Viño fermento cocida axeitadamente aparece na súa calidade

Obtención de calidade natural de viños de baixo contido alcohólico na casa - moi complicado e lento proceso, sobre todo para o fabricante de viño principiante.

viño de cociña en un método de vermello e branco

En todos os casos o motor de arranque para o viño preparado de forma case idéntica. 10 días antes do viño para ser entregado, ten que recoller froitos maduros - framboesas ou amorodos. Berries son tomadas só madura e limpo. Lavado con auga non pode - lavar as leveduras naturais que están sobre eles.

Para 1 litro de auga tomar bagas e 2 cuncas de azucre 1/2 cunca. A mestura resultante deberá ser ben axitada e colocado nun lugar escuro (AT + 22- + 24 graos) para o paso do proceso de fermentación. Preparación sourdough debería ocorrer de 3 a 5 días. A continuación, é necesario filtrar - eo motor de arranque está listo.

Para o viño foi preparado polo método de branco, cómpre utilizar as uvas que teñen cor polpa e zume. Método vermello, ao contrario, require o uso de uvas con intensa cor de zume e polpa, tendo un sabor específico.

Tamén debe prestar atención para o feito de que no proceso de fermentación (un proceso para a vermello) no mosto para a superficie da polpa emerxe, formando o chamado "cap". Para evitar que a plantilla para o "tapón" é necesario para periodicamente (cada día) con axitación fracción total.

Co fin de preparar unha bebida nun gran volume, de viños fermento tamén será necesaria en cantidades grandes. Nestes casos, a fermentación do mosto e preparación do produto final se realiza en grandes barrís de madeira. Durante a cocción dun pequeno desprazamento do motor é envases de vidro principalmente utilizados (latas ou botellas).

Como cociñar un fermento para viño?

Como escrito anteriormente, o proceso de cocción de baixo contido alcohólico dí na casa, ata certo punto considerado ser esixente certas condicións. Por exemplo, a preparación da levadura do viño está permitido xa por tempada. Ademais, non pode ser almacenado por un período que supera máis que 10 días. Para viño de calidade debe observar unha proporción de 10 / l 0,2-0,3 (fermento de viño / vino).

Moitas veces, hai unha necesidade directa para poñer sobre a fermentación do zume das froitas e bagas, que madurecen tarde. Este ameixas, mazás, groselhas ou castas final de maduración. Neste caso substituído por fermento de viño para o precipitado que se forma durante a fermentación do mosto de froita antes. A proporción entre o precipitado eo mosto (presente no paso de fermentación) - 1 / 1,5%.

Un produto como fermento, poden ser preparados en calquera momento axeitado para vostede. A principal cousa - é sempre proporcional 2/1 / 0.5 (baga / auga / azucre). Se cociñar unha iniciación de froita ou bagas, que se usan para facer o viño, é recomendable engadir máis dun 3% da capacidade total do motor. Así, vai mellorar a fermentación do mosto.

Winemakers rexións do sur usar zume natural para cociñar diferentes variedades de viños secos, sen aditivos. O zume de uva cultivadas no sur, ten unha porcentaxe máis elevada de sacarosa no produto de baixo pH. Ademais, a cantidade de fermento que se atopa en uvas, permite que os primeiros días para obter unha maior taxa de mostos de fermentación, mesmo sen a adición de levadura.