Aceite vexetal - unha crema ou de xirasol? Cales son os aceites vexetais?

Máis recentemente, visitar a tenda, podes mercar calquera produto e ter a certeza da súa calidade, si, ou polo menos que mercou o que eu quería. Pero hoxe, practicamente cada un de nós pode facilmente perder - mercar un, e ler, e comeza a entender que escorregou algo completamente diferente. Un exemplo notable, o que probablemente se enfrontan as hostess - aceite. "Entón é iso que, vexetal?" - exames penso cando o verso dos envases cadrados de "cremosa" ler composición letras melenkimi. Ben, acontece que a nosa manteiga favorito (aparentemente) maslitse hoxe pode moi ben ser un vexetal.

Imos examinar toda a sabedoría, que produtores xenerosamente recursos. Finalmente, descubrir aceite vexetal - unha crema ou de xirasol, como eles difiren e cales deles son útiles. Ben, por suposto, non é sen algúns trucos: é posible substituír o vexetal aceite, crema, se el non estaba na casa, e xa está a ser parte na preparación da proba?

aceite vexetal

Todos os aceites que son vexetal, feita a partir de sementes de plantas e nada máis. Temos, se cadra, o aceite de cociña máis popular - un xirasol, seguilo: oliva, millo, linhaça, sementes de cabaza, e así segue a lista indefinidamente.

Como obter o aceite da planta?

• Prensado en frío - as sementes esmagadas espremer presión. O líquido, que está formada como resultado, é o mesmo aceite que usan.
• extracción en quente - as sementes son trituradas, Calefacción a unha temperatura de 100 graos, e son enviados só tras a prensa. Baixo a influencia da temperatura das sementes segregan activamente aceite, e, así, o aceite pode máis.
• Extracción - quizais a máis nociva para unha forma saudable. Calquera graxa, vexetais , incluíndo, é fácil de disolver con gasolina. É que derramar as sementes, e entón eles van dedicar todos os seus zumes comezan a evaporar gasolina. Como resultado, é queimado, deixando só o aceite.

Mesmo refinados, cal é a diferencia?

Tras o aceite obtido, el pasa a través de varios réximes de tratamento:

• O cru - o produto que foi filtrado desde todo tipo de impurezas. Ten unha textura grosa, rica e cor. Se o aceite é almacenado durante longos períodos, entón a luz aparecerá no sedimento de fondo. Este aceite non é especialmente bo para cociñar, pero pratos fríos e ensaladas mellores para enche-lo para eles.
• aceite vexetal refinar - un produto que non só era filtro, pero tamén un número de outras limpezas adicionais. Tal aceite non escuma durante a fritura, que non ten sabor pronunciado ou olor, e mantense moito mellor. Porque fai margarina, maionesa, usado na cociña e preservación. aceites refinados son privados de gusto e cheiro, e temperatura fumegante riba case duplicaron. Utiliza-los moito máis cómodo.

O uso de aceites vexetais para nós

Para falar sobre os beneficios de cada tipo específico, ten que considerar e que foi derivado dunha planta. Ao final, cada un deles dá ao óleo súas vitaminas e minerais específicos. Imos ponderar, o noso petróleo - que é un: xirasol, cacahuete ou soia? Así, aceite, por exemplo, é capaz de reducir os ácidos de colesterol, de sementes de cabaza e de linhaça graxos ricos en omega-3 e omega-6, e de millo contén o dobre de vitamina E de xirasol. Pero todos estes aceites, con independencia da súa orixe, combina o alto contido de ácidos graxos poliinsaturados. Son eles tomar parte activa na creación de novas células e, polo tanto, moi útil para a nosa xuventude e saúde en xeral.

Manteiga e os spreads

A presente manteiga preparados a partir de crema, leite, recollidas a partir da superficie e traído para abaixo. Que se obtén a partir de produtos de orixe animal. Hoxe, os fabricantes son moitas veces engadidos á composición do aceite do produto. Esta manteiga ou xirasol, lle pregunta? Aquí é todo depende da composición. Pero lembre-se, nunca estivo presente, a manteiga pode non ser barato. Se ten notado esa esquisitice en valor, lea atentamente a composición. Certamente pode indicar a adición de graxas vexetais. Segundo as normas do Estado, desde 2004 todos os fabricantes están obrigados a chamar tales produtos non son "manteiga" e "produto de crema" ou "spread". Este aceite - crema vexetal, pero a porcentaxe dos dous compoñentes debe ser indicado na embalaxe e pode variar significativamente.

O spread é diferente?

poden ser atribuídas a unha estrutura suave e lixeira As vantaxes dun tal aceite. Non conxela no frío e é facilmente pasar o pan, xa que contén aceite vexetal. Esta manteiga ou de xirasol? Pola contra, é unha mestura de dous tipos: graxas vexetais e animais. Será moi bo se o fabricante engadiu este produto e aceite de xirasol, a continuación, sobre a súa saúde pode, unha vez máis, non se preocupe. Pero hai tamén aqueles que están tentando salvar sobre a produción e, así, aumentar as vendas. Isto é cando a causa é ben coñecido na graxa cosmetologia vexetal é aceite de palma. Un tal produto é barato e posúe propiedades semellantes ao óleo, feitos de crema puro - que endurece tras refrixeración. É conveniente usar como un substituto para a graxa animal, necesitamos só engadir un pouco de sabor. Calquera dano de tal substitución non sería, pero bo, tamén. Porque en pé diante das tendas, pensar en quen esta "Acesibilidade" é máis rendíbel para o fabricante ou para ti? No mellor saúde, unha vez máis non aforrar diñeiro, xa que incluso a compra de margarina ou estenderse para a cocción, proba non levar o máis barato.

Podo substituír a manteiga co vexetal?

Esta cuestión certamente aumentou cada hostess. No momento crucial abre a neveira e manteiga sobre! Realmente ten que desistir de cocción, como planificado, entón? En realidade, pode moi ben axudar aceite de cociña. Este cremosa padece colesterol alto, pero en planta non é, porque esa fusión será moi bo. O sabor é absolutamente ningún impacto, xa que xeralmente refinado non ten nin me gusta nin cheiro, pero á vez é graxa, aínda que a planta. Necesitamos só lembrar que o aceite vexetal é necesario engadir un pouco menos que o indicado na súa receita favorita. Por exemplo, crema de paquetes, pesando 220 g, é necesario substituír ¾ aceite vexetal vaso.

Sobre o uso adecuado, ou como non prexudicar

Agora xa sabe un pouco máis sobre o que é aceite de cociña - unha crema ou aceite de xirasol, que é útil e como se produce. Pero hai outro factor, debido a que tales maslitse pode facer un servizo malo, e non esquece. Este é o dereito de observar a temperatura cando cociñar. Cada tipo ten as súas propias graxas particulares ligan calefacción. Se overtempered aceite en exceso, pode formar substancias canceríxenas que entrar en alimentos. Determinar este punto é moi sinxelo - se nunha tixola o aceite comeza a fumar ou queimar, entón é claramente superenriquecido, ea súa comida é mellor non usar. Para fritir produtos a altas temperaturas (para fritir wok, por exemplo), é mellor escoller aceites especiais con altos niveis de fumegante.

A propósito, a manteiga comeza a fume a unha temperatura de 170 graos, pero o aceite de millo refinado, aceite de xirasol e palma só con 232. Os aceites non refinados sempre preferible utilizar para ensaladas ou salsas, por fritura, non son adecuados. E tamén hai que esquecer que canto máis tempo o seu prato é tratado termicamente, máis perde as súas vitaminas e bo para o seu corpo.

Esperamos que esta información será útil. Deixe a creatividade culinaria tráelle pracer e dá novas e inesperadas descubrimentos. Cociña saborosa e saudable!