Café negro liso: a historia e as características de ingresos "Australian"

Café - unha das bebidas máis populares do mundo. Quizais, polo número de seguidores con el é igualado só té. Historia de mozo homes con grans de Arábica e robusta ten máis de mil anos, e é natural que por un tempo tan longo, centos de diferentes foron inventadas formas de facer café.

Hoxe, as receitas clásicas e máis famosos inclúen café expreso, cappuccino e café con leite. Con todo, os fans de beber café con leite probablemente está familiarizado con unha variedade chamada "TV branco". Iso é semellante ao tradicional, pero na súa propia receita orixinal. café negro liso, tamén coñecido como "Aussie", o sabor é a medio camiño entre café expreso e cappuccino.

A historia da bebida

Inventou esta receita foi relativamente pouco tempo, nos anos 80-s do século XX. Autoría café negro liso é moitas veces atribuída ao barista de Nova Celandia Derek Townsend. Foi el que veu cunha versión que, debido á adición de escuma amargura leite espresso non desaparece por completo, pero torna-se moito máis suave. Neste caso, a bebida aínda máis forte en comparación co cappuccino clásico.

receita australiano é o resultado dunha longa e coidadosa selección da proporción ideal de leite e café expreso. Quizais sexa por iso plana branco inmediatamente veu a gusto amantes do café e logo gañou popularidade na terra natal do autor, e despois en todo o mundo. Hoxe bebida feita esta receita no menú de moitas institucións.

En canto ao nome, é sobre todo explicada pola tecnoloxía de preparación. Leite, batido nunha escuma elástica, formando unha superficie plana, de xeito que a receita e tornouse coñecido como "negro plana", isto é. E. "branco plana".

estrutura

De gran importancia para as características de sabor da bebida, é a calidade do gran, que é preparado a partir de branco plana (café). Composición da mestura debe, preferentemente conter varias variedades de Arábica. É este tipo combina o aroma rico e sabor suave, mentres feixóns robusta son amargura máis pronunciados e acidez. Desejavelmente, a mestura tiña un grao medio de torrefacção e de moenda fina.

As tendas de café, a miúdo experimentar coa receita, espresso ou aumentar o contido ou a cantidade de leite. Pero hai tamén a razón máis popular de ingredientes. Blanco plana - café, que é máis frecuentemente preparado a base dunha porción Doppio (expresado dobre con un volume predeterminado de 60 ml) e 120 ml de leite con escuma.

Diferenzas en relación ao café con leite branco plano e cappuccino

Pode parecer que o plan branco non é moi diferente do ben coñecido de todos cappuccino e café con leite. Ademais, esta última a miúdo servidos en institucións baixo o pretexto de café "Australian". Estas bebidas son moi semellantes, principalmente debido á presenza de espuma de leite na receita, pero o café con leite ten unha fortaleza menor. Ademais, o seu aspecto é variable e método de alimentación.

plan branco - café, que é tradicionalmente cociñados nunha cunca de porcelana de paredes espesas. Isto permítenos non confundir-lo con un café con leite, que xeralmente é servido nun vaso de vidro "Irish". Tamén branco plana caracterízase pola presenza dunha escuma branca neve, mentres que na mesma superficie cappuccino miúdo ten unha cor marrón claro. Hai outra característica - a cantidade de leite espumado. A capa de escuma de café en blanco plana moito máis fino do que con leite, a súa altura non é máis que un centímetro.

Características de cociña

baristas expertos están ansiosos para compartir os segredos do plan branco perfecto (café). A receita da súa preparación é moi sinxelo. Inicio - unha excelente calidade dos ingredientes utilizados, a súa relación ea correcta aplicación dalgúns sutilezas do proceso.

En primeiro lugar débese atentar para as propiedades de escuma de leite. Debe ser suficientemente denso, finamente poroso, elástico, brando e superficie brillante. Para obter unha escuma cunha consistencia recomendado mexendo leite a unha temperatura de 65-70 º C, pero non ferver. Esta é unha condición moi importante, porque, a fin de palatabilidade da bebida revelado na súa totalidade, non debe ser moi quente cando servido.

A calidade do café resultante é grande caracterizada por habilidades do barista profesional. Hai que moita experiencia para obter unha escuma perfectamente denso e aveludado, e antes de servir decorar con latte art hábil.

receita

Gozar dun sabor perfectamente equilibrado da bebida pode estar en calquera boa tenda de café. Con todo, na presenza dun equipo especial na casa esta receita é perfectamente posible aprender por conta propia. Para preparar o plan branco se esixe:

• unha mestura de diversas variedades de Arábica finamente moído;
• auga purificada;
• leite cun contido medio de graxa.

A base da bebida pode ser feito non só nunha máquina especial, pero en cafetera co réxime "espresso". Para unha porción de branco mestura plana necesidade 2 culleres de sopa. Tras Doppio listo, que ten que ser vertida a un vaso de porcelana con paredes espesas.

Logo 120 ml de leite necesario, aqueceu-se a cerca de 70 ° C. Cómpre trasfega-se de espuma de espesor de xeito que a metade do volume foi formado. A continuación, o leite debe ser conectado a Doppio. café negro plan preparado.

baristas expertos, moitas veces aconsellar os seus clientes a probar esta receita. Todo porque é mellor que outros para avaliar o aroma rico de arábica recén torrado quedar espuma de leite delicado. Blanco plana certamente apelar para aqueles que prefiren un café ben forte, porque é amargura pronunciada espresso, única sabor cremoso lixeiramente sombreado, é a principal característica desta bebida.