Baba Receita: Segredos dos cociñeiros reais

"Baba" - o nome dunha das variedades de tortas doces. Agora Baba é un tipo independente de produtos de confeitería. O nome do bolo era debido ao feito de que, despois do cocción, debe ser impregnado con xarope de ron.

Dise que Baba "inventou" o rei polaco Stanislaw Leszczynski. Segundo a lenda, o rei, irritado co feito de que o bolo servido na mesa era moi seca, mergullou o en viño para darlle un gusto mellor, e á vez para demostrar toda a indignación servos patio. Tras este así comezaron a chegar eo chef real, gardar unha baba receita.

O século XVIII baba adquiriu familiar para nós, grazas á forma do talentoso chef francés Brij-Savarenu que inventou un xarope especial ron para absorber golosinas. Receita baba facer o que coñecemos hoxe. Sobremesa tornouse moi popular en Francia.

Agora Baba tornouse case unha parte da nosa cultura culinaria. Está tan firmemente establecida nas tradicións culinarias eslavas que, xunto cos bolos tornouse un dos pratos tradicionais de Pascua.

Como preparar Baba?

A receita clásica para Baba require seguinte directrices rigorosas.

Para a masa vai ter:

Fariña - 2,5 cuncas;

manteiga - 100 gramos;

azucre - metade dun vaso;

ovos - 2 pezas;

léveda - 20 gramos;

sal - media culler de té;

canela;

pasas;

Auga - 1,5 cuncas;

Vainilla en po - 2 gramos.

necesidade de xarope:

-1 colher de chá de coñac;

esencia de ron - 1 gramo;

azucre - 2 culleres de sopa;

Auga - un cuarto de cunca.

Esmalte para Baba:

azucre - un vaso;

auga - metade dun vaso;

melaço - 20 gramos;

manteiga - 1 colher de sopa.

A tecnoloxía de preparación

masa de fermento é preparada método esponxa. Para iso, quenta o leite, pero non é necesario ferver, engade o fermento, un pouco de fariña e poñer nun lugar quente. Tras a masa é adecuado, engade media culler de té de sal. Nunha unidade no ovos espátula de madeira. A continuación, engade o azucre e manteiga branda. Agora podes escribir o resto da fariña. Podes engadir algunhas pasas. A masa debe ser amasar lámina e volveu a poñer nun lugar quente.

Nótese que a masa para Baba esixe unha actitude moi coidado: non pode ser moi difícil de se mover, para deixar en correntes de aire.

De tempo a masa crecer, despois división lo en anacos aproximadamente o tamaño de aproximadamente a metade do molde para a cocción. A forma debe ser feita con un tubo corrugado no medio. Lubrifique forma de manteiga, coloque a masa e reserve nun lugar quente, de xeito que se levantou. A masa debe vir dúas veces. Posteriormente bolos poden ser colocados nun forno a 220 graos durante uns 50 minutos.

"Muller" listo elimina coidadosamente a partir dos moldes e deixar arrefriar. Tras 10-12 horas os biscoitos extremo estreitas deben mergullados en xarope, a continuación, Despeje-doce. O doce, pode engadir o cacao, a continuación, a muller vai converterse no chocolate.

Baba debe ter unha exuberante e fermosa. Con todo, canto máis convincente que pode Espolvoreo arriba con azucre en po.

En xeral, a baba non pode gabar-se unha abundancia de cociñar e procesamento variacións. Baba baba ten, como eles din. Con todo, hai unha receita simple para Baba chamado danés.

Baba "dinamarqués"

produtos:

ovos - 3;

azucre - 150 gramos;

de fariña - 150 gramos;

zume de cereixa - 250 ml;

ron - 3-4 culleres de sopa;

xemas - 2 pezas;

crema - 250 ml;

amidón - 1 colher de sopa.

preparación:

Despraza os ovos co azucre, mestura-los para a escuma. Agregar coidadosamente a fariña ata formar unha masa. Cubra o formulario de proba, aceite anteriormente perdida. Coloque o xeito no forno e Ás ata que unha codia dourada.

Listo Baba refrescante mergullo na zume de cereixa mesturado con ron.

Bater a crema nun baño de vapor, ligando-os coa xemas, ron e amidón. Antes de servir, Despeje a salsa por riba.