodo (200 g), azucre (60 g) e amidón de millo (10 g) foron mesturados nunha pota e ferver con axitación constante, levada á fervura.
3. Tras 2 minutos, o peso se engade a gelatina de morango.
4. Masa unha vez máis, mestura e elimina do lume. Para a capacidade de refrixeración da cuberta superior coa folla.
5. Arrefecida ata a temperatura ambiente, verteu-se nunha 16 centímetros de diámetro de molde de silicona ou directamente en Torta no anel e vai para un conxelador para completar a conxelación.

Paso 3. Bolo de queixo

A seguinte capa na sobremesa con cuberta de veludo vai cheesecake con amorodos engadidos. A súa preparación ocorre na seguinte secuencia:

1. Non frío crema de queixo "Filadelfia" (250 g) foi completamente mesturado con ovos media, azucre, nata gordo e puré de amorodo (cantidade de todos os ingredientes 50 g).
2. No cocción estende dobre capa de papel, que se define diámetro do anel de 16 cm. Saíntes Posteriormente folla formados formar en que trazo preparados masa é despejada.
3. Cocida cheesecake media hora a 160 graos.
4. Xa preparados capa que arrefecido, o anel é eliminado do molde. E a cheesecake vai no conxelador ata que estea completamente conxelación.

Prepare de queixo pode ser silicona ou de forma dividida, colocado por pergamiño. Importante para o seu diámetro corresponde co tamaño de 16 cm.

Paso 4. Bolo Mousse

bolo de mousse delicada e refinada determina o sabor do futuro. É por iso que o leite aromatizado usado para prepara-lo. Para saber como facelo, podemos aprender a nosa clase mestra. Secuencia mousse bolo capa de veludo que segue:

1. Gelatina (10 g) é vertido 50 ml de auga fría durante media hora, ata que elas inchan.
2. Neste momento, está preparado leite aromatizado. Para este leite pasteurizado convencional (250 ml) foi vertida nunha pota, ea eles engade-sementes todo vagem de vainilla. O leite é levado á fervura e infundir en media hora. Así preparado leite vainilla. Do mesmo xeito, en vez de vainilla, pode engadir casca de limón ou té. Antes de combinar cos outros ingredientes do leite necesidade de tensión a través dun tamiz.
3. Azucre (100 g) é ligado co amidón (10 g) e de xema de ovo (3 pezas.). A continuación, a masa resultante é introducido leite. A mestura foi moi ben axitada e traída a ferver.
4. Tras 1 minuto, a masa de produtos lácteos, elimina do lume e coidadosamente mexa na súa gelatina. Despois de arrefriar, engadir ao crema de manteiga, resultante (50 g).
5. Separado, o látego de crema de leite (250 g) e liga-los con crema arrefecido.

Podemos supoñer que a mousse preparado. Agora pode bolo de veludo pode ser recadado. Para iso, asegúrese de que todas as capas son ben conxelado.

Paso 5: Montaxe do bolo

Para montar a torta se recomenda o uso de moldes de silicona con un diámetro de 18 cm. Alternativamente, pode facer a súa propia maneira. Para este anel culinario diámetro necesario obtyanut unha película adherente man. Este será o fondo da forma, que terá entón a poñer sobre unha superficie dura, como un taboleiro ou tarxeta de corte grande. bolo Velor é recollido en orde inversa, isto é, en primeiro lugar as capas superiores son formados, e logo inferior.

En primeiro lugar, é necesario botan as formas de fondo pouco mousse líquido e enviar bandexa no conxelador ata capa solidificación completa. Debe ser espallado cheesecake conxelado, logo confit e base de area. Despois diso, o bolo de veludo con lados cheos co mousse restante. Agora ten que ser ben-conxelación por 10 horas, e só despois de que pode comezar a decorar a sobremesa veludo.

Paso 6. veludo decoración do bolo con axuda dun spray-camurça

De feito, veludo cubrir a torta non é difícil na casa. E para preparar o revestimento é moito máis simple do que o esmalte espello. Pero antes de comezar a cociña-lo, hai que ter en conta que este bolo tapa decorada de dous xeitos:

• usando pulverizado-camurça - Pulverizador acabado no tanque;
• usando unha pistola eléctrica.

Cilindros Revestimento de pulverización proporciona bolo de veludo de inmediato sen necesidade de preparar os pre-formas adicionais. Un tal volume do cilindro de 400 ml é xeralmente suficiente para cubrir a torta de 6-8, que para o uso doméstico máis que suficiente.

Pero tal veludo de cobertura para o bolo ten un certo número de inconvenientes. En primeiro lugar, o esquema de cores é limitado a 8 sprays tons básicos que non pode cambiar o brillo. En segundo lugar, son moi caros. É moito máis económico para mercar ingredientes para unha auto-veludo.

Preparación de camurça para un bolo na casa

Para a preparación de camurça na casa precisan de só dous ingredientes: manteiga de cacao e de chocolate branco. A proporción óptima de 1: 1. Isto significa que 50 g de manteiga de cacao que tomar 50 gramos de chocolate negro. Con todo, pode tomar o chocolate máis, e menos petróleo. Todo depende de preferencias de gusto persoal. Tal cantidade dos ingredientes (100 g) sería suficiente para cubrir unha gran bolo de tamaño estándar de veludo.

Que primeiro fundir nun baño de auga (ou forno) de manteiga de cacao e chocolate. Logo combinar os dous ingredientes nun único recipiente. A continuación, ten que engadir o helio ou calquera outro colorante alimentario e mestura ben. A masa debe obter consistencia líquida e cor uniforme. Tras este veludo bolo é vertida sobre a arma bote e pulverizada sobre o produto conxelado. esta é presentada a seguir máis detalles.

Como arma tapa bolo veludo través

En primeiro lugar, ten que ter na casa arma eléctrica. Se esta ferramenta non está dispoñible, se pode mercar en calquera tenda de ferraxes. En segundo lugar, ten que para pre-calcular a viabilidade de tal compra. Aínda que o alto custo de sprays, ao prezo de compra botella será moito máis barato que unha nova arma.

Antes aplicada ao bolo de veludo, é necesario preparar unha estación de traballo. Para este encaixar unha gran caixa, que é colocado sobre unha mesa na parte aberta do lado. Isto faise co fin de veludo estaba cuberto con só un produto indicado, pero non unha parede, mesa e teito. O cadro tamén establece unha copa ou prato, en que está situado o bolo. Agora un recipiente de veludo líquido fixos na pistola, o propio equipo é levado na man dereita e man esquerda vira unha placa montada co seu bolo. Ao observar toda a secuencia de accións superficie bolo veludo transforma homoxénea. Agora podemos pensar na decoración.

Decorar tortas de veludo

Velour en si pode ser chamado de decoración do bolo. Con todo, mesmo unha superficie tal ideal require decoración requintada.

A rabia - a decoración de bolos con froitas frescas e froitas. Ideal axeitadas para este evento, framboesas, amorodos, groselhas, figos e así por diante. D. Na maioría das veces son espallados sobre unha metade do bolo ou nun círculo coa forma dunha coroa. bagas ollar interesante particularmente pritrushennye azucre en po.

Segredos de bolos cociñar veludo

Ao preparar o veludo bolo importante a lembrar sobre os seguintes puntos:

1. É importante observar a tecnoloxía de preparación. Non esqueza pesar produtos medir a súa temperatura para observar a secuencia de modos e procesamento do produto térmico.
2. A superficie que está cuberta con veludo, debe ser conxelado e perfectamente lisa, sen erros e irregularidades.
3. Antes de aplicar o veludo vía a arma debe asegurar que a temperatura do líquido non é máis e nada menos que 34-35 graos.

bolo de Velor Cook é doado e divertido. Ao mesmo sobremesas gustativas vai apreciar aínda certos gourmets.