Viño de espinheiro mar na casa - receita

Buckthorn - unha baga, a partir do cal decidiu cociñar unha marmelada ou compota. O feito de que a partir del se pode facer gran viño, non é coñecida a todos. Mel ananás sabor desta bebida é lixeiro e agradable, o sabor é suave e memorable, ea cor dos seus encantos tons de ámbar de ouro. Ademais, viño Hippophae ten propiedades beneficiosas porque contén aceite de cura deste froito - unha fonte de nutrientes. Para a preparación de bebidas de alta calidade que seguir a receita de abaixo e prestar atención a estas sutilezas e matices. Neste caso, o éxito está garantido.

O que debe ser incluído compoñentes?

Particular atención debe ser dada á selección de bagas de alta calidade. É preferible usar un mar espinheiro-suficientemente madura. Desde bagas que non tiveron tempo para madurar, bo viño non vai funcionar. E se eles están sobre-madura, producto de fermentación será adiada debido ao contido de aceite de alta da materia prima. zume de espinheiro mar é unha materia prima biolóxica valiosa, que contén preto de oito por cento de lípidos libres. Eles cobren película de graxa de calquera tipo de levadura e retardar significativamente o proceso de fermentación. E despois da súa conclusión viño caseiro de espinheiro mar moitas veces se transforma nublado.

Tamén deben ser eliminados de entrar bagas danadas no peso total, a fin de evitar a aparición de cheiro fétido.

A calidade da auga ten un impacto significativo sobre o xeito no que o sabor terá cociñado viño de espinheiro mar. Unha simple receita desta bebida é usar o líquido preparado. Para a auga de boa calidade é recomendable o uso dun filtro especial para limpa-lo de aditivos e impurezas non desexadas. a utilización de auga como o líquido é deixar para ser ferver e deixar repousar durante un día.

ingredientes necesarios

Para preparar o viño do espinheiro mar na casa, os seguintes compoñentes:

• espinheiro (bagas) - 15 kg;
• azucre - 5 kg;
• auga purificada.

Sobre o número de ingredientes a finais acaban por seis a nove litros de viño nacional.

Abaixo se describe en detalles como preparar o viño espinheiro na casa - unha receita con reparto proceso paso a paso.

Paso Un. O pretratamento con bagas

Antes de iniciar directamente viño de cociña do mar buckthorn, debe ser eliminar ramas, follas e outros detritos dende bagas de recollida, tomando coidado de non danar o froito. Lava-los non é necesario, porque na superficie de bagas dispostas de léveda salvaxe, que contribúen ao proceso de fermentación. No caso de que buckthorn sucio ou empoeirados, recomenda-se limpar cun pano seco.

bagas tratados posteriormente ten que moer a un estado pasta lisa en calquera forma conveniente para ti. Este pode ser un mesturador, muíños ou un espremedor. Tamén permitiu a estirar espinheiro a man utilizando un pilão de madeira.

Paso Dous. Obtendo zume de espinheiro mar

Co fin de continuar a preparar viño caseiro do espinheiro mar, a receita inclúe unha serie de complicadas e paso lento - recibindo o zume das bagas. espinheiro picado debe ser ben superadas cunha peneira fina ou Gaze, dobrado dúas veces ou tres veces. Durante a preparación do zume é recomendable engadir auga para as bagas en pequenas porcións. É un pouco de extracción máis fácil. zume de espinheiro mar extraído debería deixarse por media hora para resolver detritos caian.

Paso Tres. Preparar zume fermentar

O zume da baga resultante para xentilmente, non axitando o sedimento, Despeje en frascos de 4-5 litros en volume. Agregar a cada un vidro de azucre e axita-se ben ata que estea completamente disolto. Encha o vaso non precisa máis de tres cuartos.

Tras a necesidade de implicar o pescozo de cada un dos bancos ou outro pano de Gaze solto e deixar durante tres días nunha sala con temperatura próxima á temperatura ambiente. Preto de tres horas despois da adición de superficie zume de azucre comezan a formarse unha escuma laranxa. A súa constante necesidade de disparar polo menos dúas ou tres veces ao día.

Paso Catro. Fase fermentación activa

Co fin de preparar o viño de alta calidade a partir do espinheiro mar na casa, a receita suxire que as seguintes medidas importantes - a fermentación do mosto. Para iso, despois do prazo debe ser zume de todas as latas de cinco litros para fundir nun recipiente grande, non se esqueza o sedimento. Tamén debe estar presente no mosto. Tras a necesidade de disolver 2,5 kg de azucre, en tres litros de auga pre-Calefacción, engadir esta solución ao zume Hippophae e mesturar ben.

O seguinte é colocado no pescozo das luvas médicas de goma recipiente, un dos cales dedos precisa para facer unha punção cunha agulla. A botella co mosto se recomenda para mover nun lugar escuro, no que a temperatura é mantida a non menos que dezaoito graos e non máis que vinte e sete.

O resto azucre está a ser dividida en tres partes iguais e poñer-la no mosto na cuarta, sétima e décima xornada de fermentación.

O viño fin de espinheiro mar na casa para obter unha calidade decente, recomenda-se a diario 4-5 veces ao día para axitar ou levemente trasfega o recipiente co mosto nun movemento circular coa finalidade de lavar as paredes do seu contido, a fin de evitar a aparición de zonas de acidificación acético.

Debe ser unha vez ou dúas veces ao día para mesturar o líquido cunha culler de pau longo, de xeito que o viño adquire unha cor máis intensa e sabor. Ademais, este procedemento permite unha distribución máis uniforme por toda a área de volume de fermentación.

A luva de goma serve como un transmisor de sinal para a determinación do período de fermentación. Se segue cheo con aire, o que significa que o produto de fermentación de fase activa. Así estoupou a luva e caeu, recomenda-se para pasar á seguinte fase de produción de viño.

Paso Cinco. Filtrado e fase tranquila de fermentación

Durante a fermentación, a capa activa está formada sobre a superficie do mosto aceite espinheiro amarelo, que é necesario para limpar. Isto é seguido por viño producido a partir de tres estirpe espinheiro través de Gaze, dobrado en varias capas para librarse do sedimento. O mosto filtrado debe ser vertida a un frasco limpo de pescozo estreito de caucho luvas médicas e poñer nun lugar fresco e escuro, onde a temperatura é mantida a non menos de dez, e non máis que dezaseis graos. Ideal para esa finalidade soto axeitado. Cómpre deixar o vaso por tres a catro meses a unha fermentación tranquila. Co fin de conseguir o resultado desexado e para obter unha boa viño do espinheiro amarelo, a receita require filtración do mosto periódica a través dunha dobrado en varias capas de folla de queixo. Este proceso debe ser realizado unha vez cada cinco ou seis semanas para se librar do chamado lodo e aeração da bebida.

Paso Seis. Facendo transparencia viño

Este paso cambia a cor do viño, converténdose no transparente, pero non aparece no seu sabor. Para iso, unha ovo branco separados das xemas, bata ben que engadindo gradualmente auga (cerca de cen mililitros). A escuma resultante debe ser mesturada con un litro de viño e suavemente gotea entrar dentro da botella. Recoméndase aínda mestura de viños ben espinheiro, cubrir con Gaze e deixar por dúas a tres semanas para adquirir transparencia.

Paso Sete. engarrafamento

Despois de dar a bebida un viño branco transparente obtida a partir de espinheiro mar cunha fermosa cor ámbar. O que sigue é a derrama-lo en botellas. Este proceso debe facerse con coidado, excluíndo axitación sedimento no fondo do tanque e bateu-lle na bebida. Botellas de viño espinheiro mar deben hermeticamente pechados e enviado ao envellecemento en un cuarto frío e escuro. Canto máis tempo o viño se ve, máis refinado que vai probar. A exposición ao que debería ser, polo menos, catro meses. O período máximo de almacenamento desta bebida máxica das bagas do mar-espinheiro - tres anos.

Preparación de viño espinheiro non esixe compoñentes complexos, como descrito anteriormente supón a existencia dunha receita bagas e azucre e eliminar o uso de léveda e outros aditivos. Con todo, o proceso é moi complexo e, máis importante, é duradeiro. Pero o resultado vai recompensa-lo na súa totalidade. sabor máxico da bebida, sabor sedutor suave e cor dourada ha impresionar incluso os sommeliers máis esixentes.